Доброго времени суток, уважаемые специалисты!
Подскажите, пожалуйста, какие данные надо электрику давать при подборе вентилятора? Рабочей точки или номинальные?

ес-но номинал. вентилятор запускается по номинальному пусковому току

Обе, расчетную и установленную мощность

Скорее так:
Установленную для подбора автоматического выключателя с токовой защитой (+ тепловая на номинал) + пусковой аппаратуры (пускатель). (подбирается из ближайшего номинала)
Расчетную для подбора тепловой защиты (тепловое реле), защита от перегруза выше расчетных режимов

Расчетную , чтобы посчитать сколько оборудование будет потреблять.

Я бы в Вашей ситуации вентилятор уменьшил. Если только не возникнет необходимость увеличивать его производительность сверх расчетной.

Марку и ссылку на сайт производителя, сам должен разбираться, неча баловать