|
|
Расчетный воздухообмен в столовой, По блюдам и людам |
|
|
|
4.7.2016, 13:39
|
Думаю...
Группа: Участники форума
Сообщений: 990
Регистрация: 12.8.2014
Из: Южно-Сахалинск
Пользователь №: 241717
|
Всем, привет!
Ребята, технолог дулю показал. Короче, надо посчитать воздухообмен для столовой, точнее, комнаты приема пищи. Площадь ок. 100 м2, объем ок. 300 м3. 19 посадочных мест. г. Южно-Сахалинск. Теплый период года. Кухни нет, еда привозная, горячая. Соответственно, учитываю только тепло- влаговыделения от людей и блюд. Картинка получилась такая:
Тепловыделения от пищи: Qп = qп*сп*(tнп — tкп)* n /(Zп*3,6), Вт, где qп — средняя масса всех блюд, приходящихся на одного посетителя, кг, принимаем — 0,85 кг; сп— условная теплоемкость блюд, входящих в состав обеда, кДж/кг • град, принимаем 3,3; tнп — начальная температура пищи (~70˚С); tкп — конечная температура пищи (40–50˚С); Zп — продолжительность приема пищи (для столовых — 0,5–0,75 ч); n — число посетителей в обеденном зале; 3,6 — переводной коэффициент из кДж/ч в Вт Тогда: Qп=0,85*3,3*(70-40)*19/0,5*3,6=888 Вт
Тепловыделения от людей принимаем по табличкам, как для легкой работы: Qч=100*19=1900 Вт
Теплоизбытки всего: 2788 Вт
Требуемый воздухообмен: L=Lwz+((3,6Q-c*Lwz(twz-tin))/(c(tl-tin))), при отсутствии местных вытяжек: L=3,6Q/(c(tl-tin)), где tl= 25˚С температура удаляемого воздуха за пределами рабочей зоны, tin=22˚С температура подаваемого воздуха, c=1,006 кДж/(кг•˚С) теплоемкость воздуха. Тогда: L=3,6*2788/(1,006*(25-22))=3325 м3/ч
Влаговыделения от пищи: Мп = 3,6*Qг.п./(2500 + 1,8*tв), кг/ч, где Qг.п.— теплопоступления от горячей пищи, Вт; tв — температура воздуха в помещении. Тогда: Mп=3,6*888/(2500+1,8*25)=1,256 кг/ч = 1256 г/ч
Влаговыделения от людей принимаем по табличкам, как для легкой работы: Mч=115*19=2185 г/ч
Влагоизбытки всего: 3441 г/ч
Требуемый воздухообмен: L=Lwz+(W-1,2 Lwz (dwz-din)/(1,2 (dl-din))), при отсутствии местных вытяжек: L=W/(1,2(dl-din)), где dl=18,3 г/кг влагосодержание удаляемого воздуха при 25 град 86%, din=14,3 г/кг, влагосодержание подаваемого воздуха, при 22 град 86%. Тогда:3441/(1,2*(18,3-14,3))=717 м3/ч
Собсно вопросы: 1. Насколько "можно" использовать вышеприведенные формулы для определения тепло-влагоизбытков? Они взяты из методичек. 2. Насколько "правда" принимать кушательный процесс как "легкую работу"? 3. В формуле воздухообмена по влагоизбыткам, какую влажность имеет смысл принимать? Или учитывая что наружный воздух 86% влажности без осушителя вообще воздухообмен смысла считать нет? 4. Касательно температуры - извечный вопрос - для общеобменки параметр А по новому СП 131 - это "средняя максимальная температура наиболее теплого месяца" или "температура с обеспеченностью 0,95"?
|
|
|
|
|
4.7.2016, 20:56
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 12242
Регистрация: 9.4.2014
Пользователь №: 229939
|
1. Я в расчётах использую Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания Цитата 4.19. Тепловыделение в залах принимается 0,116 кВт/ч (100 ккал/ч) от одного посетителя. Кстати, обратите внимание на Таблицу 6 этого пособия - там воздухообмен для зала определяется Цитата По расчету (но не более 80 м3 на человека) У Вас по расчётам получилось 175 м3/ч/чел - так не делают, нужно кондиционирование предусматривать 2. СанПиН(СП) 2.3.6.1079-01 Цитата 4.2. Показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений. 4. См. табл. 10.1 СП 131
|
|
|
|
|
5.7.2016, 2:08
|
Думаю...
