может ли насос СЭ-2500-180 (номинальная подача 2500 м3/ч, напор 180 м.вд.ст.) качнуть 3300 м3/ч?
и еще, может ли быть такое, что при перепуске насосов с одного СЭ-2500 на два СЭ-1250 расход сетевой воды увеличивается с 2500 до 3000 м3/ч?

Ну а что этому мешает кроме сопротивления сети? Если расход больше, значит насос работает за той точкой, о которой Вы говорите. Загнал больше воды в сеть - и уравнял расход возросшими потерями напора.
Я однажды видел насос который при расчетном напоре 37 м. едва 20 выдавал, поскольку новые потребители еще не ввелись, а старых эксплуатация не удосужилась придавить (или насос порегулировать задвижкой).