Маленький горячий цех, оценка эффективности вентиляции Опции

[SKost]

Добрый день всем! Сперва скажу, прежде чем создавать эту тему я внимательно изучил тему "горячего цеха":кратность воздухообмена, движение воздуха в рабочей зоне, тепло напряженность 200..210 Вт/м2.

Итак: Есть горячий цех ресторана, на 11-12м2 установлено 44 кВт технологичного оборудования (плита, фритюрница, пароконвектомат , гриль, и еще что-то)
Вытяжка 2700 м3/час через зонты
Приток №1 отдельная приточная установка 1200 м3/ч (700 м3/ч подаю в зонт,500 м3/ч подаю через 2 потолочные сетчатые с фильтром 600х300 скорость в ж.с. 0,5 м/с)
Приток №2 ответвление от приточной ветки зала с (охлаждением) ресторана 500 м3/ч так-же 2 пот. решетки с фильтром (фильтр для создания статического давления в адаптере)
Остальной воздух перетекает из зала ресторана.
Прекрасно понимаю, что вытяжки "маловато" но вопрос не в этом.

Когда я стою у включенной плиты 16 кВт на расстоянии 20-30 см. я чувствую сильное тепловое излучение которое не отсекается приточной струей из под зонта (и ввобще может-ли излучение отсекаться?), а спиной чувствуется движение воздуха от потолочных решеток.

Как я понимаю, что задача вытяжного зонта это отводить тепло, пар и т.д. от продуктов приготовления а не от самой плиты.
По работе зонта и задымленности нет вопросов. Но есть мега жалобы на жар от плиты, с какими нельзя не согласиться.
Вопрос: что сделать чтобы убрать это излучение...? 20..30 см от плиты

[SKost]

Добрый день всем! Сперва скажу, прежде чем создавать эту тему я внимательно изучил тему "горячего цеха":кратность воздухообмена, движение воздуха в рабочей зоне, тепло напряженность 200..210 Вт/м2.

Итак: Есть горячий цех ресторана, на 11-12м2 установлено 44 кВт технологичного оборудования (плита, фритюрница, пароконвектомат , гриль, и еще что-то)
Вытяжка 2700 м3/час через зонты
Приток №1 отдельная приточная установка 1200 м3/ч (700 м3/ч подаю в зонт,500 м3/ч подаю через 2 потолочные сетчатые с фильтром 600х300 скорость в ж.с. 0,5 м/с)
Приток №2 ответвление от приточной ветки зала с (охлаждением) ресторана 500 м3/ч так-же 2 пот. решетки с фильтром (фильтр для создания статического давления в адаптере)
Остальной воздух перетекает из зала ресторана.
Прекрасно понимаю, что вытяжки "маловато" но вопрос не в этом.

Когда я стою у включенной плиты 16 кВт на расстоянии 20-30 см. я чувствую сильное тепловое излучение которое не отсекается приточной струей из под зонта (и ввобще может-ли излучение отсекаться?), а спиной чувствуется движение воздуха от потолочных решеток.

Как я понимаю, что задача вытяжного зонта это отводить тепло, пар и т.д. от продуктов приготовления а не от самой плиты.
По работе зонта и задымленности нет вопросов. Но есть мега жалобы на жар от плиты, с какими нельзя не согласиться.
Вопрос: что сделать чтобы убрать это излучение...? 20..30 см от плиты