schneider-electric или OMRON . Что легче для начинающего, про что больше "разжеванной" информации?

Вы о каком оборудовании спрашиваете: ПЛК, HMI, распределенка, хабы, видео системы? Протокол какой Modbus TCP, Ethernet/IP, Profinet, EtherCat?

Сеть распределенная, но в пределах одного объекта, т. е. удаленно через интернет не нужно.
Протокола Lonworks, Modbus, TCP/IP
Сбор информации по аналогу: пиковые токи потребления, текущая токовая нагрузка, мощность, величина напряжения в линии.
дискретные: состояние разъединителей, контакторов, выключателей, сервоприводов, наличие напряжения в линии.
Управление: дискретное вкл/выкл.
Контроль состояния: исправно/неисправно оборудование, аварийный режим.
количество точек еще не посчитал...

разжеванной больше про сименс