|
|
Вентиляция столовой |
|
|
|
7.7.2016, 14:22
|
Группа: New
Сообщений: 4
Регистрация: 7.7.2016
Пользователь №: 300832
|
Проектировщики подрядной организации сделали нам проект вентиляции столовой (новой) на 300 мест. Как мне объяснили помещение зала, горячего цеха и моечных будут располагаться в общем пространстве и будут разделены перегородками (без дверей).Меня (я инженер по эксплуатации вент. систем) попросили проверить. Смущают меня следующие моменты: 1) общий дисбаланс по вытяжке (выт = 25065 м№/ч, приток= 21940 м3/ч) - связать это с неодновременностью работы систем я не могу, т.к. всё будет работать одновременно скорее всего. 2) Странный воздухообмен: вытяжка на 97 % осуществляется с кухни и только 3% из раздаточной, в зале вытяжка отсутствует. Приток - 35% в зал (это общий приток и на зал и на кухню получается, раз вытяжка осуществляется через кухню) и 65% на кухню. 2) местная вытяжка от моечных ванн (не путать с моечными машинами) и об/обменная из помещений моечных (В2) объединена с вытяжкой из раздаточной (т.е. тёплый влажный воздух будет смешиваться с прохладным (в зале кондиционирование), тем самым провоцировать ещё большее оседание влаги в воздуховодах - или я не права?) и как на это смотрят "нормы"? Раздаточная - это помещение для посетителей или производственное помещение (уточню: столовая самообслуживания). Возможно такое объединение? 3) Закуток (пом. 12 и 14), где расположены холодильные машины, насколько я могу судить, остался невентилируемым. Подскажите кто может! Что не так и как правильно организовать воздухообмен? Плиз! Заранее благодарю.
|
|
|
|
|
7.7.2016, 15:13
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3507
Регистрация: 5.3.2009
Из: Газ-Ачака
Пользователь №: 30120
|
если у вас москва то обязаны проектировщики соблюдать МГСН 4.14-98. Раньше еще был был замечательный 89 снип и пособие ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, но сейчас он не действует. по поводу местных отсосов : сп60 7.2.12. Системы местных отсосов вредных веществ или взрывопожароопасных смесей следует предусматривать отдельными от систем общеобменной вентиляции. К круглосуточно работающей системе общеобменной вытяжной вентиляции, оборудованной резервным вентилятором, допускается присоединять местные отсосы вредных веществ, если не требуется очистка воздуха от них. Общую вытяжную систему общеобменной вентиляции и местных отсосов допускается предусматривать: для одного лабораторного помещения научно-исследовательского и производственного назначения категорий В1 - В4, Г и Д, если в оборудовании, снабженном местными отсосами, не образуются взрывоопасные смеси; для кладовой категории А оперативного хранения исследуемых веществ при условии установки противопожарного нормально открытого клапана согласно 7.8.3 и СП 7.13130.
|
|
|
|
|
8.7.2016, 7:50
|
Группа: New
Сообщений: 4
Регистрация: 7.7.2016
Пользователь №: 300832
|
Composter, большое спасибо за МГСН 4.14-98! Интересный документ - есть, что посмотреть и не только москвичам.
|
|
|
|
|
16.11.2016, 8:26
|
Группа: New
Сообщений: 7
Регистрация: 13.1.2015
Из: Казахстан
Пользователь №: 256096
|
А у меня вопрос: можно ли под помещениями обеденного зала столовой устанавливать венткамеры?
|
|
|
|
|
16.11.2016, 10:18
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3507
Регистрация: 5.3.2009
Из: Газ-Ачака
Пользователь №: 30120
|
сп 118 4.15. Вентиляционные камеры, шахты и машинные отделения лифтов, насосные, машинные отделения холодильных установок, тепловые пункты и другие помещения с оборудованием, являющимся источником шума и вибраций, как правило, не следует располагать смежно, над и под зрительными и репетиционными залами, сценами, звукоаппаратными, читальными залами, палатами, кабинетами врачей, операционными, помещениями с пребыванием детей в детских учреждениях, учебными помещениями, рабочими помещениями и кабинетами с постоянным пребыванием людей, жилыми помещениями, размещенными в общественных зданиях. Смежное размещение, а также над и под указанными помещениями допустимо при обеспечении в них нормативных уровней звукового давления и вибрации, что должно быть подтверждено расчетами по СП 51.13330 и соответствовать СН 2.2.4/2.1.8.562, СН 2.2.4/2.1.8.583, СН 2.2.4/2.1.8.566.
