АЗС, Расчет расходов Опции

[dimonGF]

Всем привет.

Делаю АЗС, надо посчитать расходы воды и канальи. В зданиии АЗС есть стандартная кафешка с хот-догами, кофе и т.п. Нет ни каких данных сколько производится продукции, что моется в моечной. Как посчитать эти расходы. Посетителей около 500 чел/сутки.

[dimonGF]

Всем привет.

Делаю АЗС, надо посчитать расходы воды и канальи. В зданиии АЗС есть стандартная кафешка с хот-догами, кофе и т.п. Нет ни каких данных сколько производится продукции, что моется в моечной. Как посчитать эти расходы. Посетителей около 500 чел/сутки.

[nick2]

А "СНиП 2_04_01-85 Нормы расхода воды потребителями" не прокатывает?

[dimonGF]

А "СНиП 2_04_01-85 Нормы расхода воды потребителями" не прокатывает?

По родному СНиПу можно посчитать хоз-быт, по прил. 3 в табл. поз. 20 - для нее надо знать количество условных блюд, т.к. от этого расход. У меня нет этих данных. От них зависит и расход на мойку посуды и, соответственно, каналья. Получается тупик.

[Алекс_Кок]

с кафе это уже технология, и там уже считают на количество приготов.блюд. да еще вам придется ставить жироуловитель

[dimonGF]

с кафе это уже технология, и там уже считают на количество приготов.блюд. да еще вам придется ставить жироуловитель

ЗАчем жироуловитель??? По СНиП 31-06-2009 п.7.66 при количестве мест в залах 500 (200), а у меня нет мест, только пара барных стоек, или посетители купили гамбургер и пошли в машину. Т.о. жироуловитель не ставиться.
По технологии: ее просто нет и не известно, сколько блюд. Теоретически можно как-то тогда посчитать расход воды?

[nick2]

В предприятиях общественного питания, где приготовление пищи не предусмотрено (буфеты, бары, бутербродные и т.п.) нормы расхода воды следует принимать как разницу между нормами в предприятиях, приготавливающих и реализующих пищу в обеденных залах, и продающих пищу на дом.

Выдержка из МГСН 4.19-2005 Правительство Москвы
приложение 8 к разделу 8

есть тут

Сообщение отредактировал nick2 - 24.6.2010, 14:57

[dimonGF]

Выдержка из МГСН 4.19-2005 Правительство Москвы
приложение 8 к разделу 8
есть тут

Это можно в Мурманске использовать как справочный документ, основным будет являться СНиП 2.04.01-85*, но все равно спасибо и на этом, условных блюд по прежнему нет и не предвидется.

[lusia]

условных блюд по прежнему нет и не предвидется.

Придется считать самому, без условных блюд расходы не посчитать. А зачем мойка? Обычно на АЗС-ках не готовят и продают в одноразовой посуде, тогда никаких расходов не будет.

[Young]

одноразовой посуде, тогда никаких расходов не будет.

чай заварить, руки помыть работнику общепита.

[lusia]

чай заварить, руки помыть работнику общепита.

Ну если только руки помыть..., тогда условные блюда не нужны, расходы посчитать на одного работника общепита или на один умывальник.

[Никитос]

Задайте вопрос Заку.И пусть ответит.Письменно.С подписью.Если что все вопросы будут к нему.

[waljunja]

Есть количество посетителей в сутки. 2.2 условных блюда на 500 чел/сут это уже 1100 усл блюд в сутки. 2 л/сут на блюдо - 2.2 м3 в сут. 1100/24*1.50=69 бл/ч. Можно пойти по другому. Вы сказали, что есть барная стойка. На сколько мест? умножаете на 3 посадки в час на 2.2 условных блюда. Получаете часовой расход блюд. В конце концов есть площадь буфета. Найдите норму площади на 1 посетителя найдёте количество посадочных мест. А, если сомневаетесь, то как советует Никитос (и, вообще, положено), требуйте технологическое задание.