Переток из зала делается для экономии тепла затрачиваемого на нагрев притока в кухню и уменьшения распространения запахов из кухни в зал, думаю это Вы понимаете. 60% это максимальные значения перетока из зала, они могут быть и меньше.
У нас есть два помещения (кухня и зал приема пищи), и там и там есть приток и вытяжка. В кухне вытяжки две (зонт и общеобменка), между этими помещениями есть переток. Задача в том, что-бы сумма всех вытяжек равнялась сумме всех притоков,
тогда будет баланс его и нужно обеспечить.
1. Считаем расход вытяжки зонтом, он улавливает только в основном
конвективное тепло от оборудования, расположенного под зонтом (если есть ощеобменка отдельно) к примеру, он получился (система МО1) 5000 м3/ч
2. Считаем расход общеобменной вытяжной вентиляции кухни, она учитывает:
2.1 тепло выделяемого различным оборудованием, расположенным
вне зонта (микроволновки, холодильник без выносного холода, миксеры, и т.п.)
2.2
радиационное тепло выделенное оборудованием расположенное под зонтом. (Тут момент сложный так как какую долю тепла оборудование выделяет в конвекцию, а какую в радиацию данных не найти, рекомендуют 50-70% конвекции)
2.3 тепло конвективное которое
не уловил зонт, так как у него естественно есть определенная эффективность зависящая от конструкции, размера, скоростей воздуха приточного в цехе. (около 15% от общего конвективного тепла что под зонтом, для обычных зонтов)
В общем к примеру общеобменка получилась (система В2) 2000 м3/ч.
3. Определяем воздухообмен в зал приема пищи (по санированным нормам или расчетным) к примеру получилось (установка П2) 4000 м3/ч.
4. Задаемся условием 50% перетока.
5. Определяем расход приточного воздуха в кухню (установка П1) (5000 + 2000) * 0,5 = 3500 м3/ч.
6. Вытяжка из зала (установка В2) 4000 - 3500 = 500 м3/ч.
В результате:
П1 = +3500 м3/ч
П2 = +4000 м3/ч
МО1 = -5000 м3/ч
В1 = -2000 м3/ч
В2 = -500 м3/ч
3500 + 4000 - 5000 - 2000 - 500 = 0
Баланс выполняется, обычно руководствуются такими принципами. Как вариант расчет вытяжки зонта можно сделать по АВОК 7.3-2007 или
этой программе.
Сообщение отредактировал shprot - 26.5.2018, 2:01