Мойка (чистка )воздуховодов горячего цеха кухни. |
|
|
|
7.2.2007, 9:23
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 70
Регистрация: 22.1.2007
Пользователь №: 5641
|
Всем привет! Опишите пожалуйста каким образом осуществляется мойка воздуховодов горячего зеха кухни от жирного налёта. Везде где читал пишут что моющими средствами, а как это усуществлять??? Рукой и тряпкой?? Тогда с какой частотой лючки для чистки надо закладывать?
|
|
|
|
|
7.2.2007, 9:36
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 162
Регистрация: 30.7.2004
Пользователь №: 95
|
Цитата(Maxxx @ Feb 7 2007, 09:23 ) Везде где читал пишут что моющими средствами, а как это усуществлять??? Рукой и тряпкой?? Пригласить Брюса Виллиса, запустить его в воздуховод и готово! Только, пожалуй, дороговато будет...
|
|
|
|
|
7.2.2007, 9:39
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 70
Регистрация: 22.1.2007
Пользователь №: 5641
|
|
|
|
|
|
7.2.2007, 15:02
|
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 22074
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
|
Информация на уровне общения. Сидя в кабаке голландец рассказывал что моют "кархером" - знаете прибамбас для мойки машин? С кучей насадков для разной степени распыла. Вот только не поинтересовался, как сливают то, что смыли.
|
|
|
|
|
7.2.2007, 15:06
|
выпускник ТГВ г.Саратов, теперь в Москве
Группа: Участники форума
Сообщений: 2645
Регистрация: 5.5.2006
Из: Саратов-Москва
Пользователь №: 2819
|
СС23 в своё время тоже интересовался и ему тоже конкретно никто не ответил. Там были варианы чуть-ли не машинок дистанционных которые лазают по воздуховоду со щетками Поиском поищите
|
|
|
|
|
8.2.2007, 1:58
|
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 22074
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
|
Насчет машинок - есть такие. Но не для жировых отложений. Кстати, именно для воможности испоьзовать подобную очистку и рекомендуется использовать в качестве регулирующих устройств IRISы - их при чистке можно полностью открыть, не перекрывая сечения. А в машинке ничего мудреного - гибкий вал с приводом и набор щеток.
|
|
|
|
Гость_Guest_*
|
8.2.2007, 9:12
|
Guest Forum
|
На выставке в прошлом году была фирма занимающаяся чисткой воздуховодов. Так вот они показывали, что жир они чистят при помощи замарозки, при помощи спец. оборудования они в воздуховоде все замораживают и грязь сама отваливается или счеточкой на машинке со стенко сметают и потом пылесосом собирают. Но вот как она называется запамятовал, находятся в Москве.
|
|
|
|
|
8.2.2007, 9:18
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 354
Регистрация: 8.6.2005
Пользователь №: 855
|
На Выставке в прошлом году видел фирму которая занимается чисткой воздуховодов, они рассказывали, что жир чистят при помощи креоустановки, при помощи ее внутри воздуховода жир замораживается и счищается со стенок и потом собирается пылесосом. Только вот как она называется не помню, помню только , что находится в Москве.
|
|
|
|
|
8.2.2007, 10:14
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 162
Регистрация: 30.7.2004
Пользователь №: 95
|
Есть такая ассоциация, которая стандартизует все, что связано с чисткой воздуховодов. National Air Duct Cleaners Association Web Site http://www.nadca.com
|
|
|
|
|
9.2.2007, 2:45
|
Александр Васильев
Группа: Участники форума
Сообщений: 1211
Регистрация: 10.8.2006
Из: Питер
Пользователь №: 3645
|
|
|
|
|
|
9.2.2007, 4:58
|
инженер
Группа: Участники форума
Сообщений: 3798
Регистрация: 24.4.2005
Из: Красноярск
Пользователь №: 710
|
Отводы делаете на разборных фланцах, получаете набор прямых участков, желательно одного диаметра (сечения), - у всех горизонтальных - уклоны. Для мойки разбирате отводы, делаете ёршик по диаметру, из щёток, ведро Фери, горячую воду (тоже можно сразу трубами подвести к верхним точкам), и елозите щётками (шестом или с двух сторон тросиком). В местах слива - трапы...
И будет вам счастье.
Если денег немерено, см. сообщения выше...
