Не особо представляю производство, но думаю похоже на цех молочки.
Если вы будете холодить сусло воздухом помещения то в чем будут одеты рабочие?(зимой и летом они будут в куртках)
Если сусло В ДВЕНАДЦАТИ ЗАКРЫТЫХ БОЧКАХ (контакт будет не непосредственно воздух-жидкость, а воздух-стенка-жидкость, что обеспечит вам морозильную камеру в цехе) не должно нагреваться больше 20*С, то в цехе нужно будет организовать "холодильники" с температурой притока максимум +5*С (точную температуру сказать не могу, сужу по молочке)
Почему собственно "холодильники" а потому, что у вас охладители будут бешеные из-за требуемой температуры + из-за избытков, а следовательно и холодильные машины.
Мощность можно посчитать через формулу:
Q=L/3600*p*(дельта)I, кВт
З.Ы Если не ошибаюсь у вас будет дикая подвижность воздуха(для быстрого отвода тепла) это приведет в высокой подвижности пыли по цеху. А это плохо, баки эти скорее всего будут открываться, и в них будет попадать пыль. Вот.
Чем смог помог, если что-то не верно - извините.
Я б на вашем месте уговорил заказчика купить гребаные бачки с охлаждением, затраты будут такие-же, я думаю.
Жду порцию винца на почту