Клуб самогонщиков, Кто за, кто против и как хорошо, а как - еще лучше? Опции

[Vano]

Да, наверное в этом причина.

[Vano]

Да, наверное в этом причина.

[HeatServ]

Более чем успешно завершён эксперимент холодного копчения сала. Коптилось в общей сложности около трёх суток с перерывами по несколько часов в режиме проветривания в камере (закладка щепы ольги протлела), температура в камере 15-17 градусов. Ночью ниже. Копчение очень чистое. Аромат тонкий, а не как бывает в магазинах. И всякая фигня типа жидкого дыма даже рядом не валялась. Треть просыпали чесноком, треть черным перцем, треть так, обернули в пергаментную бумагу, оставили дозревать. Но вкус уже великолепный, под помидор или солёный огурец заходит прямо на ура.

Сообщение отредактировал HeatServ - 10.9.2025, 21:05

[CNFHSQ]

Более чем успешно завершён эксперимент холодного копчения сала. Коптилось в общей сложности около трёх суток с перерывами по несколько часов в режиме проветривания в камере (закладка щепы ольги протлела), температура в камере 15-17 градусов. Ночью ниже. Копчение очень чистое. Аромат тонкий, а не как бывает в магазинах. И всякая фигня типа жидкого дыма даже рядом не валялась. Треть просыпали чесноком, треть черным перцем, треть так, обернули в пергаментную бумагу, оставили дозревать. Но вкус уже великолепный, под помидор или солёный огурец заходит прямо на ура.

Надо сало засолить. Я шпигую чесноком внутрь куска. С огурцом не пробовал , а утром с яйцом очень даже. Может дойду и до копчения, все готово.

[Ferdipendoz]

Надо сало засолить. Я шпигую чесноком внутрь куска. С огурцом не пробовал , а утром с яйцом очень даже. Может дойду и до копчения, все готово.

Вот, кстати, точно. Подсмотрю у вас, тоже приму на вооружение шпигование чесноком внутри куска

[инж323]

Вот, кстати, точно. Подсмотрю у вас, тоже приму на вооружение шпигование чесноком внутри куска

Ранее делал оба варианта с чесноком- разницы какой то кардинальной не обнаружил для себя.
Чеснок как бы "промариновывается" и к моменту потребления сала уже почти нет желаемого запаха свежего и потом стал делать иначе. Убирал чеснок "первой" закладки и на куски наносил свежий обмазывая пропущеным через чеснокодавилку. Можно при этом переборщить конечно с чесноком поскольку и чеснок не "калиброванной" ядрености. Ну и еще с острым перцем так играл и "кавказской приправой". Отметить какой то из вариантов лучшим, даже только для себя, не смогу, поскольку порой хочется разного, а тут вот оно только такое и чет типа переел его, чуть иного хочется.

[CNFHSQ]

Ранее делал оба варианта с чесноком- разницы какой то кардинальной не обнаружил для себя.
Чеснок как бы "промариновывается" и к моменту потребления сала уже почти нет желаемого запаха свежего и потом стал делать иначе. Убирал чеснок "первой" закладки и на куски наносил свежий обмазывая пропущеным через чеснокодавилку. Можно при этом переборщить конечно с чесноком поскольку и чеснок не "калиброванной" ядрености. Ну и еще с острым перцем так играл и "кавказской приправой". Отметить какой то из вариантов лучшим, даже только для себя, не смогу, поскольку порой хочется разного, а тут вот оно только такое и чет типа переел его, чуть иного хочется.

я много не делаю , пару килограмм. Поэтому запах есть. А все остальное правильно. Если долго, жёлтый. Сегодня совершил подвиг яОборвали с женой куст винограда. 170 литров давленого. Пока ещё тепло. Но ночи уже холодные, как бы не пришлось кабелем греть.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 12.9.2025, 17:46

[Vano]

Осваиваю продажи меда через два месяца как год будет.
Первая линейка.
Итак было до меня трехлитровая банка.
В августе ввел в оборот литровую банку.
С пасеки местные берут лучше трехлитровую. У меня в городе лучше идет литровая.
Вторая линейка сотовый мед. Пробная партия в августе, сейчас вторая половину распродал.
Нарезаю с сот в контейнеры.
по 300-400 грамм.
Хорошо идет в городе.
Третья линейка перга с медом - пробная партия через мясорубку пока, сегодня попробовал тестомешалкой - получше.
Банки 100 мл и 200 мл.
Четвертая линейка выйдет через месяц и будет посвящена детям и взрослым и орви с гриппом.
картинки прилагаются.