С наилучшими пожеланиями, Александр Мельников
|
|
|
|
|
10.2.2007, 15:18
|
Александр Васильев
Группа: Участники форума
Сообщений: 1211
Регистрация: 10.8.2006
Из: Питер
Пользователь №: 3645
|
Предожите заказчику выбор- либо за 100.000 рублей почистят углекислотой за 1 день с гаранией, либо вы будете неделю чистить тряпочками и шестами , нак рекомендуется в сообщении выше, за 20.000, но без гарантии что все ототрется и вы не загадите всю кухню грязной жирной жидкостью . заказчик, если он не дурак, посчитает, сколько ему обойдется простой кухни на неделю, и все встанет на свои места. Если у него проходимость блюд 500-600 в день, и в меню что то солидное, то он врядли решится на такие новаторские методы, как тряпка и шест)
|
|
|
|
|
10.2.2007, 16:35
|
инженер
Группа: Участники форума
Сообщений: 3798
Регистрация: 24.4.2005
Из: Красноярск
Пользователь №: 710
|
Правильный проект сводит необходимость чисток к минимуму, на некоторых знакомых мне объектах с интенсивно используемым грилем чистят раз в год... Предположим, что проект обычный.
Объект объекту рознь, конечно, но на обычной кухне, если всё правильно делается, ежемесячно или ежеквартально чистить надо только одну систему - от жарочной плиты, гриля, ну и другие похожие варианты.
Если система спроектирована правильно, с учётом предстоящей чистки, то состоит из не более чем 4х участков, только два из которых длинные. Чистка проводится штатным персоналом кухни... Работы 2 часа.
Впрочем, это не исключает других вариантов чистки. - Если это требуется объективно, или какими-либо нормами, или личными интересами.
С наилучшими пожеланиями, Александр Мельников
|
|
|
|
|
10.2.2007, 17:07
|
Александр Васильев
Группа: Участники форума
Сообщений: 1211
Регистрация: 10.8.2006
Из: Питер
Пользователь №: 3645
|
95 % кухонь - этолабирнты с переплетениями воздуховоов, зачатую имагистальных..
|
|
|
|
|
10.2.2007, 17:39
|
инженер
Группа: Участники форума
Сообщений: 3798
Регистрация: 24.4.2005
Из: Красноярск
Пользователь №: 710
|
Всяко бывает. Но 95%???Это если только при размещении в подвальных помещениях жилых зданий, где манёвра мало.
Да и пока коллега находится на том этапе, когда почти всё в его руках...
С наилучшими пожеланими, Алекснадр Мельников
|
|
|
|
|
11.2.2007, 8:51
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 1215
Регистрация: 16.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 68
|
Если обратиься в СанПиН по предприятиям общественного питания, то в нем рекомендуется над мармитами и сковородами устанавливать МВО, которые имеют встроенные фильтры-жироуловители. Если их нет, то с зонта годичной давности осадок жира будет стекать в приготовленную пищу... если кто сталкивался!... Лучший способ очистки-замена! Сложнее - берется ПАВ и промывается...
|
|
|
|
|
11.2.2007, 14:43
|
выпускник ТГВ г.Саратов, теперь в Москве
Группа: Участники форума
Сообщений: 2645
Регистрация: 5.5.2006
Из: Саратов-Москва
Пользователь №: 2819
|
Цитата(Igor Barishpolets @ Feb 11 2007, 08:51 ) Если обратиься в СанПиН по предприятиям общественного питания, то в нем рекомендуется над мармитами и сковородами устанавливать МВО, которые имеют встроенные фильтры-жироуловители. так это понятно . Просто насколько я сам понял из форумов (на практике сам не сталкивался) - фильтры фильтруют далеко не всё и со временем чистить всё равно нужно.
|
|
|
|
|
11.2.2007, 15:16
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 1215
Регистрация: 16.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 68
|
Остаются ПАВ! ... или замена...
|
|
|
|
|
18.3.2013, 8:51
|
Группа: New
Сообщений: 10
Регистрация: 30.1.2013
Пользователь №: 179430
|
люди!!! а есть какая нибудь нормативная документация что типа "нужно чистить воздуховоды столько то раз в месяц и почему нужно это делать"???? на что ссылаться? ни пальцем же в небо
|
|
|
|
|
28.8.2014, 22:18
|
Группа: New
Сообщений: 1
Регистрация: 21.5.2010
Пользователь №: 57903
|
Сегодня меняли воздуховоды от зонта в горячем цеху общепит... Ради интереса взял кусок старого воздуховода и попробовал очистить его от жира и нагара. Может быть я делал что-нибудь не так, но мне кажется, что нормально отчистить это, не демонтируя воздуховоды, нереально...
