Душирование над электроплитой в горячем цехе столовой, Расчет параметров приточного в-ха в МВО: расход, температура, скорость Опции

[timofeeve]

Разъясните, пожалуйста,

Технолог в своем разделе применил над электрической плитой в столовой приточно-вытяжной вентотсос типа МВО-1,0МС-1,0П (пристенный). Никаких характеристик, кроме габаритных размеров (1000х1000х400мм) и площади фильтров на притоке (0,16м2) и вытяжке (0,44м2), найти не удалось.
Раньше, видимо, по своей недалекости в опыте проектирования столовых, приток в рабочую зону через вентотсос электроплит я не делал. Но в этом проекте захотелось понять, сколько притока нужно подавать, с какой скоростью и температурой.
Судя по СП 60.13330 (п.5.9, п. 7.1.12) и СП 2.3.6.1079-01 (СанПиН общепита) (п.4.8) нужно применять душирование рабочих мест. Параметры воздуха для душирования применются, как сказано, в СП 60.13330 по приложению Г; но там все в зависимости от плотности лучистого теплового потока, который, опять же, не понятно, где брать. В книге "Санитарная техника в ощественном питании" Сенатов И.Г. во втором параграфе второй главы есть таблица теплоотдачи излучением с 1м2 горизонтальной нагретой поверхности. То есть, к примеру, для электроплиты с температурой конфорок 350 оС, площадью 0,51м2, загруженная на 50% поверхностти, теплоотдача излучением получается: 0.51*5700*0.5=1200 Вт/м2. Стоит ли полагать, что это та самая плотность лучистого теплового потока?
В рекомендациях АВОК по расчету вентиляции в горячих цехах предприятий общепита в приложении А для плиты на 1кВт мощности приходится 200 Вт явных тепловыделений, из них около 50% (для случая отсутствия данных об оборудовании) на излучение. Получается, что для плиты на 17.9 кВт мощность теплового излучения будет около 1790 Вт.
Таким образом, выходит, что скорость приточной струи в рабочей зоне должна быть (по таблице Г.1 СП 60.13330) 2м/с, температура 21оС.
Такие показатели смущают, т.к. на форуме обсуждалось уже про приток в вентотсосах, и, как следует из этих обсуждений, скорость должна быть не более 0.3м/с. Про температуру же сведений найти не удалось, кроме как указаний СП 60.

Вот и вопрос, верный ли ход мысли? Неужели нужно делать приток на скорости 2м/с?

Сообщение отредактировал timofeeve - 20.2.2014, 12:20

[timofeeve]

Разъясните, пожалуйста,

Технолог в своем разделе применил над электрической плитой в столовой приточно-вытяжной вентотсос типа МВО-1,0МС-1,0П (пристенный). Никаких характеристик, кроме габаритных размеров (1000х1000х400мм) и площади фильтров на притоке (0,16м2) и вытяжке (0,44м2), найти не удалось.
Раньше, видимо, по своей недалекости в опыте проектирования столовых, приток в рабочую зону через вентотсос электроплит я не делал. Но в этом проекте захотелось понять, сколько притока нужно подавать, с какой скоростью и температурой.
Судя по СП 60.13330 (п.5.9, п. 7.1.12) и СП 2.3.6.1079-01 (СанПиН общепита) (п.4.8) нужно применять душирование рабочих мест. Параметры воздуха для душирования применются, как сказано, в СП 60.13330 по приложению Г; но там все в зависимости от плотности лучистого теплового потока, который, опять же, не понятно, где брать. В книге "Санитарная техника в ощественном питании" Сенатов И.Г. во втором параграфе второй главы есть таблица теплоотдачи излучением с 1м2 горизонтальной нагретой поверхности. То есть, к примеру, для электроплиты с температурой конфорок 350 оС, площадью 0,51м2, загруженная на 50% поверхностти, теплоотдача излучением получается: 0.51*5700*0.5=1200 Вт/м2. Стоит ли полагать, что это та самая плотность лучистого теплового потока?
В рекомендациях АВОК по расчету вентиляции в горячих цехах предприятий общепита в приложении А для плиты на 1кВт мощности приходится 200 Вт явных тепловыделений, из них около 50% (для случая отсутствия данных об оборудовании) на излучение. Получается, что для плиты на 17.9 кВт мощность теплового излучения будет около 1790 Вт.
Таким образом, выходит, что скорость приточной струи в рабочей зоне должна быть (по таблице Г.1 СП 60.13330) 2м/с, температура 21оС.
Такие показатели смущают, т.к. на форуме обсуждалось уже про приток в вентотсосах, и, как следует из этих обсуждений, скорость должна быть не более 0.3м/с. Про температуру же сведений найти не удалось, кроме как указаний СП 60.

Вот и вопрос, верный ли ход мысли? Неужели нужно делать приток на скорости 2м/с?

Сообщение отредактировал timofeeve - 20.2.2014, 12:20