Горячий цех, вентиляция, кондиционирование и отопление Опции

[yana_star]

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, если вытяжной вентилятор из кухни кафе (МО + общеобм.) установить в помещении, а выброс сделать на кровлю по стене фасада здания, вытяжной воздуховод можно не утеплять? (18 м.п.)
Здание общественное (офисы)
И обязательно ли ставить огнезадерживающий клапан в наружной стене? не будет ли он срабатывать от высокой температуры вытяжного воздуха (МО - над плитой)?

[yana_star]

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, если вытяжной вентилятор из кухни кафе (МО + общеобм.) установить в помещении, а выброс сделать на кровлю по стене фасада здания, вытяжной воздуховод можно не утеплять? (18 м.п.)
Здание общественное (офисы)
И обязательно ли ставить огнезадерживающий клапан в наружной стене? не будет ли он срабатывать от высокой температуры вытяжного воздуха (МО - над плитой)?

[Geeft]

...вытяжной воздуховод можно не утеплять? (18 м.п.)

Так как температура наружной части воздуховода при работе вытяжки будет выше точки росы, в утеплении нет необходимости

И обязательно ли ставить огнезадерживающий клапан в наружной стене?

Необходимость установки огнезадерживающих клапанов определяется в п.6.10-6.24 СП 7.13130.2013. В данном случае - выход воздуховода через наружную стену - клапан не нужен.

[yana_star]

Спасибо, Geeft!

Так как температура наружной части воздуховода при работе вытяжки будет выше точки росы, в утеплении нет необходимости


Необходимость установки огнезадерживающих клапанов определяется в п.6.10-6.24 СП 7.13130.2013. В данном случае - выход воздуховода через наружную стену - клапан не нужен.

Я засомневалась: вытяжной воздуховод проходит возле окон вышерасположенных этажей

А если ставить вытяжной вентилятор из кухни снаружи, как его можно защитить, только козырьком от внешнего воздействия?


Сообщение отредактировал yana_star - 17.2.2016, 15:38

[Geeft]

Там главным образом электродвигатель нужно от попадания воды защитить. Ищите в каталогах вентилятор наружного исполнения, если возникнут вопросы можете позвонить поставщику оборудования.
Вентиляторов - улиток наверняка каждый из нас на открытом воздухе видел огромное количество.

[yana_star]

Там главным образом электродвигатель нужно от попадания воды защитить. Ищите в каталогах вентилятор наружного исполнения, если возникнут вопросы можете позвонить поставщику оборудования.
Вентиляторов - улиток наверняка каждый из нас на открытом воздухе видел огромное количество.

Не люблю улитки - шумные очень.
Наружного исполнения - дорогие, как и шумоизолированные, наверное. Объект - бюджетый.
Хотя много обычных канальников тоже много вижу и круглых и прямоугольных. Интересно, долго они работают?

ни у одного производителя канальных не видела наружного исполнения

[Metro_net]

Проектирую бар-ресторан с кухней. Выдали мне замечания:
1. Нет описания мероприятий по жироулавливанию вытяжной вентиляции.
2. В общих данных указать мероприятия по очистке жировых отложений каналов вытяжной вентиляции.

К слову, всё верно: ни тебе мероприятия не предусмотрела, ни в общие данные не указала.
Более того, понятия не имею, какие такие мероприятия нужны.
Подскажите, что именно почитать? Где актуальные рекомендации?

(Только прошу не посылать в места, где ответа априори нет, хотя вам кажется, что должен быть.
К примеру, в "Справочном пособии к СНиП 2.08.02-89" нет)

[ОРИ]

наверное имелось в виду, что необходимо было указать, что МО оборудован жироулавителями и что на воздуховодах имеются лючки для прочистки

[lisichkin]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, каким должен быть вентилятор для горячего цеха? Проблема в том, что на самих зонтах жироулавителей нет и я поставил жироуловитель в канал.. Как известно, вентиляторы "должны оборудоваться дренажом и поддоном для оттока и сбора жира". Но как это может быть организовано я, честно говоря, не очень представляю.. К тому же, вентиляторы "должны быть изготовлены в жирозащитном исполнении", что вообще меня ставит в тупик - что это вообще такое. Вентилятор могу поставить только в горизонтальном положении и только каналку. Если я поставлю канальный ж/у и обычный канальный вентилятор, как долго проработает такая система?

