Горячий цех, нормы, технические решения и обсуждения Опции

[ingener_seb]

Добрый день! В стандарте Р НП «АВОК» 7.3-2007 "ВЕНТИЛЯЦИЯ ГОРЯЧИХ ЦЕХОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" есть пример расчета в п 11.2.2 можете подсказать откуда взяты параметры
tо,ρ0,ρс,tc ?? И как определять эту плотность воздуха и температуру ,удаляемого местным отсосом?


Пример:
Массовый расход воздуха, подаваемого в помещение горячего цеха, определяем по формуле (7):

Gп = Loρ0 – Lсρс = 6300·1,165 - 3780·1,185 = 2861 кг/ч или 0,795 кг/с,

где ρ0 = 1,165 кг/м3 при tо = 30 °С;

ρс = 1,185 кг/м3 при tc = 25 °С.

Сообщение отредактировал ingener_seb - 20.7.2025, 13:00

Прикрепленные файлы

 Горячий_цех_.pdf ( 281,77 килобайт ) Кол-во скачиваний: 13

 

[ingener_seb]

Добрый день! В стандарте Р НП «АВОК» 7.3-2007 "ВЕНТИЛЯЦИЯ ГОРЯЧИХ ЦЕХОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" есть пример расчета в п 11.2.2 можете подсказать откуда взяты параметры
tо,ρ0,ρс,tc ?? И как определять эту плотность воздуха и температуру ,удаляемого местным отсосом?


Пример:
Массовый расход воздуха, подаваемого в помещение горячего цеха, определяем по формуле (7):

Gп = Loρ0 – Lсρс = 6300·1,165 - 3780·1,185 = 2861 кг/ч или 0,795 кг/с,

где ρ0 = 1,165 кг/м3 при tо = 30 °С;

ρс = 1,185 кг/м3 при tc = 25 °С.

Сообщение отредактировал ingener_seb - 20.7.2025, 13:00

Прикрепленные файлы

 Горячий_цех_.pdf ( 281,77 килобайт ) Кол-во скачиваний: 13

 

[Say]

Добрый день.

t0
7.4.2.1 Для расчета воздухообмена в горячих цехах и в
помещениях для выпечки кондитерских изделий принимать:- температуру воздуха, удаляемого через зонты, завесы и
локализующие устройства над кухонным оборудованием,
выделяющим тепло, до 42 °С;
- температуру воздуха под потолком 30 °С.

tс взята в примере для примера.
"Системы вентиляции и кондиционирования. Рекомендации по проектированию для производственных и общественных зданий". Автор Краснов Ю.С.
В теплый период года оптимальные параметры микроклимата для предприятий общественного питания лежат в пределах:

температура — 21-25°С;
относительная влажность — 60-40 %;
скорость движения воздуха менее 0,2 м/с.

Плотности определяются расчетом для этих температур.

[ingener_seb]

Уточню:
1) Получается tс это температура внутреннего воздуха в помещении из которого идёт переток (компенсация) воздуха в горячий цех (Согласно зимнему и летнему периоду) ??
2) А tо всегда брать 30 °С ? Если там написано до 40 °С то возможно эта температура может меняться ?

[Say]

Через зонты до 42, под потолком 30.
В примере t0 это температура под потолком.

tc именно так. В том числе и для нераспространения запахов. Считается на большую нагрузку на оборудование, чтобы его хватило.

Вы можете расчитать для любой температуры. Есть таблицы в СП по предприятиям питания и САНПИН

[jota]

Попробуйте https://www.softhvac.com/ru/kitchen-ventilation

[elena]

Можете попробовать https://soft.abok.ru/programms/vent_hot_manufactory/

[ZaTGV]

Попробуйте https://www.softhvac.com/ru/kitchen-ventilation

К сожалению в России больше нет доступа к порталу softhvac из-за конфликта с Украиной. Обходными путями наверное можно для онлайн расчетов (я не пользуюсь такими методами), но офлайн программы не приобрести и не обновить

Сообщение отредактировал ZaTGV - 20.7.2025, 23:15

[juzzi]

У нас была куплена лицензия softhvac еще до начала СВО, считали теплопотери. Но жадный разработчик, самостоятельно изменил объем лицензии и теперь мы не можем выгружать отчеты, только нужно покупать подписку. Конечно ни одна компания в РФ сейчас не будет оплачивать украинские сервисы. Не думайте связываться с Softhvac чтобы не попасть под статью связанную с финансированием ВСУ.

[ZaTGV]

У нас была куплена лицензия softhvac еще до начала СВО, считали теплопотери. Но жадный разработчик, самостоятельно изменил объем лицензии и теперь мы не можем выгружать отчеты, только нужно покупать подписку. Конечно ни одна компания в РФ сейчас не будет оплачивать украинские сервисы. Не думайте связываться с Softhvac чтобы не попасть под статью связанную с финансированием ВСУ.

У меня есть программа для личного пользования, давно не выгружал отчеты, нужно проверить. Спасибо за информацию.

Сообщение отредактировал ZaTGV - 21.7.2025, 9:16

[jota]

А российская (сообщение 6) не подходит?

Сообщение отредактировал jota - 21.7.2025, 9:57

[ingener_seb]

Через зонты до 42, под потолком 30.
В примере t0 это температура под потолком.

tc именно так. В том числе и для нераспространения запахов. Считается на большую нагрузку на оборудование, чтобы его хватило.

Вы можете расчитать для любой температуры. Есть таблицы в СП по предприятиям питания и САНПИН

Спасибо

К сожалению в России больше нет доступа к порталу softhvac из-за конфликта с Украиной. Обходными путями наверное можно для онлайн расчетов (я не пользуюсь такими методами), но офлайн программы не приобрести и не обновить

Спасибо. Хорошая программа. Но мне хочется разобраться в самой методике.