Цитата
В сауне люди все рано не так используют как в бане
Люди разные бывают, кто-то ни разу не моется , а кто-то до, во время и после бассейна и парилки, считайте по норме. Не забудьте учесть расход воды на бассейн , СП 31-113-2004
"Бассейны для плавания" п. 10 , с учётом проекта ТХ по бассейну.
Цитата
Может сделать, к примеру, что 25% посетителей заказывают пищу и кроме этого на всех сосчитать как на административное?
Проектировщики ВК считают по нормам, количество блюд и способ их приготовления - в соответствии с проектом технологии, если приготовление пищи не предусмотрено то см. СНиП 2.04.01-85 ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Примечания:п.9 В предприятиях общественного питания, где приготовление пищи не предусмотрено (буфеты, бутербродные и т.п.), нормы расхода воды следует принимать как разницу между нормами в предприятиях, приготовляющих и реализующих пищу в обеденном зале, и продающих на дом. Норма расхода воды на 1 т продукции определяется технологической частью проекта.