Локальная вытяжка над мойкой, можно ли избежать........ Опции

[Fisher_dm]

Смотрел похожие темы, но ответов не нашел.........

СаНПиН 2.3.6.1079-01 п. 4.5 требует оборудовать моечные ванные локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, так как ванные являются источниками повышенных влаговыделений.
Ситуация стандартная помещение моечной посуды в ресторане объемом 42 м.кв, при кратности по вытяжке 6 получается 252 м.куб. Стоят 4 двухсекционных мойки, если делать зонты над ними как положено, то расход от зонтов при скорости 0,3 м/с получается 2300 м.куб/час со всеми вытекающими……….
Говорил с экспертом по поводу замечания (требует установить над мойками отсосы) тот выдал такую фразу что СаНПиН не прописывает ни скорость ни расход через зонт, так что присоединяйте зонты к общеобменке которая рассчитана на кратность 6 и все, ………….. и еще выдал такой вариант………докажите что моечные ванные не являются источниками повышенных влаговыделений и тогда зонты можете не ставить.

Может есть у кого какие мысли или примеры из практики как можно решить эту проблему?

Сообщение отредактировал Fisher_dm - 7.5.2009, 14:49

[Fisher_dm]

Смотрел похожие темы, но ответов не нашел.........

СаНПиН 2.3.6.1079-01 п. 4.5 требует оборудовать моечные ванные локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, так как ванные являются источниками повышенных влаговыделений.
Ситуация стандартная помещение моечной посуды в ресторане объемом 42 м.кв, при кратности по вытяжке 6 получается 252 м.куб. Стоят 4 двухсекционных мойки, если делать зонты над ними как положено, то расход от зонтов при скорости 0,3 м/с получается 2300 м.куб/час со всеми вытекающими……….
Говорил с экспертом по поводу замечания (требует установить над мойками отсосы) тот выдал такую фразу что СаНПиН не прописывает ни скорость ни расход через зонт, так что присоединяйте зонты к общеобменке которая рассчитана на кратность 6 и все, ………….. и еще выдал такой вариант………докажите что моечные ванные не являются источниками повышенных влаговыделений и тогда зонты можете не ставить.

Может есть у кого какие мысли или примеры из практики как можно решить эту проблему?

Сообщение отредактировал Fisher_dm - 7.5.2009, 14:49

[Станислав]

Подобная тема уже обсуждалась на форуме.

Вот ссылка: http://hghltd.yandex.net/yandbtm?url=http%...OA%2FP%2F7q0%3D

[Fisher_dm]

Вы сами то тему читали или просто набрали в поисковике похожие слова............и вот тебе ответ...............

[Станислав]

Я не рассчитывал получить главный приз за оригинальный ответ. Просто вспомнил, что встречал где-то здесь на форуме подобный вопрос. Вот и решил Вам немного помочь.

Если же Вы хотите большей конкретики, то выкладывайте планы. Надо смотреть.

С уважением...

Сообщение отредактировал Станислав - 7.5.2009, 15:26

[Fisher_dm]

Если же Вы хотите большей конкретики, то выкладывайте планы. Надо смотреть.

С уважением...

Да нечего там смотреть,,,,,,,вопрос не в планировке..........

[jota]

Что, ресторан без посудомоечной машины?
Если она всё же есть, ванны не являются постоянно работающими устройствами и не являются источниками повышенных влаговыделений, зонты можете не ставить.

[temka]

У нас еще такое решение было: над мойками делали не зонты, а непосредственно над мойкой пускали общеобменный возд-д и ставили решетки в нем. тоесть получалось что-то как раз наподобе "локального" удаления влагоизбытков. при этом расход воздуха брали не 6 крат (получалось уж слишком мало воздуха), а по 200 - 300 кубов от каждой мойки (ну а если ванна, то может быть и 350 можно взять). Сей расход я конечно ничем не обосную - он взят из опыта. Просто на предыдущих объектах общепита, которые мы впоследствии обслуживали, расчитанные по +4-6 крат, люди там работавшие жаловались, что им было душно и так далее. поэтому мы прикинули сколько бы воздуха хватило - и решили брать так...расчет мы конечно не делали, т.к. сколько выделяется влаги фиг посчитаеш.

[Гость_Serg333_*]

[quote name='temka' date='7.5.2009, 17:04' post='385872']
У нас еще такое решение было: над мойками делали не зонты, а непосредственно над мойкой пускали общеобменный возд-д и ставили решетки в нем

Согласен, используем диффузоры в данных случаях зонты считаю не целесообразно над мойкой

[Fisher_dm]

Благодарю всех за ответы. Сомнений больше нет.....ну а для надежности чтоб не придрались сделаем вот так.......

У нас еще такое решение было: над мойками делали не зонты, а непосредственно над мойкой пускали общеобменный возд-д и ставили решетки в нем.

[temka]

Кстати, хотел добавить: jota говорил, что если есть посудомоечная машина - то мол зонт не надо. Может это только у нас так, но нам технолог дает задание, где над всеми посудомоечными машинами стоят зонты))) расход воздуха от зонта 300 кубов. и все, делаем МО...

[блондинка]

У нас еще такое решение было: над мойками делали не зонты, а непосредственно над мойкой пускали общеобменный возд-д и ставили решетки в нем.

А у нас вот СЭС такое решение не принимает и приходится ставить зонты над всеми мойками, технологи давали над каждой мойкой по 150 м3/ч , а вот если брать по 300-350 , как у нас некоторые проетировщики делают, то посчитайте к примеру при количестве моек шт.7 (ну на весь пищеблок)- сколько будет воздуха, которое надо притоком восполнить!!!!

[Гость_vicsd-v_*]

Я недавно так же столкнулся с подобной проблемой. Врачу СЭС объяснил, что кратности ограничивают габариты воздуховодов и уровень шумов ( ресторан в жилом доме ), да и денег сколько будет удовольствие с зонтами стоить заказчику. Она тогда, войдя в положение, посоветовала просто сделать над мойкой МО в виде обыкновенного перехода большим диаметром в низ. Но с соблюдением скорости прохождения в нем воздуха 0.3 м/c.

[Montero45]

Единственно где есть упоминание о расходе воздуха от моечной ванны.
ВНТП 02-92
ЧАСТЬ II. ПЕКАРНИ
ПРИЛОЖЕНИЕ 16
Объем воздуха, удаляемого от технологического оборудования
№ п/п Наименование оборудования Единица измерения Количество воздуха Примечание
1 Шкаф для сушки лотков м3/ч 200 Местный отсос
2 Станок точильно-шлифовальный » 500 »
3 Ванна для мойки яиц » 500 »
4 Ванна для мойки инвентаря » 500 Бортовой отсос
5 Ванна для мойки лотков » 1000 »
6 Ванна для разогрева меланжа » 500 »
7 Ванна для мойки форм » 1000 »

Принимаю расход для 3-х секционной мойки размером 1700х600, 500 м3/ч с установкой диффузоров над мойкой.
Если нагрузки здания позволяют и значительные влаговыделения принимаю 1000 м3/ч.
А экспертизе все это доказываю расчетом на разбавление влаговыделений.

[shiron]

Здравствуйте!
СС написала предписание установить зонт над мойками 2 секции в раздаточной комнате размерами 1,4*1,5 высота 2,7 получается 6 кратностей это 34м3/ч и место нет установить зонт как быть, это раздаточная в садике , где после принятия пиши детьми моют посуду, может где-то есть нормы где прописано допускается не ставить над мойками если расход маленький или количество секции мойки мнее 3 секции