Вентиляция магазина с открытой пекарней Опции

[Nightwatch]

Здравствуйте, пишу первый раз, но, думаю, теперь не последний. В 2015 году закончил ВУЗ по специальности ТГВ, но работу по специальности не нашёл. Перед самым новым годом таки удалось найти работу по специальности - проектировщиком вентиляции. За почти 3 года уже многое забылось, хотя и сам курс по вентиляции был не особо глубок и практики почти не было.
Сейчас в основном тренируюсь на учебных проектах. И вот начальник дал проект для тренировки на двухэтажный магазин. На первом этаже находится продуктовый магазин, а на втором с бытовой химией. Нужно сделать вентиляцию с рекуперацией. Вся проблема в том, что по заданию в продуктовом есть отдел для свежей выпечки, никак не огороженный, просто в углу торгового зала. По самым демократичным расчетам оборудования этой импровизированной пекарни вытяжка с местных отсосов должна составлять 2800 м3/ч. На вентиляцию торгового зала по посетителям+сотрудникам нужно 1200 м3/ч.
Вытяжка на кухне работает часа 3-4 в день, да и находится она в углу, поэтому есть и обычная вытяжка по периметру торгового зала на 1200 м3/ч. Приток осуществляется по центру зала. И тут встаёт вопрос "как быть?". Если делать приточку на хотя бы ~3000 м3/ч, то пользы от рекуператора никакой не будет (кстати не нашёл формулы по расчёту температуры после рекуператора при дисбалансе притока/вытяжки). А если заложить ~1500 м3/ч на приток, то, как мне кажется, при включенной кухонной вытяжке, начнёт сосать воздух со второго этажа, который будет состоять из запахов бытовой химии, что отрицательно скажется на аппетите посетителей . По расчетам, на втором этаже вытяжка и приток должны быть 2500 м3/ч для удаления неприятных запахов.
Может кто-нибудь помочь разрешить эту дилемму?

[Nightwatch]

Здравствуйте, пишу первый раз, но, думаю, теперь не последний. В 2015 году закончил ВУЗ по специальности ТГВ, но работу по специальности не нашёл. Перед самым новым годом таки удалось найти работу по специальности - проектировщиком вентиляции. За почти 3 года уже многое забылось, хотя и сам курс по вентиляции был не особо глубок и практики почти не было.
Сейчас в основном тренируюсь на учебных проектах. И вот начальник дал проект для тренировки на двухэтажный магазин. На первом этаже находится продуктовый магазин, а на втором с бытовой химией. Нужно сделать вентиляцию с рекуперацией. Вся проблема в том, что по заданию в продуктовом есть отдел для свежей выпечки, никак не огороженный, просто в углу торгового зала. По самым демократичным расчетам оборудования этой импровизированной пекарни вытяжка с местных отсосов должна составлять 2800 м3/ч. На вентиляцию торгового зала по посетителям+сотрудникам нужно 1200 м3/ч.
Вытяжка на кухне работает часа 3-4 в день, да и находится она в углу, поэтому есть и обычная вытяжка по периметру торгового зала на 1200 м3/ч. Приток осуществляется по центру зала. И тут встаёт вопрос "как быть?". Если делать приточку на хотя бы ~3000 м3/ч, то пользы от рекуператора никакой не будет (кстати не нашёл формулы по расчёту температуры после рекуператора при дисбалансе притока/вытяжки). А если заложить ~1500 м3/ч на приток, то, как мне кажется, при включенной кухонной вытяжке, начнёт сосать воздух со второго этажа, который будет состоять из запахов бытовой химии, что отрицательно скажется на аппетите посетителей . По расчетам, на втором этаже вытяжка и приток должны быть 2500 м3/ч для удаления неприятных запахов.
Может кто-нибудь помочь разрешить эту дилемму?