Темы: МАНГАЛ + И снова МАНГАЛ |
|
|
Гость_Гость_Евгений_*
|
23.8.2006, 18:18
|
Guest Forum
|
По поводу мангальных вентиляторов. Мы тут вытяжку от мангала нашим "друзьям" с бритыми затылками. Расход приняли около 5000 м3/ч. В вытяжную систему входит: 1. Мангал на углях. тепловыделеняи - хз. размер 1400*350 расход приняли 1600 м3/ч 2. Плита четырехкомфорочная примерно 12 кВт расход приняли 1350 м3/ч 3. Общеобменка. приняли 2000 м3/ч Плита и мангал укрыты с трех сторон. В верхней части зонтов стоят простенькие жироуловители из нержавейки.
Температуру воздуха, попадающего в вентилятор честно не считали и даже не проверяли.
В качестве вентилятора применили канальник 700*400 4D. производства КОРФ.
работает уже полтора года. Заказчикк не нарадуеться. при работе трубу трогали - вроде не горячая. правда дым стоит на всю улицу.
Я так думаю что смешивать воздух от мангальной вытяжки и от общеобменной хорошо и правильно. Вот так.
|
|
|
|
Гость_Гость_Василий_*
|
15.1.2007, 9:30
|
Guest Forum
|
Цитата(ss.23 @ Sep 24 2004, 18:22 ) к Октаю Кстати, в тему... посмотрите приложенный файл. По поводу чистки воздуховодов от кухни и мангала ресторана Вам неплохо было бы пообщаться с теми, кто у себя эту "головную боль" имеет. Если вы из Москвы, то советую заглянуть в ресторан "Ёлки-Палки" по Проспекту Мира, 118 (М "Алексеевская"), дир. Елена, т. 287-04-09. У них специально есть люди, которые каждую пятницу драят воздуховод от мангала до вентилятора (эту операцию они завели после того, как у них 2-ды возгорался воздуховод). Они Вам подробно расскажут, какие бывают жироотделители, какие они применяли фильтры и спец. установки, и насколько всё это было эффективно. И насколько хорошо у них работает вытяжная вентиляция (и как они представляют себе решение её модернизации или замену). Они уже 4-5 фирм приглашали для переделки вентиляции, но пока никак не сойдутся. С уважением. Это наши люди драят драят именно нашу установку именно нашим средством .. интересно ..зайдите на сайт www.yatagan.ru Если считаете что это дорого ..то могу сказать что в России нет аналогов.да и немцы недавно удивлялись ..говорили Impasbol...а цены наши Российские в рублях..не дорого Чтобы не быть голословным в прикркплённом документе методика ,описание и цены С уважением Василий
|
|
|
|
Гость_skit_*
|
30.3.2008, 19:53
|
Guest Forum
|
Не стал прочитывать весь топик, могу повторится. 1. Жир осядет на первом колене установленном сразу за зонтиком и втором колене почти(п.3.) перед вентилятором. 2. В колене делается лючек через который совком удаляется зажа и жир. 3. Перед вентилятором делается отстойник, в котором окончательно оседает шлак. 4. Жироуловитель многослойный, и искрогаситель можно зделать из двух слоев не мелкой сетки. 5. Вся конструкция забъется жиром минимум через год. 6. Времени должно хватить....
|
|
|
|
|
1.4.2008, 17:24
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 32
Регистрация: 26.10.2004
Пользователь №: 225
|
Цитата(Igor Barishpolets @ 17.8.2004, 10:05) [snapback]340[/snapback] Искрогоситель, как было подмечено, представляет собой сетку из металлической проволоки диаметром 0,1 - 1,5 мм с ячейкой 1 - 5 мм. хочется уточнить конструкцию искрогасителя. я так понимаю, что нужен только один слой такой сетки? или надо в несколько слоев уложить?
