Вентиляция холодильной камеры., Как охладить воздух летом Опции

[nasty-lucky]

Добрый вечер. Необходимо выполнить вентиляция холодильной камеры в ресторане. По пособию температура +4С, кратность +/-4. Расход получился 65 м3/ч. На холодный период ставлю приточную систему с подогревом до +4. Вопрос возник с теплым периодом. Требуется охладить воздух с +26 до +4. На данный расход подходят водяные охладители канальные, но как его охладить до +4, если выход с чиллера +7/+12С? Очень прошу совета, сама не могу решить задачу(((

[nasty-lucky]

Добрый вечер. Необходимо выполнить вентиляция холодильной камеры в ресторане. По пособию температура +4С, кратность +/-4. Расход получился 65 м3/ч. На холодный период ставлю приточную систему с подогревом до +4. Вопрос возник с теплым периодом. Требуется охладить воздух с +26 до +4. На данный расход подходят водяные охладители канальные, но как его охладить до +4, если выход с чиллера +7/+12С? Очень прошу совета, сама не могу решить задачу(((

[Apxu]

А фреоном?

[инж323]

а в холодильной камере самой кто вам + 4 делает? вот и пользуйте

[v-david]

Вентиляцию устраивают только в холодильных камерах для овощной продукции, во всех остальных - проветривание. А у Вас еще и 4-х кратка. По пособию. Что за пособие, просветите. Может лучше все-таки для начала с ТЗ разобраться?

[MihaChe]

Вентиляцию устраивают только в холодильных камерах для овощной продукции, во всех остальных - проветривание. А у Вас еще и 4-х кратка. По пособию. Что за пособие, просветите. Может лучше все-таки для начала с ТЗ разобраться?

МГСН 4.14-98 Предприятия общественного питания, Приложение 13:
Охлаждаемые камеры для хранения:
д) овощей, фруктов, ягод, напитков: Расчетная t °С воздуха в холодное время года: +4; Кратность воздухообмена в час, приток : 4; вытяжка: 4.

[nasty-lucky]

ТЗ нет, заказчик очень хочет вытяжку из камеры, так как в одной камере хочет хранить все. Есть еще отдельно морозильная камера - ее не трогаем.
MihaChe написал из какого пособия. Фреоновый охладитель на такой маленький расход не нашла, может подскажите производителя?

Сообщение отредактировал nasty-lucky - 31.10.2016, 11:56

[Kasper]

Если так сильно хочется вентилировать холодильную камеру, дайте задание холодильщикам, чтобы они увеличили мощность своего оборудования на количество тепла, поступаемого с приточным воздухом.

Но v-david мне кажется прав, вентиляция для камеры в ресторане не нужна.

И еще. Только учтите что этот лишний кВт холода будет стоить не две копейки.

Сообщение отредактировал Kasper - 31.10.2016, 12:14

[ИОВ]

...Необходимо выполнить вентиляция холодильной камеры в ресторане. По пособию температура +4С, кратность +/-4.

ТЗ нет, заказчик очень хочет вытяжку из камеры, так как в одной камере хочет хранить все. Есть еще отдельно морозильная камера - ее не трогаем.
MihaChe написал из какого пособия.

Если у Вас нет задания от технологов и Вы считаете возможным пользоваться МГСН, то обратите внимание на примечание в прилож. 13

3. В камерах для одновременного хранения мяса и рыбы (их полуфабрикаты), а также в единственной на предприятии охлаждаемой камере для всех продуктов температура должна быть +2 °С.

Фреоновый охладитель на такой маленький расход не нашла, может подскажите производителя?

Похоже, Вы не поняли совет

а в холодильной камере самой кто вам + 4 делает? вот и пользуйте

Т.е. охлаждение приточного воздуха будет осуществляться в самОй холодильной камере (разумеется, с затратой дополнительной мощности), охлаждать приток не нужно.

Кстати, у пресловутых +/- 4 крата в час довольно длинная история. Такая кратность в час не нужна ни в какой охлаждаемой камере, т.к. продукты будут "заветриваться". В старом СНиП II-Л.8-71 "ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" в табл. 8 было чёткое указание для охлаждаемых камер "в сутки" (а вовсе не в час!). А нерадивые переписчики потеряли важное пояснение, и получилась глупость.

[nasty-lucky]

ИОВ, спасибо за замечания про +2С и про 4 крата, не знала. Действительно для холодильных камер ресторанов впервые делаю систему вентиляции, никто никогда раньше не требовал. И спасибо, что объяснили про фреон, не поняла сразу.