 Горячий цех, вентиляция, кондиционирование и отопление |
|
|
|
Гость_ss.23_*
|
 20.5.2006, 17:49
|
Guest Forum
|
Цитата(evgeniy @ 20.5.2006, 15:13)  Подскажите, как правильно организовать воздухообмен в столовой, расположенной на двух этажах? Первый этаж-моечная, рыбный и овощной цех, кондитерский цех с пекарским шкафом(над шкафом зонт). Второй этаж - обеденный зал на 40 человек, горячий цех с пароконвектоматом(зонт) и элетрической плитой(зонт), моечная, раздача с мармитами. Горячий цех от обеденного зала полностью не изолирован-остаются проемы без дверей. Начните с пособия по проектированию предприятий общ. питания к СНиП 2.08.02-89*. Только не считайте за догму таблицу расходов местных отсосов, рекомендуемых для зонтов над конкретными марками технологического оборудования тепловой обработки. Эти рекомендации следует увеличить в несколько раз, чтобы было более-менее нормально. Остальная информация в пособии вполне годится к применению, разве что, рекомендуемые кратности для некоторых производственных и служебных помещений следует считать, как минимальные. Обратите внимание на рекомендацию пособия по перетоку 60% приточного воздуха из залов на кухню. Это очень важно с точки зрения экономии энергии.
Сообщение отредактировал MMM - 4.12.2009, 23:00
|
|
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
 ss.23 Горячий цех 20.5.2006, 17:49 Toya Здравствуйте!
У меня следующая ситуация: техно... 20.3.2008, 21:45  Litvinov Цитата(Toya @ 20.3.2008, 22:45) ... Подск... 21.3.2008, 10:11 Toya Ладно, а так:
-какая обычно получается дельта t, т... 21.3.2008, 13:17 Vano Цитата(Toya @ 21.3.2008, 13:17) Ладно, а ... 21.3.2008, 14:09 Alex(PERM) Прилагая расчёт горячего цеха в Excel 21.3.2008, 15:48 Toya Alex, спасибо зассылочку. Этим расчетом я сама пол... 21.3.2008, 16:52 Vano Цитата(Toya @ 21.3.2008, 16:52) 233542И в... 21.3.2008, 17:47 Toya Vano, даже если брать температуру приточного возду... 21.3.2008, 18:31 Vano Цитата(Toya @ 21.3.2008, 18:31) 233609Van... 21.3.2008, 18:52 Toya Спасибо вам огромное! Вроде выхожу из состояни... 21.3.2008, 22:24 Vano Цитата(Toya @ 21.3.2008, 22:24) 233686А в... 23.3.2008, 18:41 ivan-l-ing Не зря стремаетесь. Струя вниз направлена, жара от... 21.3.2008, 23:05 Toya Сответственно подавать охлажденный воздух в МВО не... 22.3.2008, 15:13 ivan-l-ing Чушь. Приток в большенстве случаев общий на все по... 22.3.2008, 17:06 Vano Еще в тему:
СанПиН 2.3.6.1079-01
Санитарно-эпидеми... 23.3.2008, 19:25 Toya А главное нет времени на порассуждать. А вопросов ... 23.3.2008, 23:57 Александр Васильев Кондей можно заставить работать на холод и до -40 ... 24.3.2008, 9:10 Дмитрий Селезнев При расчете кухни TOYA были пропущены коэффициенты... 24.3.2008, 14:20 ArFey Что Вы, Toya, как девочка, честное слово: делать-н... 24.3.2008, 15:21 Toya Ну почему пропущены? Я их учитывала при расчете те... 24.3.2008, 15:23 Toya ОК.
Больше никаких сомнений: в цехе центральное к... 24.3.2008, 15:36 Litvinov Цитата(Toya @ 24.3.2008, 16:36) 234116...... 24.3.2008, 16:26 Toya К сожалению технология была зделана гораздо раньше... 24.3.2008, 17:52 seeker Уважаемые Господа!
Хотелось бы высказать свое ... 24.3.2008, 18:09 Vano Seeker, спасибо за ответ.
