Горячий цех, вентиляция, кондиционирование и отопление Опции

[zhenekk]

Доброго дня!

СП 4.13130.2013 (изм. 1)п. 5.1.2
...категорирование и выделение противопожарными преградами в жилых и общественных зданиях допускается не предусматривать:  - для размещаемых по процессу деятельности общественного объекта помещений санитарно-бытового назначения (гардеробных, кладовых уборочного инвентаря, белья, помещений мойки, стирки, глажения и т.п.);
- для кладовых любого назначения площадью до 10 м2, за исключением хранения изделий с горючими газами или легковоспламеняющимися жидкостями (кроме лекарственной, пищевой и парфюмерно-косметической продукции в мелкой расфасовке в соответствии с пунктом 5.5.3);
- для помещений приготовления пищи (с учетом требований к выделению пищеблоков в соответствии с пунктом 5.5.2), а также для охлаждаемых камер для продуктов питания и камер для пищевых отходов.

Соответственно этому пожарный убрал категории с производственных помещений столовой и кладовых до 10 м2.
Вопрос:
Цеха столовой рассматривать как общественное помещение?
Кладовые без категорий рассматривать как бытовое помещение?

Данный вопрос(ы) к теме объединения в одну систему нескольких помещений.
Например, овощной цех (н/к) и кладовая сухих продуктов (н/к).

[zhenekk]

Доброго дня!

СП 4.13130.2013 (изм. 1)п. 5.1.2
...категорирование и выделение противопожарными преградами в жилых и общественных зданиях допускается не предусматривать:  - для размещаемых по процессу деятельности общественного объекта помещений санитарно-бытового назначения (гардеробных, кладовых уборочного инвентаря, белья, помещений мойки, стирки, глажения и т.п.);
- для кладовых любого назначения площадью до 10 м2, за исключением хранения изделий с горючими газами или легковоспламеняющимися жидкостями (кроме лекарственной, пищевой и парфюмерно-косметической продукции в мелкой расфасовке в соответствии с пунктом 5.5.3);
- для помещений приготовления пищи (с учетом требований к выделению пищеблоков в соответствии с пунктом 5.5.2), а также для охлаждаемых камер для продуктов питания и камер для пищевых отходов.

Соответственно этому пожарный убрал категории с производственных помещений столовой и кладовых до 10 м2.
Вопрос:
Цеха столовой рассматривать как общественное помещение?
Кладовые без категорий рассматривать как бытовое помещение?

Данный вопрос(ы) к теме объединения в одну систему нескольких помещений.
Например, овощной цех (н/к) и кладовая сухих продуктов (н/к).

[ИОВ]

Производственные помещения общепита и раньше не категорировались, т.к. относились к общественным помещениям. Хотя дискуссии не прекращались - всех сбивало с толку слово "производственные" для помещений приготовления пищи и подготовки продуктов.
Категорировались только кладовые.
Объединять кладовые с производственными помещениями не следует - вентиляция в кладовых круглосуточная, а в остальных помещениях только в часы работы персонала и приёма посетителей.

Есть Пособие, хоть и старенькое, но полезное и достаточно подробное

Сообщение отредактировал ИОВ - 9.9.2020, 14:31

[zhenekk]

Ну вот последние лет 5-6 сталкиваюсь с тем, что пожарные просто из кожи вон лезут, но впихивают категории в пищеблок.
До этого да, было всегда без категорий и вопрос об организации перетока из зала в ГЦ не стоял. С категориями получался "перерасход" воздуха.
А теперь вернули всё в нормальное русло)

Про режим работы я что-то не подумал. Спасибо! (привык к круглосуточной ядерке)

Пособие знаю, но работаю по МГСН, т.к. объект в Мск.