|
|
Пищеблок детского сада |
|
|
|
13.9.2018, 8:42
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 20217
Регистрация: 24.4.2008
Из: Тюмень
Пользователь №: 18098
|
Проектирую пищеблок в детком саде. Раньше, когда проектировал предприятия общественного питания-по заданию на проектирование в производственных помещениях ставил по заданию на проектирование либо локтевые смесители либо бесконтактные (что реже). Интересует вопрос-есть ли нормы где жестко прописано требование для подобных заведений ставить локтевые или безконтактные смесители в производственных помещениях, либо данный выбор (между обычным кухонным смесителем и смесителем локтевым или безконтактным) остается на совести проектировщика и заказчика?
Сообщение отредактировал alexandrpjatkov - 13.9.2018, 8:45
|
|
|
|
|
13.9.2018, 9:08
|
Филипп
Группа: Участники форума
Сообщений: 3357
Регистрация: 28.8.2007
Из: Уфа
Пользователь №: 10918
|
В СанПиН 2.3.6.1079-01 для общепита есть такое требование. В санпине на детсады нет
|
|
|
|
|
13.9.2018, 9:48
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 20217
Регистрация: 24.4.2008
Из: Тюмень
Пользователь №: 18098
|
Цитата(Ferdipendoz @ 13.9.2018, 11:08) В СанПиН 2.3.6.1079-01 для общепита есть такое требование. В санпине на детсады нет Но по логике ведь эти помещения носят одинаковый характер-там питание готовят и масштабы-далеко не один или два человека.
|
|
|
|
|
13.9.2018, 10:49
|
Филипп
Группа: Участники форума
Сообщений: 3357
Регистрация: 28.8.2007
Из: Уфа
Пользователь №: 10918
|
Ну и поставь, как считаешь нужным. В текстовке пропиши, мол для обеспечения санитарного режима пищеблока предусмотрены смесители, исключающие повторное загрязнение, то бишь, локтевые. Если будет замечание и не сможешь снять - поставишь обычные
|
|
|
|
|
13.9.2018, 11:02
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3271
Регистрация: 2.3.2016
Из: Ленинграда
Пользователь №: 291398
|
ну так то это вопрос технологов, у них должно быть такое прописано в проекте, а в рабочке уже писать, что согласно ТХ. не редко они и закладывают это оборудование. или вы и разрабатываете технологию?
а так можно просто однорукие воткнуть, в худшем случае потом ручки заменят на удлиненные, цена вопроса 200-300р на смеситель. кнопочные-педальные по мне ненужное раздувание стоимости, причем в разы (при рассмотрении 1 комплекта мойки). новые "кнопки" внизу мойки жесткие, по моему в разгар рабочего дня можно и подскользнуться нажимая. возможно со временем по легче нажимаются?
Сообщение отредактировал jiexawcr - 13.9.2018, 11:03
|
|
|
|
|
13.9.2018, 11:12
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 20217
Регистрация: 24.4.2008
Из: Тюмень
Пользователь №: 18098
|
Цитата(jiexawcr @ 13.9.2018, 13:02) ну так то это вопрос технологов, у них должно быть такое прописано в проекте, а в рабочке уже писать, что согласно ТХ. не редко они и закладывают это оборудование. или вы и разрабатываете технологию? В задании от ТХ сказно просто-предусмотреть смеситель с горячей и холодной водой (если цитировать, то-х/в, г/в, смеситель). А чтобы технологи закладывали смесители-не видел ни разу.
|
|
|
|
|
13.9.2018, 11:39
|
Инженер ВК
Группа: Модераторы
Сообщений: 9190
Регистрация: 17.1.2006
Из: Кишинёв
Пользователь №: 1877
|
Цитата(alexandrpjatkov @ 13.9.2018, 8:42) Проектирую пищеблок в детком саде. Раньше, когда проектировал предприятия общественного питания-по заданию на проектирование в производственных помещениях ставил по заданию на проектирование либо локтевые смесители либо бесконтактные (что реже). Можно и коленные.
|
|
|
|
|
13.9.2018, 11:45
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 20217
Регистрация: 24.4.2008
Из: Тюмень
Пользователь №: 18098
|
Цитата(Serg Ivanov @ 13.9.2018, 13:39) Можно и коленные. педальные доводилось делать, а вот коленные впервые увидел
Сообщение отредактировал alexandrpjatkov - 13.9.2018, 11:45
|
|
|
|
|
13.9.2018, 12:30
|
Копатель
Группа: Участники форума
Сообщений: 5140
Регистрация: 10.8.2006
Из: Тула
Пользователь №: 3646
|
Цитата(Serg Ivanov @ 13.9.2018, 11:39) Можно и коленные. Супер, я б такой и дома поставил бы с термосмесителем!))