Прикрепленные файлы

 IMG_1079__1_.jpg ( 3,38 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 9
 IMG_0908__1_.jpg ( 1,91 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 5
 IMG_0912__1_.jpg ( 1,17 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 6
 на_съемках.jpg ( 642,05 килобайт ) Кол-во скачиваний: 8

 

[CNFHSQ]

Осваиваю продажи меда через два месяца как год будет.
Первая линейка.
Итак было до меня трехлитровая банка.
В августе ввел в оборот литровую банку.
С пасеки местные берут лучше трехлитровую. У меня в городе лучше идет литровая.
Вторая линейка сотовый мед. Пробная партия в августе, сейчас вторая половину распродал.
Нарезаю с сот в контейнеры.
по 300-400 грамм.
Хорошо идет в городе.
Третья линейка перга с медом - пробная партия через мясорубку пока, сегодня попробовал тестомешалкой - получше.
Банки 100 мл и 200 мл.
Четвертая линейка выйдет через месяц и будет посвящена детям и взрослым и орви с гриппом.
картинки прилагаются.

почём мед. ? Развернулись. Маточного молочка, прополиса и яда до полного ассортимента не хватает когда садим чеснок?

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 14.9.2025, 7:12

[Vano]

Мёд с пасеки 3 литра 3000 1 литр 1100, в городе 3 литра 3300 1 литр 1200.
Чеснок только на опытных делянках пока будет.
Нужен свой новый трактор.
На том. что есть только здоровье гробить.

[CNFHSQ]

О

Мёд с пасеки 3 литра 3000 1 литр 1100, в городе 3 литра 3300 1 литр 1200.
Чеснок только на опытных делянках пока будет.
Нужен свой новый трактор.
На том. что есть только здоровье гробить.

Правильно. Сельское хозяйство , для села. Люди занимаются от нищеты и с ними соревноваться сложно. У нас было популярно выращивть лук. Много ручной работы. Потом пришел бизнес. Лук стали убирать комбайном, грузить в самосвалы и перебирать в ангарах. Все дороги в луке. Мелкий бизнес заглох. Кум занимался овощами. Деньги появились когда перестал выращивать, а начал торговать. Посредником. Ещё выгодно пшеницу. Мало хлопот. Относительно мало. Ещё теплицы, ранние овощи. Но у нас тепло. Как пошло грунтовое, цены упали. Рядом Дагестан.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 14.9.2025, 11:33

[Vano]

Да, все верно.
Есть еще мысли, но об этом позже - в принципе это некоторые цепочки с потребителем городские/дачники.

[nick2]

Вот, кстати, точно. Подсмотрю у вас, тоже приму на вооружение шпигование чесноком внутри куска

как же сало может быть без чеснока?!


Приветствую всех!
Я в полях...
но не на даче.

[инж323]

как же сало может быть без чеснока?!

А если еще селедочки с лучком добавить и огурчиков соленых, то и вообще.. без водки их отведывать кощунство.

[CNFHSQ]

А если еще селедочки с лучком добавить и огурчиков соленых, то и вообще.. без водки их отведывать кощунство.

Я бы добавил жареную картошку и вареное яичко . Но не все сразу.

[Ferdipendoz]

Ранее делал оба варианта с чесноком- разницы какой то кардинальной не обнаружил для себя.
Чеснок как бы "промариновывается" и к моменту потребления сала уже почти нет желаемого запаха свежего и потом стал делать иначе. Убирал чеснок "первой" закладки и на куски наносил свежий обмазывая пропущеным через чеснокодавилку. Можно при этом переборщить конечно с чесноком поскольку и чеснок не "калиброванной" ядрености. Ну и еще с острым перцем так играл и "кавказской приправой". Отметить какой то из вариантов лучшим, даже только для себя, не смогу, поскольку порой хочется разного, а тут вот оно только такое и чет типа переел его, чуть иного хочется.