В нашем случае речь идет... 24.3.2008, 18:42 Дмитрий Селезнев Не буду писать умных слов, и сложных расчетов. Ну ... 25.3.2008, 15:48 Vano Цитата(Дмитрий Селезнев @ 25.3.2008, 15:4... 26.3.2008, 11:45 Toya Даже если прикинуть процесс готовки, все равно пре... 25.3.2008, 17:27 Дмитрий Селезнев Ставили по желанию заказчика сплит. Как работает, ... 26.3.2008, 10:54 ex_promt ЦитатаВсе тепло не может удалятся зонтом - есть по... 28.3.2008, 19:43 Гена Цитатав современных горячих цехах, не соблюдается ... 28.3.2008, 21:56 neo В горячем цехе теплоизбытки от оборудования состав... 26.8.2008, 16:42 Wiz ЦитатаНужна ли общеобменная вентиляция в кухне
Ну... 26.8.2008, 17:13 Andru по моему опыту не ссылаясь на СниП, я бы порекомен... 26.8.2008, 18:59 Зольников Михаил Вчера сдавали вентиляцию кухни в резиденции губерн... 26.8.2008, 19:43 81iiv Подскажите пожалуйста нужно ли изолировать воздухо... 14.8.2009, 10:54 jota Цитата(81iiv @ 14.8.2009, 10:54) 423329ну... 14.8.2009, 11:40 temka Не переживайте, конденсата не будет если вы его не... 14.8.2009, 11:23 Нел Всем здравствуйте!!
Очень много тем и лите... 26.8.2009, 12:58 jota Посмотрите здесь
http://www.osnova.od.ua/library/p... 26.8.2009, 13:05 ArFey То Нел: Мы люди не местные и СНиП у нас другой, но... 28.8.2009, 16:23 shadow 1. Имеется горячий цех ресторана. Посчитал по Стан... 3.9.2009, 19:13 WhiteShark Цитата(shadow @ 3.9.2009, 19:13) 4308781.... 3.9.2009, 22:25 jota Посмотрите:
http://www.engineeringtoolbox.com/exha... 3.9.2009, 19:29 Зольников Михаил Не стесняйтесь из горячего цеха делать вытяжку нам... 4.9.2009, 5:21 Варвара Слушайте, я достаточно давно проектирую вентиляцию... 8.9.2009, 10:08 Vano Цитата(Варвара @ 8.9.2009, 11:08) 432169М... 8.9.2009, 11:32 gashek Други, если кто в курсе сколько брать баланс по во... 8.9.2009, 12:09 shadow что-то не вяжется баланс
2900+4012=6912
2160+9... 8.9.2009, 21:56 Makc Расчет воздухообмена горячего цеха кухни и обеденн... 27.9.2009, 10:59 Makc Воздухообмен горячего цеха кухни и обеденного зала 27.9.2009, 11:03 ArFey Цитата(Варвара @ 8.9.2009, 10:08) 432169С... 28.9.2009, 13:58 Marika Я к сожалению пока не смотрела ваш расчет,но делал... 8.11.2009, 15:46 Lourens Здраствуйте
задам немножко глупый вопрос. Какой ка... 11.1.2010, 12:29 ArFey Цитата(Lourens @ 11.1.2010, 11:29) Здраст... 11.1.2010, 13:54 Александр2 Знаю неоднозначную реакцию общественности всеравно... 12.1.2010, 15:44 dira Я сейчас проектирую столовую для туберкулезного ди... 7.3.2011, 14:33 toxan Цитата(dira @ 7.3.2011, 12:33) Я сейчас п... 7.3.2011, 16:59 jota Вам нужно правильно организовать вытяжку из обеден... 7.3.2011, 20:51 mandarin13 Прочитав всЁ содержимое по теме, очередной раз у... 10.7.2011, 22:28 winch А вот правильно ли я понял: суммарное количество в... 8.8.2011, 12:39 jota Обычно так и делается 8.8.2011, 12:56 mandarin13 СНиП ІІ-Л.8-71: "В предприятиях с самообслуж... 8.8.2011, 13:27 Українець 2.08.02-89
4.5. Системы вытяжной вентиляции проек... 10.8.2011, 17:45 Ekaterina G. Добрый день! Рассчитываю горячий цех и появили... 28.10.2011, 12:26 ArFey Все изложено предельно понятно и промежуточные выв... 28.10.2011, 12:58 Ekaterina G. ArFey, спасибо за быстрый ответ.
