Вентиляция в кухне, Как завентилировать кухню в ресторане, где ОЧЕНЬ много плит Опции

[Гость_George_*]

Господа посоветуйте подойдет ли такой расклад.

Повторю исходные данные: комната 88 м.кв. в ней стоит 4 большие жарочные плиты по 12 Вт. и 8 жарочных шкафа по 6 кВт. в общем в комнате как в бане температура под 50 град. Теплоносителя нет никакого , т.е. канальный нагреватель не поставить. Я придумал следующее решение.

Чтобы удалить весь горячий воздух с температурой подачи 22 С и добиться хотябы 30 С в помещении, (надо удалить примерно 48 кВт. тепла, с учетом того что КПД отдачи тепла от печей будет примерно 60%, остальное пойдет в нагрев продуктов и т.д.) необходим расход воздуха около 17 000 м.куб/ч. (сдует всех напроч, ну это они переживут), это летом, а зимой 3000 кубов с температурой приточного воздуха -17С. Для сбора конденсата сделать отводы.

Внимание вопрос - как вы думаете если установить регулятор скорости и опускать работу приточки зимой до 3000 кубов, будет все это работать?

Будут интересны любые мысли по этому поводу. Может кто-то решал подобные проблемы или видел как работают проточки без калориферов и т.д.


ПРОДОЛЖЕНИЕ:

Акцентирую ваше внимание на то, что теплоносителей нет

[Гость_George_*]

Господа посоветуйте подойдет ли такой расклад.

Повторю исходные данные: комната 88 м.кв. в ней стоит 4 большие жарочные плиты по 12 Вт. и 8 жарочных шкафа по 6 кВт. в общем в комнате как в бане температура под 50 град. Теплоносителя нет никакого , т.е. канальный нагреватель не поставить. Я придумал следующее решение.

Чтобы удалить весь горячий воздух с температурой подачи 22 С и добиться хотябы 30 С в помещении, (надо удалить примерно 48 кВт. тепла, с учетом того что КПД отдачи тепла от печей будет примерно 60%, остальное пойдет в нагрев продуктов и т.д.) необходим расход воздуха около 17 000 м.куб/ч. (сдует всех напроч, ну это они переживут), это летом, а зимой 3000 кубов с температурой приточного воздуха -17С. Для сбора конденсата сделать отводы.

Внимание вопрос - как вы думаете если установить регулятор скорости и опускать работу приточки зимой до 3000 кубов, будет все это работать?

Будут интересны любые мысли по этому поводу. Может кто-то решал подобные проблемы или видел как работают проточки без калориферов и т.д.


ПРОДОЛЖЕНИЕ:

Акцентирую ваше внимание на то, что теплоносителей нет

[Гость_ss.23_*]

Подавать приток без нагрева нельзя однозначно, работники будут болеть.
Никакая рекуперация здесь не прокатит, гиблое дело.
Если Вас интересует любая информация, и Вы имеете достаточный запас терпения, то зайдите к Бионышеву (и заодно его поспрошайте, у него богатый опыт по ресторанам).
А посмотреть у него на форуме можно здесь, здесь и здесь, и заодно - предложение Vnik`a

[Igor Barishpolet...]

Установите модульные вентиляционные отсосы МВО с диффузором подачи воздуха в рабочую зону. Рекуперативные теплообменники возможны, но необходимо следить за состоянием фильтров.

[Гость_Pesok_*]

Рекомендую жироуловители в вытяжных шкафах далее можно использовать рекуператоры. Их можно мыть из шланга...