Добрый день.
Прошу уточнить такой момент:
СП 8.13130 п. 9.13 гласит: Пожарный объем воды в баках водонапорных башен должен рассчитываться на тушение одного пожара в здании с использованием пожарных гидрантов и пожарных кранов внутреннего противопожарного водопровода в течение десяти минут при одновременном наибольшем расходе воды на другие нужды.

Я правильно понимаю, что остальной объём запаса пожарной воды (на 2ч и 50 мин тушения пожара) должен храниться где-то ещё (например резервуар, точнее 2 резервуара...)?

Да. 10 минут - это время для запуска пожарных насосов.

либо он не хранится где-то еще, а обеспечивается подача расхода воды на пожаротушение от источника, с соответствующей категорией надежности

Он может и в башнях храниться - если влезает.