|
|
|
|
|
28.12.2009, 12:11
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 1466
Регистрация: 16.1.2008
Из: Ставропольский край
Пользователь №: 14490
|
Предстоит делать ресторан с тандыром (внутри помещения кухни). Прочитал эту тему, и все форумы на которые даны ссылки. Очень много полезной информации особенно от товарища SS.23. Но все обсуждения и темы поднимались от 2-ух до 4-ех лет назад. Хотелось бы тему оживить и поинтересоваться у тех кто на этом деле съел собаку, появилось ли что то новое в этой сфере или может появилась литература, нормативы, в которых систематизированы все знания и опыт по вопросам устройства систем отсосв и вентиляции в кухнях с открытыми мангалами, тандырами и т.д?
|
|
|
|
Гость_Philipp.Sabelfeld_*
|
14.3.2010, 19:42
|
Guest Forum
|
Да, тема действительно интересна и стоит ее возобновить. Кроме искрогасителей и жироуловителей существуют комплексные технологии очистки вытяжного воздуха. Это профессиональное оборудование, которое позволяет удалять не только жир и сажу, но и весь дым и запахи от кухонной вытяжки. Называется это оборудование Тион. Наверняка существует и другое оборудование, если кто знает, что еще используется для очистки кухонных выбросов, дайте знать.
|
|
|
|
|
14.3.2010, 20:05
|
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 22162
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
|
Называется оно "AirBoss" и производитель его Trion. рекламу надо делать аккуратнее и не здесь. Кроме того, для использования на мангалах это оборудование непригодно.
|
|
|
|
Гость_Philipp.Sabelfeld_*
|
15.3.2010, 9:34
|
Guest Forum
|
Цитата(Skaramush @ 14.3.2010, 23:05) Кроме того, для использования на мангалах это оборудование непригодно. Интересно, почему? Хотелось бы услышать аргументы.
|
|
|
|
|
15.3.2010, 12:47
|
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 22162
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
|
Одним словом - температура.
|
|
|
|
|
22.3.2010, 21:01
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 45
Регистрация: 20.3.2010
Пользователь №: 48866
|
Высокая температура - это проблема, но использовать системы очистки воздуха, тем не менее можно. Есть такой пример: вытяжка с мангала производительностью около 2000 куб. м. в час выходит на крышу торгово-развлекатльного центра. Как результат часть запахов попадает обратно в приточную вентляцию. Просто установить систему очистки воздуха нельзя - сгорит. Но можно установить систему очистки воздуха большей производительности (6000 куб. м. в час), оснастить ее собственным вентилятором и на каждые 2000 "горячих" кубометоров воздуха с мангала, подсасывать 4000 "холодных" кубометров уличного воздуха.
При этом сама система очистки воздуха должна быть, конечно, эффективной.
-- Александр
|
|
|
|
|
3.7.2024, 14:38
|
Группа: Участники форума
Сообщений: 252
Регистрация: 21.9.2010
Из: РФ, С-Пб
Пользователь №: 72968
|
Цитата(ss.23 @ 26.7.2005, 15:11) ...Можно не заморачиваться и брать скорость на срезе зонта в зависимости от обслуживаемого технологического оборудования от 0,3 до 1,2 м/с (в большинстве случаев, 0,45-0,6 м/с)... Не подскажете, если зонт над мангалом открыт только с одной стороны - скорость воздуха от 0,3 до 1,2 м/с считается в срезе зонта или в открытом проёме между жарочной поверхностью и нижней кромкой зонта?
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|
Реклама
ООО «Арктика групп» ИНН: 7713634274
ООО "Русич" ИНН 9721068883 / ЕРИД 2VtzqxaTTsx
Реклама: ООО «АйДи-Электро» | ИНН 6670013662 | ERID: 2VtzqxXWZLZ
ООО «УНИСПЛИТ» ИНН: 6453155081 erid:2VtzqvoGYgn
-
Последние сообщения Форума
|