Группа: Участники форума
Сообщений: 990
Регистрация: 12.8.2014
Из: Южно-Сахалинск
Пользователь №: 241717
|
ИОВ, большое спасибо за ценные ответы!
Правда в СанПиНе вроде как тепловлаговыделения от блюд не учитываются, но по крайней мере с таким документом в руках можно и с экспертизой побороться! =)
|
|
|
|
|
5.7.2016, 6:42
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 12242
Регистрация: 9.4.2014
Пользователь №: 229939
|
Цитата(dvortsov @ 5.7.2016, 2:08) Правда в СанПиНе вроде как тепловлаговыделения от блюд не учитываются, но по крайней мере с таким документом в руках можно и с экспертизой побороться! =) В старом СНиП II-Л.8-71 ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ было более чёткое указание Цитата 4.7. … Тепловыделения в залах следует принимать 100 ккал/ч от одного посетителя (включая 25 ккал/ч скрытого тепла от пищи). Обратите внимание, что это полностью совпадает с указанием уже упомянутого Пособия Цитата 4.19. Тепловыделение в залах принимается 0,116 кВт/ч (100 ккал/ч) от одного посетителя.
|
|
|
|
|
12.9.2018, 15:30
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 25
Регистрация: 14.11.2010
Пользователь №: 81045
|
Цитата(ИОВ @ 4.7.2016, 20:56) 1. Я в расчётах использую Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания
Кстати, обратите внимание на Таблицу 6 этого пособия - там воздухообмен для зала определяется
У Вас по расчётам получилось 175 м3/ч/чел - так не делают, нужно кондиционирование предусматривать
2. СанПиН(СП) 2.3.6.1079-01
4. См. табл. 10.1 СП 131 Доброго дня! ИОВ, подскажите пожалуйста, Вы указали, что пользуетесь старым пособием к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания, как вы это обосновываете эксперту? ведь он не действует. У меня столовая на 26 мест, раннее тоже брала по 80 кубов, а сейчас как быть не знаю. Стадия П поэтому прикинуть нужно быстро, расчеты делать нет времени, получается, что сослаться ни на какие нормы не получится.
|
|
|
|
|
25.9.2018, 12:42
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 12242
Регистрация: 9.4.2014
Пользователь №: 229939
|
Цитата(ludmila812 @ 12.9.2018, 15:30) ИОВ, подскажите пожалуйста, Вы указали, что пользуетесь старым пособием к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания, как вы это обосновываете эксперту? ведь он не действует. У меня столовая на 26 мест, раннее тоже брала по 80 кубов, а сейчас как быть не знаю. Стадия П поэтому прикинуть нужно быстро, расчеты делать нет времени, получается, что сослаться ни на какие нормы не получится. Здравствуйте! Вопрос, вероятно, в том, что Вы считаете нормами и какие документы являются нормами по Закону. Откройте ст. 14 № 162-ФЗ, чтобы убедиться - никакие Пособия/Указания/Рекомендации/Справочники нормами не являются! Поэтому в их отношении некорректно говорить действующий/ недействующий. Всем перечисленным можно пользоваться при проектировании, если указания этих Пособий/Рекомендаций не противоречат действующим нормам.. Классический пример для ОВ-шника - нельзя пользоваться МДС 41-1.99, т.к. его указания не соответствуют требованиям СП 7.13130.2013. Так что Пособием по общепиту к старому отменённому СНиПу пользоваться можно, также как и РНП АВОК - оба они не имеют статуса нормативных документов. А для проектирования производственных и вспомогательных помещений общепита старое Пособие, по-моему, наиболее подробное. Кстати, опытные технологи сразу прописывают в задании на ОВ ссылку на это Пособие в части проектирования произв. помещений общепита. Неопытные делают то же самое, но уже по моему запросу. Так что нет никаких сложностей потом с Экспертизой - просто потому, что нет в действующих нормах указаний для большинства помещений общепита и проектировщик вынужден пользоваться указаниями Пособий/Рекомендаций/Справочников.
|
|
|
|
|
1.10.2018, 9:16
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 1035
Регистрация: 13.9.2017
Пользователь №: 328076
|
+1. А "действующие" нормы у нас - это вырванный кусочек из чего то старого ...... Поэтому пользоваться старым (в полном обьеме) + опытом и в ПЗ писать "по расчету" и число ......
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|
Реклама
ООО «Арктика групп» ИНН: 7713634274
ООО «УНИСПЛИТ» ИНН: 6453155081 erid:2VtzqvE2vr3
Последние сообщения Форума
|