Сообщение отредактировал rodnin - 28.8.2014, 22:20
|
|
|
|
|
29.8.2014, 0:27
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 827
Регистрация: 28.9.2005
Из: Москва
Пользователь №: 1259
|
Доброй ночи! Цитата(rodnin @ 28.8.2014, 23:18) Сегодня меняли воздуховоды от зонта в горячем цеху общепит... Ради интереса взял кусок старого воздуховода и попробовал очистить его от жира и нагара. Может быть я делал что-нибудь не так, но мне кажется, что нормально отчистить это, не демонтируя воздуховоды, нереально... Соглашусь, но с оговоркой. Реально очистить всё это В НАШЕЙ СТРАНЕ - не реально. Я где-то в теме на этом форуме писАл уже, повторюсь. В одном кафе на Кутузовском пр-те, в г. Москве, меняли обычный канальный вентилятор от вытяжки с кухни, где зонт был установлен, но в нём не было ни одного фильтра. Со слов хозяина вентилятор проработал 3 (Три) года, когда его меняли на новый, жир изнутри просто стекал струями. Внутри слой жира был около 1-2 мм, а возможно и больше - не замерял сам, вроде и не небольшой, но .... но он был. И этот жир и "поломал" этот вент-р. Вентилятор был к слову, фирмы "SYSTEMAIR", поменяли на аналогичный. Как там всё не загорелось я не представляю. Хотя на "кутузовском" всё решается банально и это уже обыденно, к сожалению. С Уважением,
Сообщение отредактировал vnipi - 29.8.2014, 0:28
|
|
|
|
|
29.8.2014, 9:49
|
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 22074
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
|
Будьте так любезны, укажите "не нашу" страну, где реально очистить подобные отложения, буду искренне благодарен.
|
|
|
|
Гость_Kagamine Len_*
|
29.8.2014, 12:01
|
Guest Forum
|
Цитата(rodnin @ 28.8.2014, 23:18) Сегодня меняли воздуховоды от зонта в горячем цеху общепит... Ради интереса взял кусок старого воздуховода и попробовал очистить его от жира и нагара. Может быть я делал что-нибудь не так, но мне кажется, что нормально отчистить это, не демонтируя воздуховоды, нереально... Без подготовки и изучения вопроса. действительно сложно. Бытовые моющие средства такие загрязнения не удаляют или плохо удаляют. Специалисты с химией и оборудованием могут удалить загрязнения. Специальный вентилятор для кухни имеет одно достоинство : его можно открыть и почиститЬ.
Сообщение отредактировал Kagamine Len - 29.8.2014, 12:20
|
|
|
|
|
29.8.2014, 12:42
|
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 22074
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
|
Цитата(Kagamine Len @ 29.8.2014, 13:01) Специалисты с химией и оборудованием могут удалить загрязнения. Не могут. Без демонтажа. Если считаете, что могут - реальные примеры на стол.
|
|
|
|
|
29.8.2014, 13:16
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 827
Регистрация: 28.9.2005
Из: Москва
Пользователь №: 1259
|
Добрый день! Цитата(Skaramush @ 29.8.2014, 10:49) Будьте так любезны, укажите "не нашу" страну, где реально очистить подобные отложения, буду искренне благодарен. Имел в виду, что для чистки воздуховодов внутри есть же спец роботы с камерами, с разными насадками, кот. для этого и предназначены. Опять же в прошлом веке уже, один объект планировался как раз по чистке воздуховодов изнутри. Стали этот момент прорабатывать, нашли более менее подходящего робота, но цена смутила. Суть к чему пишу - этот робот мог почистить от слоя пыли одной толщины, точно не помню, но помню, обращались к фирме, кто это оборудование предлагал и консультировались именно по этому вопросу. В итоге робот не подошёл - толщина пыли была для него НЕ посильна. Чаще, к сожалению встречаю, что мало кто соблюдает рекомендуемые сроки обслуживания систем вентиляции. Отсюда и мои слова. С Уважением,
Сообщение отредактировал vnipi - 29.8.2014, 13:18
|
|
|
|
|
29.8.2014, 13:33
|
инженер
Группа: Участники форума
Сообщений: 3798
Регистрация: 24.4.2005
Из: Красноярск
Пользователь №: 710
|
Цитата(rodnin @ 28.8.2014, 22:18) попробовал очистить его от жира и нагара Нагара вообще-то быть не должно, его естественно не очистить. В зонте и воздуховодах не должно быть такой температуры, чтобы образовался нагар.