|
|
|
|
|
13.9.2018, 14:35
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3271
Регистрация: 2.3.2016
Из: Ленинграда
Пользователь №: 291398
|
Цитата(Водяной @ 13.9.2018, 12:30) Супер, я б такой и дома поставил бы с термосмесителем!)) сенсорный термосмеситель выйдет в 2-3-4 раза дешевле. Цитата(alexandrpjatkov @ 13.9.2018, 11:12) В задании от ТХ сказно просто-предусмотреть смеситель с горячей и холодной водой (если цитировать, то-х/в, г/в, смеситель). А чтобы технологи закладывали смесители-не видел ни разу. ну мне попалась как то мойка, по типу картинки, была в РД по ТХ, так в ней был встроен гусак, а снизу "камера смешения" (никакой термостатики, просто настраиваешь 1 раз и все), а кнопка сразу открывает и Х и Г. но стоило то удовольствие тыщ 30-35 на 2010-2012 год, фирму не вспомню никак. если у вас ничего такого нет, то зачем "платить больше"? поставьте однорукий/однорычажный, как я писал выше.
|
|
|
|
|
14.12.2018, 12:12
|
Инженер ВК
Группа: Модераторы
Сообщений: 9190
Регистрация: 17.1.2006
Из: Кишинёв
Пользователь №: 1877
|
Как определить количество условных блюд в сутки на одного ребёнка? технолога нет. Вот в справочнике Тугая приведен расчёт столовой санатория, где указано, что в сутки один отдыхающий потребляет 5 блюд. А сколько блюд потребляется на одно место в детском саду при времени работы 10 часов?
|
|
|
|
|
14.12.2018, 12:14
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3047
Регистрация: 2.1.2009
Из: Львов Украина
Пользователь №: 27322
|
зачем Вам в саду считать количество блюд?
|
|
|
|
|
14.12.2018, 13:14
|
Филипп
Группа: Участники форума
Сообщений: 3357
Регистрация: 28.8.2007
Из: Уфа
Пользователь №: 10918
|
В детсаду же включены столвые на полуфабрикатах, есть норма для детсада со столовыми на сырье
|
|
|
|
|
14.12.2018, 20:53
|
Инженер ВК
Группа: Модераторы
Сообщений: 9190
Регистрация: 17.1.2006
Из: Кишинёв
Пользователь №: 1877
|
Цитата(Dima_UA @ 14.12.2018, 12:14) зачем Вам в саду считать количество блюд? Реконструируется только пищеблок. Как определить расход воды по пищеблоку?
|
|
|
|
|
14.12.2018, 21:08
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3047
Регистрация: 2.1.2009
Из: Львов Украина
Пользователь №: 27322
|
Цитата(Serg Ivanov @ 14.12.2018, 20:53) Реконструируется только пищеблок. Как определить расход воды по пищеблоку? также как и при новом строительстве...
|
|
|
|
|
14.12.2018, 21:31
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3047
Регистрация: 2.1.2009
Из: Львов Украина
Пользователь №: 27322
|
я секундные по этому считаю. (на сколько помню, это в санпине нашел) Расчетные секундные расходы воды и процент одновременного действия оборудования
------------------------------------------------------------------ | | Оборудование |Расход воды| Процент | | | | в л/сек | одновременного| | | | | действия | |----+----------------------------- --+-----------+---------------| | 1. |Моечные ванны | 0,3 | 30 | | 2. |Раковины (производственные) | 0,2 | 40 | | 3. |Машины посудомоечные | 0,3 | 100 | | 4. |Картофелемойки,картофелечистки | 0,2 | 100 | | |и кипятильники | | | | 5. |Котлы варочные | 0,2 | 60 | | 6. |Льдогенераторы | 0,1 | 50 | ------------------------------------------------------------------ Примечания: 1. Расход воды холодильными установками следует принимать по технической характеристике этих установок. 2. Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также к поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников.
|
|
|
|
|
14.12.2018, 22:15
|
Инженер ВК
Группа: Модераторы
Сообщений: 9190
Регистрация: 17.1.2006
Из: Кишинёв
Пользователь №: 1877
|
Цитата(Dima_UA @ 14.12.2018, 21:08) также как и при новом строительстве... Ну да. Так как?
|
|
|
|
|
17.12.2018, 10:40
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3047
Регистрация: 2.1.2009
Из: Львов Украина
Пользователь №: 27322
|
может что то найдете здесь стр.39
|
|
|
|
|
17.12.2018, 12:10
|
Инженер ВК
Группа: Модераторы
Сообщений: 9190
Регистрация: 17.1.2006
Из: Кишинёв
Пользователь №: 1877
|
Цитата(Dima_UA @ 17.12.2018, 10:40) может что то найдете здесь стр.39 Спасибо!
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|
Реклама
ООО «Арктика групп» ИНН: 7713634274
ООО «УНИСПЛИТ» ИНН: 6453155081 erid:2VtzqvE2vr3
Последние сообщения Форума
|