Все зависит от того какой объем документации вы планируете заполнять. Если не сильно много, то можно и ручками, только правильные документы ворд сделать и все. А если много, то можно подумать над программами, но все они платные и не жалко ли денег?
Вот такая прога думаю нормально под ваши нужды подойдет.
https://excelvba.ru/programmes/FillDocumentsЕсли получиться сделать себе шаблон, то напишите сюда (тоже интересно). Ато я скачал пробный период кончился, а я не успел ничего настроить, было грустно. А так прога не дорогая можно пользоваться, думаю...