Зонты на предприятиях общественного питания требования к материалам изготовления!, Можно ли изготавливать зонты на предприятиях общественного питания из Опции

[Stas_nsk]

Добрый день коллеги! Заранее приношу свои извинения модераторам если эта тема звучала!

Вопрос одновременно прост но обоснованного ответа я нигде не нашел!

Можно ли изготавливать зонты на предприятиях общественного питания из оцинкованной стали?

Заранее Спасибо!

[Stas_nsk]

Добрый день коллеги! Заранее приношу свои извинения модераторам если эта тема звучала!

Вопрос одновременно прост но обоснованного ответа я нигде не нашел!

Можно ли изготавливать зонты на предприятиях общественного питания из оцинкованной стали?

Заранее Спасибо!

[JJJJ]

Материал воздуховодов зависит от транспортируемой среды.
Если среда коррозионноактивная, допустим кислой природы, то оцинковка не годится.
Это правило годится и для предприятий общественного питания.
Например локальную вытяжку от печей с открытым пламенем лучше сделать из нержавейки.
Потому как образуются отложения которые в сочетании с парами, конденсатом и под
воздействием температуры образуют кислую среду.

[Stas_nsk]

Спасибо за ответ! Речь идет о зонте в зоне обычной столовой на обычной газовой или электрической плитой супы первое второе и т.д.! Об агрессивности сред речи на сколько я это понимаю речи не идет! Тему с мангалом и барбекю уже изучил! Если кто богат можно давать ссылки на нормативные документы! Заранее спасибо!

[alem]

Можно ли изготавливать зонты на предприятиях общественного питания из оцинкованной стали?

Над пищей нельзя - есть в каком-то санпине вроде.

[Stas_nsk]

К сожалению только и получаю ответ вроде! Цена нержавейки в конечном изделии различается в 4 раза! Ее надо обосновывать с указанием конкретных нормативных документов! Чего я сделать не могу))! Проштудировал все снипы и санпины какие нашел! Но ни в одном нет таких требований в общем сюда и отписал с надеждой в светлое будущее!

[alem]

К сожалению только и получаю ответ вроде! Цена нержавейки в конечном изделии различается в 4 раза!

Ищите, ищите... Есть бредовая идея, что цинковая пыль падает с зонта на пищу, и это приравнивается к контакту, а контакт допустим только с металлами пищевого назначения... Не вы первый ищите. Хотя есть обходной вариант, вытяжное устройство понтируется не над поверхностью плиты, а по периметру снаружи. Это проходит из оцинковки.

[Stas_nsk]

Имелось ввиду монтируеться! Но против этого сразу возражает снип)))! Не совсем понимаю как, что то может сыпаться если на момент готовки вытяжная система включена и в моем случае расход около 2к м3. С таким же успехом можно и общеобменную вентиляцию делать из нержавейки! А она как раз должна предусматриваться об этом говорит снип!
Есть еще идеи))!?

Сообщение отредактировал Stas_nsk - 28.2.2013, 13:49

[alem]

Есть еще идеи))!?

Это не идея, это обоснование со стороны санитарных инспекторов.

[Stas_nsk]

Тогда ясно!!! Мне кажется инспекторы должны пользоваться конкретными нормативными документами! Хотя где живем)! Но обоснование мягко говоря слабовато!
А есть может у кого предписание если кто -нибудь все таки сталкивался! С таким же успехом можно запретить белить потолок! Ведь там же известь! Использовать сендвич панели! Красить стены! По этой логике можно только на улице готовить!))) И то нельзя, тот вдруг чего надует !
С таким же успехом может и с нержавеющего зонта насыпаться из воздуховода!
Еще раз спасибо за диалог!
Прошу присоединяться!
Хотя иногда некоторые бюрократы особенно мелкие доходят до маразма! У нас ростех запрещал использовать пропилен гликоль в приточках)) Причем обоснования вообще никакого! Хотя у меня в эксплуатации уже в городе есть далеко ни один объект на пропилен гликоле!

Сообщение отредактировал Stas_nsk - 1.3.2013, 5:32