Узбекская кухня, Тандыр Опции

[VaskoDaGama]

Товарищи проектировщики, подскажите по тандыру: к чему его можно отнести по НП АВОК 7.3-2007 "Вентиляция горячих цехов"? К духовке для жарки и запекания? 350 Вт/кВт не много тепловыделений с такой печки? да работает она вроде в режиме вкл/выкл

[VaskoDaGama]

Товарищи проектировщики, подскажите по тандыру: к чему его можно отнести по НП АВОК 7.3-2007 "Вентиляция горячих цехов"? К духовке для жарки и запекания? 350 Вт/кВт не много тепловыделений с такой печки? да работает она вроде в режиме вкл/выкл

[ОРИ]

насколько я в курсе про тандыры, то одни бывают открытые, другие закрытые с крышкой и по форме как амфора.
Так вот если открытые, то ближе к "барбекю и гриль", закрытые - "духовка для жарки и запекания"

Коллеги, поправьте если не права

[Dr_Brown]

Тандыры считают по дымо выделению, а не теплу. Рекомендую отдать данные работы, тем кто будет устанавливать тандыр, потому как если будет полный ресторан дыма, вопросы будут к вам а не тандырщику, это совет. Спрыгните с данной работы.

[VaskoDaGama]

Тандыр электрический. 9 кВт. Никакого дыма там не будет. Я так понимаю: нагрев стенок, отключение (время запекания), потом опять нагрев.

[Dr_Brown]

Тандыр электрический. 9 кВт. Никакого дыма там не будет. Я так понимаю: нагрев стенок, отключение (время запекания), потом опять нагрев.

тогда духовка.

[VaskoDaGama]

Всем спасибо!

Сообщение отредактировал VaskoDaGama - 20.5.2016, 16:19