[ОРИ]

недолго
посмотрите вентиляторы MUB-T

[lisichkin]

недолго
посмотрите вентиляторы MUB-T

вы знакомы с этим вентилятором? я, честно говоря, смотрю на него и не пойму, что куда совать.. с одной стороны у него дырка, а с другой - квадратный выход? и у него тоже выхлоп перпендикулярно всасу?

[Skaramush]

А что вы вообще знаете о центробежных вентиляторах? С учётом, что по времени ВУЗ по профильной специальности должен быть окончен.

[ОРИ]

вы знакомы с этим вентилятором? я, честно говоря, смотрю на него и не пойму, что куда совать.. с одной стороны у него дырка, а с другой - квадратный выход? и у него тоже выхлоп перпендикулярно всасу?

да, я знакома)
а если какое-то оборудование мне не знакомо, смотрю описание на сайте производителя, инструкции, что и Вам советую сделать

[Skaramush]

Если про центробежный вентилятор возникает вопрос "что куда совать", то встречно возникает вопрос о, хотя бы, базовых знаниях, как таковых.

[Giedi Prime]

Коллеги, у кого-то были реализованные проекты вентиляции горячего цеха с рекуперацией тепла в пластинчатых теплоообменниках? Естественно утилизация не от МО, а от общеобменки. Жалко просто так добро в виде тепла выбрасывать.
Смущает тема запахов, которые могут перетекать из вытяжки в приток. Но если предположить, что напор в приточной секции больше, то даже если будут щели, то чистый воздух будет передавливать, перетекать в "гязную" вытяжку и запахи в помещения возвращаться не будут.

[Dr_Brown]

Коллеги, у кого-то были реализованные проекты вентиляции горячего цеха с рекуперацией тепла в пластинчатых теплоообменниках? Естественно утилизация не от МО, а от общеобменки. Жалко просто так добро в виде тепла выбрасывать.
Смущает тема запахов, которые могут перетекать из вытяжки в приток. Но если предположить, что напор в приточной секции больше, то даже если будут щели, то чистый воздух будет передавливать, перетекать в "гязную" вытяжку и запахи в помещения возвращаться не будут.

запахи попадать не будут, а вот утилизацию тепла я бы не делал, по любе засрется жиром, не все попадает в местные отсосы, лучше не рисковать.

[Dr_Brown]

Почитайте нормы, по моему рекуперация вообще запрещена из кухонных помещений.

[Giedi Prime]

Не встречал подобных запретов.

[ZaTGV]

Есть пример проекта, скаченный с простор интернета. Не знаю, был ли он реализован, но решения такие кем-то принимались

Прикрепленные файлы

 _____________.dwg ( 187,76 килобайт ) Кол-во скачиваний: 172

 

[max3211]

Есть пример проекта, скаченный с простор интернета. Не знаю, был ли он реализован, но решения такие кем-то принимались

И как же подобная прелесть вообще может работать? Что там летом и зимой вообще происходит?

[Марат917]

Интересно ваше мнение. На вытяжном воздуховоде местных отсосов (газовые плиты, конвектоматы) стоит фильтр ФяК, таким образом служба эксплуатации защищает вытяжной вентилятор. Фильтр меняют раз в две недели. На зонтах установлены лабиринтные жироуловители. Я предложил заказчику заменить ФяК на ФЖП (http://arktoscomfort.ru/wp-content/Kat/duct/katalog/2017/FGHP.pdf), но заказчик идет в отказ, говорит что опыта эксплуатации у них больше. К слову, из всех соединений воздуховодов капает жир (стоят баночки-жироприемники на подвесном потолке), и вентилятор они меняют раз в год.
Интересно мнение по двум вопросам:
1) как система вообще может работать с таким фильтром
2) для общепита всегда закладываю зонты с лабиринтными жироуловителями и ФЖП на сборном воздуховоде, а для мангала гидрофильтр.

[Geeft]

Интересно ваше мнение. На вытяжном воздуховоде местных отсосов (газовые плиты, конвектоматы) стоит фильтр ФяК, таким образом служба эксплуатации защищает вытяжной вентилятор. Фильтр меняют раз в две недели. На зонтах установлены лабиринтные жироуловители. Я предложил заказчику заменить ФяК на ФЖП (http://arktoscomfort.ru/wp-content/Kat/duct/katalog/2017/FGHP.pdf), но заказчик идет в отказ, говорит что опыта эксплуатации у них больше.