|
|
|
|
|
23.3.2017, 7:16
|
Группа: New
Сообщений: 1
Регистрация: 23.3.2017
Из: Хабаровск
Пользователь №: 317961
|
Доброго времени суток, нужны вытяжные устройства , чтобы разместить в кафе над каждым столом т.к. на каждом столе будет стоять мини гриль или мини мангальчик, где посетители сами будут готовить себе еду. Заказчик хочет их в медном исполнении . Может кто сталкивался или что посоветует.
|
|
|
|
|
23.3.2017, 10:03
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 884
Регистрация: 29.5.2007
Из: Одесса
Пользователь №: 8971
|
Цитата(Mir.gd27 @ 23.3.2017, 5:16) Доброго времени суток, нужны вытяжные устройства , чтобы разместить в кафе над каждым столом т.к. на каждом столе будет стоять мини гриль или мини мангальчик, где посетители сами будут готовить себе еду. Заказчик хочет их в медном исполнении . Может кто сталкивался или что посоветует. что приходит на ум: самопал из меди, вариант заводского вытяжного устройства окрашенного медной краской.
|
|
|
|
|
23.3.2017, 16:02
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 6539
Регистрация: 21.2.2008
Из: Гаага
Пользователь №: 15855
|
QUOTE (Mir.gd27 @ 23.3.2017, 8:16) Доброго времени суток, нужны вытяжные устройства , чтобы разместить в кафе над каждым столом т.к. на каждом столе будет стоять мини гриль или мини мангальчик, где посетители сами будут готовить себе еду. Заказчик хочет их в медном исполнении . Может кто сталкивался или что посоветует. Вот заказчик сам себе головной боли хочет
|
|
|
|
|
23.3.2017, 16:13
|
старожил экс-модератор согласный инженер дед Иван
Группа: Участники форума
Сообщений: 43829
Регистрация: 23.11.2004
Из: Москва
Пользователь №: 273
|
летом на веранде нормальная тема зимой возможно ИМХО для супер пупер элитного заведения - железа и проект будут стоить как для операционных или чистых помещений, и всего равно будет прорыв дыма мимо зонтов а из меди на заказ делают воздуховоды и зонты
|
|
|
|
|
8.8.2017, 12:54
|
Группа: New
Сообщений: 11
Регистрация: 25.3.2013
Из: Пермь
Пользователь №: 186612
|
Прошу помощи. 7.2.4 В одну систему вентиляции в одном пожарном отсеке допускается объединять следующие группы помещений, присоединяя к основной группе помещений другие помещения: б) к общественным (кроме помещений с массовым пребыванием людей) - административно-бытовые или производственные категорий В4, Г и Д; Получается, что к приточкой, обслуживающей обеденный зал, я не могу обслуживать кабинеты кладовщика и заведующего. Я все правильно понимаю? Заранее спасибо!
|
|
|
|
|
9.8.2017, 12:12
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 12242
Регистрация: 9.4.2014
Пользователь №: 229939
|
Сначала следует определить, является ли в Вашем случае зал пом-нием с массовым преб. людей - см. п.3.71 в СП 5. А уже потом принимать решения по системам.
|
|
|
|
|
9.8.2017, 13:44
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 4777
Регистрация: 17.3.2008
Пользователь №: 16585
|
врядли обеденный зал это помещение с массовым пребыванием людей.
Это танцпол какой нить будет, а не обеденный зал. )
|
|
|
|
|
19.1.2018, 21:00
|
Группа: New
Сообщений: 3
Регистрация: 6.4.2013
Пользователь №: 188385
|
Господа, подскажите, плиз! Имеется административно-бытовое здание, пристроенное к ангару для хранения моркови. В здании имеется комната приёма пищи (S=40м2) с раздаточной (S=5м2). Эксперт требует выполнить приточно-механическую вентиляцию с механическим побуждением. Как отписаться? В смену работает менее 10человек персонала!
|
|
|
|
|
19.1.2018, 22:29
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 3507
Регистрация: 5.3.2009
Из: Газ-Ачака
Пользователь №: 30120
|
Ни фига непонятно. Если есть раздаточная то значит должна быть готовка или вы рабочих сырой морковкой со склада кормите? У вас вытяжка в готовочной есть? Побольше дайте вводных данеых
|
|
|
|
|
23.1.2018, 17:33
|
Группа: New
Сообщений: 1
Регистрация: 6.3.2013
Пользователь №: 184268
|
Подскажите пож., какой документ можно использовать вместо почившего СНиП2.08.02-89 в части предприятий общественого питания
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|
Реклама
ООО «Арктика групп» ИНН: 7713634274
ООО «УНИСПЛИТ» ИНН: 6453155081 erid:2VtzqvE2vr3
Последние сообщения Форума
|