Как всем известно по ГОСТу есть эксцентрические переходы. По некоторым методическим указаниям есть рекомендация:
"...для трубопроводов, расположенных горизонтально. При использовании эксцентрических переходов в трубопроводах не образуются "мешки", облегчается удаление продукта из трубопровода при его отключении."

Кто-нибудь их закладывал их в проект? Как к ним относиться заказчик?

Эксентрические переходы в частности на всасе ставятся перед насосами именно для предотвращения воздушных мешков

Более общий ответ - на трубопроводах где возможно, но нежелательно образование двухфазного потока. В примере Филиппа - это всас насоса, где возможно скопление газа. В этом случае верхнюю образующую делают горизонтальной. Мы на самотечных трубопроводах оборотки сужения для расходомеров аналогично оформляли. И наоборот, если газовый поток может содержать нежелательную капельную жидкость, то нижнюю образующую делают горизонтальной. Желание/нежелание заказчика вообще тут не при чем.