|
|
|
|
|
29.8.2014, 13:51
|
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 22074
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
|
Цитата(vnipi @ 29.8.2014, 14:16) Добрый день! Имел в виду, что для чистки воздуховодов внутри есть же спец роботы с камерами, с разными насадками, кот. для этого и предназначены. Опять же в прошлом веке уже, один объект планировался как раз по чистке воздуховодов изнутри. Стали этот момент прорабатывать, нашли более менее подходящего робота, но цена смутила. Суть к чему пишу - этот робот мог почистить от слоя пыли одной толщины, точно не помню, но помню, обращались к фирме, кто это оборудование предлагал и консультировались именно по этому вопросу. В итоге робот не подошёл - толщина пыли была для него НЕ посильна. Чаще, к сожалению встречаю, что мало кто соблюдает рекомендуемые сроки обслуживания систем вентиляции. Отсюда и мои слова. С Уважением, Роботы и подвижные манипуляторы работают с паровой очисткой и пневмоудалением. То, что Вы описали, таким способом не удалить. Химия тоже не поможет. Попадал на чистку вентилятор, заросший жировыми отложениями, результат был таков - только механическая очистка с ПОСЛЕДУЩЕЙ обработкой паром или химией. С воздуховодами без демонтажа такое невозможно. Нигде.
|
|
|
|
Гость_Kagamine Len_*
|
29.8.2014, 13:53
|
Guest Forum
|
Возможно под нагаром имеется ввиду окислившийся и частично разложившийся жир. превратившийся в плотную массу.
|
|
|
|
|
29.8.2014, 14:32
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 827
Регистрация: 28.9.2005
Из: Москва
Пользователь №: 1259
|
Добрый день. Цитата(Skaramush @ 29.8.2014, 14:51) Роботы и подвижные манипуляторы работают с паровой очисткой и пневмоудалением. То, что Вы описали, таким способом не удалить. Химия тоже не поможет. Попадал на чистку вентилятор, заросший жировыми отложениями, результат был таков - только механическая очистка с ПОСЛЕДУЩЕЙ обработкой паром или химией. С воздуховодами без демонтажа такое невозможно. Нигде. Да, про робота выше написАл, мы рассматривали этот вариант для чистки общеобменной вентиляции, там был обычный офис в несколько этажей. Клиент хотел сделать косметический ремонт, обновив так сказать помещения, а затем почистить и сущ. вентиляцию. В итоге - не срослось. А чистить вытяжные воздуховоды, проложенные с кухни - это только ручная работа так сказать. Никакие роботы не помогут. Как на фото показано. Либо всё заменить, если возможно трассу демонтировать и заново установить. К слову в нашем случае - с роботом, работы была единичная, поэтому мы закладывали полную ст-ть робота в смету, на работу оставались совсем небольшие деньги. Так Клиенту и сказали, что в стоимость обслуживания "львиная" часть - это ст-ть робота. Сами работы в сумме будут по самым минимальным расценкам. Жаль не срослось, да и робот был слабоват для российской грязи. Если бы тот объект "выгорел", был бы эксклюзив можно сказать. С Уважением,
Сообщение отредактировал vnipi - 29.8.2014, 14:38
|
|
|
|
Гость_Kagamine Len_*
|
29.8.2014, 15:14
|
Guest Forum
|
Чистка воздуховодов масштабная , грязная работа с химией и спецоборудованием. Если такой непрофильной работой занимается вентиляционная фирма, то без опыта и оборудования, эффективность будет невысокой. Монтажники не будут такой работой заниматься.
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|
Реклама
ООО «Арктика групп» ИНН: 7713634274
ООО «УНИСПЛИТ» ИНН: 6453155081 erid:2VtzqvE2vr3
Последние сообщения Форума
|