МАГНАЛ И водяное охлаждение Опции

[Александр Василь...]

Перечитал все темы относительно магнала, многое уяснил и теперь вооружен . Вопрос теперь стоит в другом - вентсеть в ресторане изначально проектировалась (и монтировалась), как для обычного горячего цеха, ни о каких 800 градусах и не помышляли. Атеперь заказчик хочет перепрофилироваться, и вместо всех своих пароконвектоматов, плит, и макароноварок поставить мангал с открытым огнем.

Скажите, сталкивался кто нибудь когда нибудь с тем, чтоб охладить поток воздуха проточной холодной водой? Подскажите, на что нужно обратить внимание при рассчете подобной системы? Остобенно волнует материал теплообменика, воздух то +800...
еще - куда сливать горячую волду, если ее будет слишком много, чтоб и спользовать ее в мытье посуды.
как рсссчитать "теплообменник"? обычный оребренный не годится, ребра забъются в два счета сажейи жиром, а там что угодно ..

от предполагаемого мангала до вентилятора 6 метров (IRE 80-50F), ДРУГОГО ВЕНТИЛЯТОРА ТАМ ПРОСТО НЕ УСТАНОВИТЬ, ШУМНО - РЯДОМ ОКНА. есть 4 метра воздуховода для установки всех брибамбасов - искрогасителя, охладителя,и , возможно, неких легкосъемных касссет для осаждения сажи и жира.

еще есть мысль перед кассетами сделать расширекние канала, чтоб снизить скорость и увеличить кпд кассет.

буду рад совету.

[Александр Василь...]

Перечитал все темы относительно магнала, многое уяснил и теперь вооружен . Вопрос теперь стоит в другом - вентсеть в ресторане изначально проектировалась (и монтировалась), как для обычного горячего цеха, ни о каких 800 градусах и не помышляли. Атеперь заказчик хочет перепрофилироваться, и вместо всех своих пароконвектоматов, плит, и макароноварок поставить мангал с открытым огнем.

Скажите, сталкивался кто нибудь когда нибудь с тем, чтоб охладить поток воздуха проточной холодной водой? Подскажите, на что нужно обратить внимание при рассчете подобной системы? Остобенно волнует материал теплообменика, воздух то +800...
еще - куда сливать горячую волду, если ее будет слишком много, чтоб и спользовать ее в мытье посуды.
как рсссчитать "теплообменник"? обычный оребренный не годится, ребра забъются в два счета сажейи жиром, а там что угодно ..

от предполагаемого мангала до вентилятора 6 метров (IRE 80-50F), ДРУГОГО ВЕНТИЛЯТОРА ТАМ ПРОСТО НЕ УСТАНОВИТЬ, ШУМНО - РЯДОМ ОКНА. есть 4 метра воздуховода для установки всех брибамбасов - искрогасителя, охладителя,и , возможно, неких легкосъемных касссет для осаждения сажи и жира.

еще есть мысль перед кассетами сделать расширекние канала, чтоб снизить скорость и увеличить кпд кассет.

буду рад совету.

[andrey R]

А чем Вам обычный дымоход не нравится?

[olg2004]

во-первых не +800 а +400

во-вторых расход воды тарифицируется по счетчику а вам сливать воду в канализацию и для приемлимых +50 нужен определенный не маленький расход так что считайте ...

[andrey R]

в-третьих, воду для охлаждения Вам не дадут

[alem]

Интересно. В самом мангале, конечно температура высокая, но обычно вытяжка от зонта,
с большим подсосом воздуха, температура не более 50 - 70С... Или у вас от трубы или с подрешёточного пространства?

Всё равно даже в печке, за топкой температура около 250С, так там почти нет подсосов...

Надо вам замерить температуру сразу за зонтом или в трубе, на ближайшем мангале
Если мерить за зонтом, то надо делать это вне зоны теплого излучения от углей,
естественно.

С наилучшими пожеланиями,
Александр Мельников