Горячий цех малая площадь, Нет места для разводки Опции

[Гостья]

Коллеги, у кого-нибудь есть "Рекомендации по расчету систем вентиляции и кондиционирования воздуха в горячих цехах предприятий общественного питания" в электронном виде?

[Гостья]

Коллеги, у кого-нибудь есть "Рекомендации по расчету систем вентиляции и кондиционирования воздуха в горячих цехах предприятий общественного питания" в электронном виде?

[Wiz]

Есть советские.

Прикрепленные файлы

 Расчет_воздухообмена_в_горячих_цехах_общепита._Рекомендации.djvu ( 937,32 килобайт ) Кол-во скачиваний: 217

 

[Sanechka]

Всем доброго времени суток. Есть задача развести вентиляцию в горячем цехе. Цех этот самый в бытовке площадью 20 квадратов,никакого чердака соответственно нет,высота потолка 2,2м. Места катастрофически не хватает, может кто подскажет, что можно придумать?

[tuguzak]

Не панацея, но как вариант: низкоскоростной поставить...

[Странная Белка]

о каком воздухообмене идет? а такая низкоскоростная бандура туда точно не влезет.

[Зольников Михаил]

Есть еще нюанс по высоте:
СНиП 31-03-2001.
5.1 В помещениях высота от пола до низа выступающих конструкций перекрытия (покрытия) должна быть не менее 2,2 м, высота от пола до низа выступающих частей коммуникаций и оборудования в местах регулярного прохода людей и на путях эвакуации - не менее 2 м, а в местах нерегулярного прохода людей - не менее 1,8 м. При необходимости въезда в здание автомобилей высота проезда должна быть не менее 4,2 м до низа конструкций, выступающих частей коммуникаций и оборудования, для пожарных автомобилей - не менее 4,5 м.

[Андрей 113]

Планировочку, с расстановкой оборудования, глянуть бы для начала. Как вариант: техоборудование разместить вдоль стен и воздуховоды за оборудованием по верху, с подводом к зонтам или с установкой решеток. Зонты индивидуально разработать (при необходимости). Все зависит насколько "горячий" цех, какие тепловыделения?

[Sanechka]

Вот примерная технология:

1Плита газовая 4к. (-750м3/ч, +400м3ч),
2Фритюрница эл. (-350, +200),
5Конвекционная печь (-650, +400),
7Пароконвектомат (-570)

Хочу еще посудомойку посадить на эту систему
11 Посудомойка (-300)

Вот это весь горячий цех, под потолком ничего не поведешь, можно ли от каждого МО вывести воздуховод на крышу, а там их собрать и к канальнику? И возможно ли расположение приточки на крыше?
Задумывается все это как летнее кафе (но возможно это будет постоянным)

Файл с расстановкой прилагается.


Сообщение отредактировал Sanechka - 18.6.2010, 10:39

Прикрепленные файлы

 UW.png ( 15,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 26

 

[Гость_Илья М_*]

В одиноко стоящем сарае можно вообще ограничиться вытяжными осевиками прямо в стену над плитой и другими жареще парящими агрегатами, тянущих из объёма вытяжных пристенных зонтов.

А приточка здесь прекрасно решается ненагреваемым приток через РАСПАХНУТЫЕ ОКНА...это же летняя кухня!...)))

Ну, а зимний приток вполне решается открыванием форточек, так как теплоизбытков от оборудования всегда в кухне много.

Сообщение отредактировал Илья М - 18.6.2010, 11:18

[Sanechka]

Илья М Заказчик уже купил зонты для МО, хочет чтоб все было как у всех.... Ассимиляцию считать не хочется, возможно ли обойтись только МО без доп притока и вытяжки? (С притоком проще, окошки открыл и все, а с вытяжкой как быть?)

[Гость_Илья М_*]

Илья М Заказчик уже купил зонты для МО, хочет чтоб все было как у всех.... Ассимиляцию считать не хочется, возможно ли обойтись только МО без доп притока и вытяжки? (С притоком проще, окошки открыл и все, а с вытяжкой как быть?)

ТОЛЬКО ЗОНТАМИ и надо обходиться!...кроме как под зонты в идеале тепло и не должно уходить....)))

[Sanechka]

Илья М Огромное спасибо, сча организуем, отпишусь, что заказчик скажет

[Sanechka]

А какая максимальная скорость в зонтах?

[Гость_Илья М_*]

А какая максимальная скорость в зонтах?

Я бы так вопрос не ставил.
Зонт должен закрывать всю площадь плиты в плане, а расход воздух через зонт определяется диаметром отводящего воздуховода....или расчётом расхода воздух с целью удаления теплоизбытков от плиты.
В своих проектах я считаю скорость воздуха в воздуховодах не выше 3..3,5м/с, тогда сети более менее удаётся увязать по сопротивлениям

[Sanechka]

А вентилятор, чтоб по минимальной стоимости все было) канальник на крыше, или крышный на каждый?

