Вытяжные зонты, Вытяжка из горячего цеха кафе Опции

[Павел1675]

Здравствуйте уважаемые форумчане. Возникла проблема на ровном месте. Прошу помощи. Есть кафе с кухней и обеденным залом. Сделали расчет на притоки и вытяжки для горячего цеха и зала. Заказчик не посоветовавшись, купил переразмеренные зонты на вытяжку от кухонного оборудования из своего понятия "чем больше зонт, тем лучше будет вытяжка". Зонты размером в 1,5-2 раза больше нужных расчетных. Предъявить заказчику на обмен зонтов - не вариант. В итоге, по нашим расчетным объемам удаляемого воздуха скорость на срезе купленных зонтов составляет 0,2-0,27 м/с. При таких скоростях, вроде как, зонт работать не будет. При пересчете удаления воздуха через купленные зонты со скоростью 0,4-0,5 м/с на срезе, расход вытяжки с зонтов и соответственно, компенсационного притока возрастает до неприличных значений. Увеличить в 2-2,5 раза воздухообмен не позволяют ни финансы, ни размеры подсобных помещений для размещения оборудования. Помогут ли заслонки, установленные в отводах у зонтов отрегулировать систему? Может, есть еще какие варианты справится с купленными зонтами? Заранее, спасибо.

Сообщение отредактировал Павел1675 - Вчера, 0:52

[Павел1675]

Здравствуйте уважаемые форумчане. Возникла проблема на ровном месте. Прошу помощи. Есть кафе с кухней и обеденным залом. Сделали расчет на притоки и вытяжки для горячего цеха и зала. Заказчик не посоветовавшись, купил переразмеренные зонты на вытяжку от кухонного оборудования из своего понятия "чем больше зонт, тем лучше будет вытяжка". Зонты размером в 1,5-2 раза больше нужных расчетных. Предъявить заказчику на обмен зонтов - не вариант. В итоге, по нашим расчетным объемам удаляемого воздуха скорость на срезе купленных зонтов составляет 0,2-0,27 м/с. При таких скоростях, вроде как, зонт работать не будет. При пересчете удаления воздуха через купленные зонты со скоростью 0,4-0,5 м/с на срезе, расход вытяжки с зонтов и соответственно, компенсационного притока возрастает до неприличных значений. Увеличить в 2-2,5 раза воздухообмен не позволяют ни финансы, ни размеры подсобных помещений для размещения оборудования. Помогут ли заслонки, установленные в отводах у зонтов отрегулировать систему? Может, есть еще какие варианты справится с купленными зонтами? Заранее, спасибо.

Сообщение отредактировал Павел1675 - Вчера, 0:52

[Skaramush]

Насколько размер зонтов превышает размеры обслуживаемых горячих поверхностей?

[Павел1675]

Система вентиляции на стадии проектирования. Куплены сами зонты, кухонное оборудование в стадии покупки. Заказчик мутноват, в стиле "я дал вам все данные, давайте проект". Габариты оборудования и, собственно, обслуживаемая площадь, неизвестны. Есть только перечень того, что под каким зонтом будет стоять. Если просить померить размеры или прислать марки оборудования - получим к маю.

Зонт №1 1000Ч1200Ч300 мм
- Пицца-печь — 11,2 кВт х 1 шт
- Конвекционная печь — 1,5 кВт х 1 шт

Зонт №2 1600Ч900Ч300 мм
- Фритюр — 2,2 кВт х 2 шт
- Индукция настольная — 3,5 кВт х 1 шт
- Жарочная панель — 5,0 кВт х 1 шт

Зонт №3 2000Ч1100Ч300 мм
- Чебуречная — 3,0 кВт Ч 1 шт
- Пароконвектомат — 10,0 кВт Ч 1 шт
- Фритюр — 2,0 кВт Ч 1 шт

Зонт №4 2000Ч1100Ч300 мм
- Плита 2-конфорочная — 7,0 кВт Ч 1 шт
- Пицца-печь — 12,0 кВт Ч 1 шт

Зонт №5 1000Ч1100Ч300 мм
- Плита 4-конфорочная — 15,0 кВт Ч 1 шт

Сообщение отредактировал Павел1675 - Вчера, 23:05