Водопотребление фаст-фуда Опции

[reel13]

Доброго времени, уважаемые форумчане!
Столько тем перебрал на форуме по пищеблокам и их расходам, но так и не нашел ответ - по какой позиции приложения 3 СНиП 2.04.01-85 считать фаст-фуды типа МакДональдс, Ростикс и всяких пирожков?
Проектируется ТРЦ с зоной питания, где 6 разных забегаловок быстрого питания. В зале 300 посадочных мест.
Все забегаловки работают на привозных полуфабрикатах высокой готовности - т.е. котлетки подогрели на сковороде, хлебушек разогрели, совместили и получили гамбургер. Ну, в общем, я думаю вы меня поняли.
Ну так вот - технолог дает на одно место 30 блюд в сутки, т.е. если у нас 300 мест, то 30x300 = 9000 блюд/сутки выпустит данная зона из 6 фаст-фудов. По СНиП 2.04.01-85, а точнее приложение 3 прим.9 я считаю макс. часовой выпуск блюд (с учетом 2-х посадок за час) = 2,2x2x300 = 1320 блюд/час.
Получает 9000 блюд в сутки и 1320 блюд в час.
Так вот, если брать столовую - то расходы огромные! и часовые, и суточные.
Если брать как буфеты - т.е. разницу между приготавливаемые-реализуемы в обед.зале и подаваемые на дом (2 л/сут на блюдо), то мне кажется и маловато.... нет, не расход маловат, а сама норма. А как вы думаете? Спасибо за советы!

[reel13]

Доброго времени, уважаемые форумчане!
Столько тем перебрал на форуме по пищеблокам и их расходам, но так и не нашел ответ - по какой позиции приложения 3 СНиП 2.04.01-85 считать фаст-фуды типа МакДональдс, Ростикс и всяких пирожков?
Проектируется ТРЦ с зоной питания, где 6 разных забегаловок быстрого питания. В зале 300 посадочных мест.
Все забегаловки работают на привозных полуфабрикатах высокой готовности - т.е. котлетки подогрели на сковороде, хлебушек разогрели, совместили и получили гамбургер. Ну, в общем, я думаю вы меня поняли.
Ну так вот - технолог дает на одно место 30 блюд в сутки, т.е. если у нас 300 мест, то 30x300 = 9000 блюд/сутки выпустит данная зона из 6 фаст-фудов. По СНиП 2.04.01-85, а точнее приложение 3 прим.9 я считаю макс. часовой выпуск блюд (с учетом 2-х посадок за час) = 2,2x2x300 = 1320 блюд/час.
Получает 9000 блюд в сутки и 1320 блюд в час.
Так вот, если брать столовую - то расходы огромные! и часовые, и суточные.
Если брать как буфеты - т.е. разницу между приготавливаемые-реализуемы в обед.зале и подаваемые на дом (2 л/сут на блюдо), то мне кажется и маловато.... нет, не расход маловат, а сама норма. А как вы думаете? Спасибо за советы!