[Гость_Илья М_*]

А вентилятор, чтоб по минимальной стоимости все было) канальник на крыше, или крышный на каждый?

Осевик маломощный на каждый канал

А вентилятор, чтоб по минимальной стоимости все было) канальник на крыше, или крышный на каждый?

Осевик маломощный на каждый канал

[Sanechka]

а на приток? на одной крыше 4-6 вентиляторов получиться не многовато?Осевик крышный на каждый? или просто осевик?

Сообщение отредактировал Sanechka - 18.6.2010, 14:23

[Странная Белка]

ТОЛЬКО ЗОНТАМИ и надо обходиться!...кроме как под зонты в идеале тепло и не должно уходить....)))

У зонта эффективность 60%, остальное ассимилировать надо.

[Гость_Илья М_*]

а на приток? на одной крыше 4-6 вентиляторов получиться не многовато?Осевик крышный на каждый? или просто осевик?

На приток окна
Просто Осевик на срезе канала...в начале или в конце канала - это уже без разницы...)))

[Sanechka]

То есть сам канал вывожу на крышу, накрываю зонтом и в срезе ставлю осевик?

[Гость_Илья М_*]

То есть сам канал вывожу на крышу, накрываю зонтом и в срезе ставлю осевик?

Да

У зонта эффективность 60%, остальное ассимилировать надо.

Если через зонт уходит 100% вытяжки, то куда по твоему деваются остальные 40% теплопоступлений?....в углу кучкой лежат или разогревают помещение до температуры плавления стали?...)))

[Sanechka]

А в пример можешь какой-ть осевик привести?

[Гость_Илья М_*]

А в пример можешь какой-ть осевик привести?

Исходные данные дашь?...диаметр канала, расход, длину воздуховода, сопротивление кухонного зонта...

[Sanechka]

диаметр канал 315мм, расход 750кубов, длина воздуховода 1,0м, сопротивление зонта не знаю... тока размеры его есть...ЗПВП-908х800х900х400

[Гость_Илья М_*]

диаметр канал 315мм, расход 750кубов, длина воздуховода 1,0м, сопротивление зонта не знаю... тока размеры его есть...ЗПВП-908х800х900х400

AR 250E4-K Systemair
54Вт 1368 об/мин

22Па на 750м3/ч

[Sanechka]

Спасибо огромное!
А с настенными вентиляторами не сталкивался? Какой у них принцип крепления? в помещении вентилятор,в стене канал, на улице решетка?

[Гость_Илья М_*]

Спасибо огромное!
А с настенными вентиляторами не сталкивался? Какой у них принцип крепления? в помещении вентилятор,в стене канал, на улице решетка?

Открой каталог Системэира или Лиссанта (полный аналог) и вопросы по крепежу настенных вентиляторов сразу отпадут.
Настенный отличается от канального только формой заплечиков фланца.

[toxan]

Хочу еще посудомойку посадить на эту систему
11 Посудомойка (-300)

А вот это делать не стоит! Разного технологического назначения системы. Эт примерно как соединить с/у и спальню.

Если над горячим цехом есть помещение, где можно размещать оборудование - и возможность на каждый М.О. поставить по своему вентилятору, включаемому вместе с ед. оборудования - получается практически идеальное решение. Нужно только грамотно увязать с притоком, системой автоматики.

[Странная Белка]

Если через зонт уходит 100% вытяжки, то куда по твоему деваются остальные 40% теплопоступлений?....в углу кучкой лежат или разогревают помещение до температуры плавления стали?...)))

Учиться учиться и еще раз учиться! Кто вам сказал, что 100 %уходит? У вас зонт на плите лежит? Скорость в сечении зонта принимается порядка 0,3 м\с. Тепло все уйти никак не успевает. Это курс эдак 4 - расчет местных вытяжных систем. Книжку почитайте что ли. Остальные 40% поступают в помещение и повара от них потеют. В горячем цехе столовой бывали когда-нибудь? Все зонтами ведь утыкано, но все равно жарко, что за феномен по-вашему?
Кстати, если зонт со встроенным жироуловителем, то в нем потери будут около 100Па, а вы тут осевики ставите. Осевики вообще не расчитаны для работы на сеть воздуховодов, только для открытой установки в стене. Канальные вентиляторы надо ставить.

Сообщение отредактировал Странная Белка - 18.6.2010, 20:27

[demon185]

Мдааа. Потери то в зонте реально большие 80-100Па. Вы бы потрудились что ли в нете порыли паспорта на них. А зонты реально не убирают всех теплоизбытков это Белка точно заметила. Иногда вешаем кухонные кондиционеры.