Предложить заказчику поставить один небольшой фильтр ФЖП в качестве эксперимента, предоставить ему информацию о преимуществах этого фильтра перед теми, что уже используются

[Woodcuter]

1) Зависит от "типа" ресторана - суши ресторан, средний ресторан, пивной ресторан с закусью в кляре
2) Жироуловители + сетка должны быть (банально ее проще чистить чем вентики)
3) Конвектоматы пицапечи и т.п. катострофы не представляют

[Марат917]

Еще раз пообщался с сервисником: у них несколько ресторанов (европейская кухня), раньше везде стояли фильтры ФЖП, но от них отказались! Оказывается их нужно мыть каждый день, поэтому сервисник приезжает в ресторан раз в 2 недели и меняет ФяК на новый.

[spec_sv]

Еще раз пообщался с сервисником: у них несколько ресторанов (европейская кухня), раньше везде стояли фильтры ФЖП, но от них отказались! Оказывается их нужно мыть каждый день, поэтому сервисник приезжает в ресторан раз в 2 недели и меняет ФяК на новый.

и какова стоимость этой операции в год...? не проще решить проблему раз и навсегда...

[MrWite]

Уважаемые Гуру, помогите!!!

Ресторан "итальянский" на 1м этаже жилого дома, Москва.
Заказчик в последний момент просит "подключить пиццу печь к вентиляции".
В ТЗ пицца печь шла как дровяная, и монтировать / подключать / настраивать и тд должен был поставщик печи. Но что-то, видимо изменилось.

Печь Morello Forni FRV100 E-vento
В инструкции к печи есть формулировка: "Печь оборудована коллектором для выпуска пара, который получается во время выпекания. Коллектор может быть подключен к дымоходу. Объем воздуха - 600м3/ч" сечение - ф100мм

Печь греется до 400 градусов...

Можно ли ее подключить к обычным кухонным вытяжным воздуховодам (которые идут на приточно-вытяжные зонты)? Если можно, то как это правильно сделать? Нужно ли ставить фильтра (если да, то какие)???

Сильно напрягает ф100 / 600м3/ч и 400г, ибо это 21.2м/с при 400 градусах...

[327]

Печь электрическая с встроенным вентилятором. 1 порт на всас воздуха и 2 на выхлоп.
Думаю можно вполне управиться зонтом над печью от ветки кухонных зонтов. Если что, более опытные коллеги поправят.

[MrWite]

Печь электрическая с встроенным вентилятором. 1 порт на всас воздуха и 2 на выхлоп.
Думаю можно вполне управиться зонтом над печью от ветки кухонных зонтов. Если что, более опытные коллеги поправят.

Один канал - вытяжка и два - приток.

зонт подбирать по размеру печи+5 см в каждую/ сторону?
печь будет стоять в центре открытой кухни...те зонт будет островного типа

[327]

Вчера по "мануалу" смотрел. Может о разных печах пишем? Мне с планшета не оч. удобно.

Зонт, ну да. Его можно как-то оформить, чтобы в стиле был. Но повторюсь, это моё мнение.

[ИОВ]

Один канал - вытяжка и два - приток.

зонт подбирать по размеру печи+5 см в каждую/ сторону?
печь будет стоять в центре открытой кухни...те зонт будет островного типа

А Вы внимательно мануал читали? Читайте тут п. 3.4 и указание под рис. 6.
Так что, вообще там зонт нельзя над печью устанавливать - нарушите работу вентилятора печи и собственно температурный режим печи.

[MrWite]

А Вы внимательно мануал читали? Читайте тут п. 3.4 и указание под рис. 6.
Так что, вообще там зонт нельзя над печью устанавливать - нарушите работу вентилятора печи и собственно температурный режим печи.

Спасибо, читал внимательно.
с телефона не успел выложить картинки и описание по подключению.
Тоже задался вопросом по поводу нарушения режима работы печи если ее "накрыть" зонтом.

вопрос тот же...как сделать подключение этой печи к вытяжной вентиляции??