Воду выливают сра... 28.10.2011, 13:16 jota Мне кажется, академический подход здесь не очень..... 28.10.2011, 13:53 Ekaterina G. Идея конечно интересная, но труднореализуемая, не ... 28.10.2011, 14:19 jota Цитата(Ekaterina G. @ 28.10.2011, 14:19) ... 28.10.2011, 16:10 Ekaterina G. В данном случае котел опустошается при помощи кран... 31.10.2011, 17:04 Prasolov Это сделано по методике АВОК "Горячие цеха... 31.10.2011, 17:21 SHULT Добрый день, кто нибудь может поделиться таблицей ... 27.1.2012, 9:22 ОВешка Скажите, как вы считает стоит ли использовать возд... 26.4.2012, 15:54 winch Цитата(ОВешка @ 26.4.2012, 16:54) Скажите... 26.4.2012, 18:58 Мимино Скажите, а если зонт с лабиринтным фильтром + жиро... 5.6.2012, 21:41 Мимино Или может поставить такой фильтр http://vents.ua/i... 5.6.2012, 23:02 winch Без толку. Просто выброшенные деньги будут.
Может,... 5.6.2012, 23:44 Мимино winch это очень маленькая столовая (95 м2 общая, п... 5.6.2012, 23:50 vedmed Цитата(ОВешка @ 26.4.2012, 16:54) Скажите... 15.6.2012, 15:25 Мимино Т.е. это по сути лабиринтный фильтр на всю площадь... 15.6.2012, 22:15 vedmed Получается примерно похожие затраты, если просумми... 18.6.2012, 11:16 Андрей* Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста могу ли я ... 25.6.2012, 14:30 Evgeniy_K Цитата(Андрей* @ 25.6.2012, 15:30) Здравс... 25.6.2012, 15:13 Андрей* Цитата(Evgeniy_K @ 25.6.2012, 16:13) Этог... 25.6.2012, 15:32 Evgeniy_K Цитата(Андрей* @ 25.6.2012, 16:32) Вот, ч... 25.6.2012, 16:09 Андрей* Цитата(Evgeniy_K @ 25.6.2012, 17:09) Так ... 25.6.2012, 16:16 Evgeniy_K Цитата(Андрей* @ 25.6.2012, 17:16) Да, на... 25.6.2012, 16:31 Андрей* Цитата(Evgeniy_K @ 25.6.2012, 17:31) Зонт... 25.6.2012, 16:36 Evgeniy_K Цитата(Андрей* @ 25.6.2012, 17:36) Спасиб... 25.6.2012, 16:50 jetmar Здесь я нашла таблицу по расчету воздуха http://ww... 3.7.2012, 10:43 Андрей* Думаю, это получше
http://forum.abok.ru/index.p... 3.7.2012, 10:51 jota Коллеги!
Объект - небольшая районная школа.
Си... 28.7.2012, 22:07 Iroha Цитата(jota @ 29.7.2012, 1:07)
изолирую... 28.7.2012, 22:54 Wiz Как обычно минвата 50 мм+ покровный слой из оцинко... 29.7.2012, 16:50 rubka1986 Подскажите,пожалуйста, как рассчитать воздухообмен... 7.12.2012, 15:43 shprot Может кому будет интересно, теперь можно сделать o... 18.7.2013, 13:45 ulfkelti Подскажите, а если оборудование не электрическое, ... 3.5.2014, 18:30
2 страниц 
1 2 >
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|
Реклама
ООО «Арктика групп» ИНН: 7713634274
Реклама: ООО «СибСтронг» | ИНН 6670013662 | ERID: 2VtzqvWgxEU
ООО «УНИСПЛИТ» ИНН: 6453155081 erid:2VtzqvybpdW
Реклама: ООО «СЛ-ЛАЗЕР» ИНН 7727447267 | erid: 2VtzquvhFWx
Последние сообщения Форума
|
