Вытяжка из горячего цеха ресторана, Проблемы эксплуатации Опции

[Yakor]

Добрый день, друзья. В горячем цехе ресторана была смонтирована ПВУ с рекуператором (проект и монтаж делали партнеры/конкуренты), для обслуживания МО над варочными-жарочными поверхностями + общеобменка. В процессе эксплуатации всплыла первая неприятная особенность предфильтр перед рекуператором очень быстро обростал жиром, фильтр забивался, установка уходила в аварию, вызывали сервисников, те чистили, проходило немного времени и все повторялось. В итоге это надоело и сервисникам и хозяевам, в первую очередь потому. что никто не хочет за это платить.
Т.к. конструкция кухонного зонта не предусматривала установку фильтров лабиринтного типа на самом зонте, предложили хозяевам установить фильтр типа ФяР в канале за зонтом. Предфильтр на ПВУ стал себя чувствовать лучше, но появилась другая неприятная "особенность" с воздуховода в местах соединений-подключений начал капать жир, причем капает очень активно и неприятно, образуя желтые лужицы. Очистки воздуховодов хватает на 5-7 дней интенсивной работы кухни, потом история повторяется. Зак обратился с просьбой устранить "жиродождь" на головы персонала. Кто-то ему уже посоветовал заменить зонт на зонт с жироулавливателем, идея в принципе интересная, смущает только одно - такой зонт дополнительно съест паскалей 200-300 (!) где их взять в готовой системе. Провел замеры, в плоскости зонта скорость 0.01-0.4 м/с, в устье зонта (в точке подключения) 8.2-9.4 м/с. Второй вариант, который я рассматриваю, фильтры жироулавливающие типа ФяР установить на подключениях d250. Подскажите, пожалуйста, кто с подобным сталкивался.

Прикрепленные файлы

 ___.pdf ( 63,71 килобайт ) Кол-во скачиваний: 149

 

[Yakor]

Добрый день, друзья. В горячем цехе ресторана была смонтирована ПВУ с рекуператором (проект и монтаж делали партнеры/конкуренты), для обслуживания МО над варочными-жарочными поверхностями + общеобменка. В процессе эксплуатации всплыла первая неприятная особенность предфильтр перед рекуператором очень быстро обростал жиром, фильтр забивался, установка уходила в аварию, вызывали сервисников, те чистили, проходило немного времени и все повторялось. В итоге это надоело и сервисникам и хозяевам, в первую очередь потому. что никто не хочет за это платить.
Т.к. конструкция кухонного зонта не предусматривала установку фильтров лабиринтного типа на самом зонте, предложили хозяевам установить фильтр типа ФяР в канале за зонтом. Предфильтр на ПВУ стал себя чувствовать лучше, но появилась другая неприятная "особенность" с воздуховода в местах соединений-подключений начал капать жир, причем капает очень активно и неприятно, образуя желтые лужицы. Очистки воздуховодов хватает на 5-7 дней интенсивной работы кухни, потом история повторяется. Зак обратился с просьбой устранить "жиродождь" на головы персонала. Кто-то ему уже посоветовал заменить зонт на зонт с жироулавливателем, идея в принципе интересная, смущает только одно - такой зонт дополнительно съест паскалей 200-300 (!) где их взять в готовой системе. Провел замеры, в плоскости зонта скорость 0.01-0.4 м/с, в устье зонта (в точке подключения) 8.2-9.4 м/с. Второй вариант, который я рассматриваю, фильтры жироулавливающие типа ФяР установить на подключениях d250. Подскажите, пожалуйста, кто с подобным сталкивался.

Прикрепленные файлы

 ___.pdf ( 63,71 килобайт ) Кол-во скачиваний: 149