Пекарня.Пекарский цех., Расчет теплопоступлений. Опции

[Юный Инженер]

Доброго времени суток, уважаемые специалисты!
Тема, знаю, не новая. Но всё-таки, не найдя ответа в предыдущих обсуждениях, на свои вопросы, прошу помощи.
Есть пекарня, в отдельно стоящем здании. Вопрос непосредственно по пекарскому цеху, который рассматриваю, как горячий цех.
В цехе 3 ротационных печи по 52 кВт каждая, которые имеют собственный вентилятор на козырьке (для удаление тепла при открывании печи) и патрубок для удаление пара, который необходимо подсоединять к принудительной вытяжке. Так же в цехе имеются 2 расстоечных шкафа по 8 кВт и электрическая плита на 16.8 кВт.
Вопрос:
необходимо ли у читывать в воздухообмене пекарского цеха ротационные печи (зонт над ними никак не поставить) и расстоечные шкафы и если надо, то как (как учитывать поступающее тепло и, соответственно, воздух)? Или достаточно 2-х кратного воздухообмена, зонта над плитой и вентилятора в конструкции ротационной печи?

[Юный Инженер]

Доброго времени суток, уважаемые специалисты!
Тема, знаю, не новая. Но всё-таки, не найдя ответа в предыдущих обсуждениях, на свои вопросы, прошу помощи.
Есть пекарня, в отдельно стоящем здании. Вопрос непосредственно по пекарскому цеху, который рассматриваю, как горячий цех.
В цехе 3 ротационных печи по 52 кВт каждая, которые имеют собственный вентилятор на козырьке (для удаление тепла при открывании печи) и патрубок для удаление пара, который необходимо подсоединять к принудительной вытяжке. Так же в цехе имеются 2 расстоечных шкафа по 8 кВт и электрическая плита на 16.8 кВт.
Вопрос:
необходимо ли у читывать в воздухообмене пекарского цеха ротационные печи (зонт над ними никак не поставить) и расстоечные шкафы и если надо, то как (как учитывать поступающее тепло и, соответственно, воздух)? Или достаточно 2-х кратного воздухообмена, зонта над плитой и вентилятора в конструкции ротационной печи?