Я дилетант.
Но хочу дома организовать контроль СО2 с мониторингом на сайт.
Как устроить на сайте мне понятно.
Могу написать скрипт, но должны приходить email alarm уведомления на почтовый ящик.
Какой из этих девайсов:
http://tongdy.com/english/pro_info.asp?id=52
И наверное, какой-то gsm контроллер с SMTP?

Возможно, если разберетесь с протколом Modbus TCP, самый оптимальный вариант это взять один из программируемых контроллеров Segnetics с соотв-й сетевой карточкой, прикрутить к нему датчик. Контроллер оцифрует его показания и выдаст в сеть (вернее на запрос по Modbus TCP), т.е. вашему сайту.
Также можно запрограммировать контроллер помимо текущих показаний датчка выдавать другой перменной состояние превышения заданной границы СО2.

А уж Ваш сайт займется отображением данных и формированием аварийного письма.

Либо используйте SMH2Gi - на нем и веб-страничку нарисейете и письма думаю сможете оправлять.

Кстати их рекламка на этом сайте справа.