Японский мангал в открытой кухне, Нужен совет мангал 900 градусов Опции

[Куаныш]

Добрый день всем, нужен технический совет.
В японском ресторане будет открытая кухня и в нем будет мангал размером 1500х550.
внутри мангала будет до 900 градусов нужна помощь в подборе оборудования.
Зонт решил установить 1700х1200х800
Вытягиваю из нее по расчету: 1,7*1,2*0,7*3600=5200м3/ч
Основная проблема ресторан находится на первом этаже жилого дома.
И на улицу нужно уже выбрасывать очищенный воздух.
Решил установить туда газоконвектор пока с выбором не определился.
Пугает 900 градусов, сколько будет по факту уже на входе в зонт по какому расчету это делать? Помогите
Так как в основном газоконвекторы работают до 250 градусов.
Так же нужен совет по оборудованию какой марки ставить газонвектор.

[Куаныш]

Добрый день всем, нужен технический совет.
В японском ресторане будет открытая кухня и в нем будет мангал размером 1500х550.
внутри мангала будет до 900 градусов нужна помощь в подборе оборудования.
Зонт решил установить 1700х1200х800
Вытягиваю из нее по расчету: 1,7*1,2*0,7*3600=5200м3/ч
Основная проблема ресторан находится на первом этаже жилого дома.
И на улицу нужно уже выбрасывать очищенный воздух.
Решил установить туда газоконвектор пока с выбором не определился.
Пугает 900 градусов, сколько будет по факту уже на входе в зонт по какому расчету это делать? Помогите
Так как в основном газоконвекторы работают до 250 градусов.
Так же нужен совет по оборудованию какой марки ставить газонвектор.

[ИОВ]

СП 2.3.6.1079-01

4.11. Во вновь строящихся и реконструируемых организациях не допускается устанавливать плиты, работающие на угле, дровах, твердом топливе и др.

Допускается приготовление блюд на мангале в организациях общественного питания размещенных в отдельно стоящих зданиях, при условии использования современного оборудования.

[Куаныш]

СП 2.3.6.1079-01

Да я в курсе, но заказчика это не волнует, просит посчитать во сколько это ему обойдется.

[Skaramush]

Сразу считайте, сколько лет за это получите Вы.

[ИОВ]

Да я в курсе, но заказчика это не волнует, просит посчитать во сколько это ему обойдется.

Как правило, такие Заказчики впоследствии утверждают, что нанимали проектировщика именно для того, чтобы были соблюдены все действующие нормы. Т.е., в нарушении норм виноват будет проектировщик. А санитары в жилом доме вряд ли рискнут пойти на нарушение нормы, относящейся, по большому счёту, к пож. безопасности здания

[Skaramush]

Именно. И если не доводилось видеть, как горит и с какими последствиями горит подобный воздуховод, рекомендую такой опыт приобретать не на "своих" объектах.

[vovganmgk]

тем от топик стартера подобных не одна
http://forum.abok.ru/index.php?showtopic=125769&hl=

[Skaramush]

Ну, значит пока ТС на обожжётся лично на неправильном и не нормативном решении, которое "заказчик готов на себя взять и просит посчитать стоимость", все слова это пустое сотрясение воздуха. Если не доходит, что есть слово "НЕЛЬЗЯ", то только собственный болезненный опыт.

[Зольников Михаил]

Березовые дрова дают температуру горения около 816 градусов.
Более дорогие лесные породы дают более 900 градусов, но вряд ли ими будут топить.

Температура удаляемого воздуха над мангалом - около 40-50 градусов за счет того, что горячий воздух от углей смешивается с воздухом из помещения.
Если решите все-таки делать вытяжку от мангала, делаете воздуховод в огнезащите, каждые 2 метра - лючки для обслуживания и чистки, и нигде не ставьте своей фамилии.

P.S. Все знаю. что не по правилам. Но в моем городе куча заведений на 1 этаже, имеющих мангал. Пожарные проверки проходят регулярно.

[Skaramush]

Опасна не только температура, но и (и не на втором месте) испарение жира, с отложением внутри воздуховода + наличие открытого пламени и искр. Вот тут лозунг революционной газеты "Из искры возгорится пламя" как нигде актуален.

[Зольников Михаил]

Да. У нас каждый год горит по заведению из-за жира в воздуховодах.
Если ставить лючки, есть хоть какая-то надежда, что будут чистить щеткой с горячей водой + Фйри. Хотя... кого я обманываю - если бы заказчик думал головой, то не открывал бы заведение на 1 этаже жилого дома. Ночные заведения в жилье - зло.