Интересно. Тоже в копилочку забираю. Опробую

как же сало может быть без чеснока?!

Дак не может, конечно! Просто я всегда обкладывал снаружи при засолке чесноком. А тут вот интересный ход увидел, шпиговать. Да ещё Инж323 вот идейки подкидывает

[Vano]

Приехали дети с внуком, подсобрали урожай.
На фото моя доля)).

Прикрепленные файлы

 IMG_1092.jpg ( 3,6 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 11

 

[CNFHSQ]

Приехали дети с внуком, подсобрали урожай.
На фото моя доля)).

Солидно. Помидоры на окно? У меня дозревают только в тепле. В сарае гниют. Баклажан много. Жена русская, но до 20 лет жили в Тбилиси. Разбирается в них. Выбирает мягкие. А соленые когда-то получались . Потом несколько лет подряд после засолки на свалку. Причем лучшие. В этом не дам.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 15.9.2025, 15:53

[Vano]

Помидоры в коридор квартиры. Через неделю переберу - часть пойдет на соленья, большая часть покраснеет на еду.
Место выбрал опытным путем.
Баклажан с каждым годом больше - стал сажать их года три назад видать почуял, что им надо в нашем климате.
Помидоры солю тоже как года два - очень хорошо идут - лучше огурцов.
И да все это благодаря вашим советам в этой теме - я помидоры вообще не выращивал.
Смотрю на свои посадки и вспоминаю учителя из Изобильного.

Сообщение отредактировал Vano - 15.9.2025, 16:36

[инж323]

Помидоры в коридор квартиры. Через неделю переберу

А меня сын в это году научил. У нас на рынке у метро разброс цен на ним существенный. Пластмассовые около 80 рублей, очень хорошие и красивые и вкусные в районе 250.
Так вот если взять пластмассовых и за дня три ранения в теплом темном месте, то они превращаются в вкусные и правильно пахнущие. А поскольку мне 1 кг точно на дня три как раз, то и собственно- держу в контейнере в тумбе кухонной, а не в холодильнике. И испортится не успевают и по вкусу довелось самому сравнить взятые и "дорогие" и "пластмассовые" после и до хранения.
Перекладывать их после такого дозревания в холодильник еще не доводилось, ну если только половинку\треть порезанного помидора. И вкус и правильный запах таки появляются, просто зеленые помидоры не брал на дозревание.
А у сына возле дома привозят лишь такие "пластмассовые" и они нашли выход такой, подсказал кто то сведущий. А вот зеленые мол дозревая так не дадут нужного, не набирают в темноте правильного вкуса и запаха тоже. Сам не проверял.

[Vano]

Наш общий товарищ с юга подсказал, что дозревают молочного цвета, а зеленые как раз у меня идут на засолку.
В прошлый год они прям за неделю начали на глазах краснеть, что мне пришлось экстренно засаливать, пока не покраснели и остались упруго-жесткими.

[CNFHSQ]

Наш общий товарищ с юга подсказал, что дозревают молочного цвета, а зеленые как раз у меня идут на засолку.
В прошлый год они прям за неделю начали на глазах краснеть, что мне пришлось экстренно засаливать, пока не покраснели и остались упруго-жесткими.

Помидоры любят солнце и тепло... Долго лежат на солнце и не портятся. Не в темноте! Зелёные или краснеют, или морщатся. Т. е. зелёные.. те что продают , они хоть и розовые, они дубовые. Им полежать недельку надо.. но не в холодильнике, в тепле. Я вчера сорвал в теплице и на окно. Жена любит твердые, я мягкие.

[инж323]

Помидоры любят солнце и тепло... Долго лежат на солнце и не портятся. Не в темноте!

А, так моим с рынка хватит просто тепла, а можно и солнца еще добавить? Правильно, теперь? Тепло для дозревания, а солнце-ассептик типа.

Сообщение отредактировал инж323 - 15.9.2025, 18:07

[CNFHSQ]

А, так моим с рынка хватит просто тепла, а можно и солнца еще добавить? Правильно, теперь? Тепло для дозревания, а солнце-ассептик типа.

Думаю не только антисептик. Наверно и другие процессы. Они на солнце цвет приобретают. Краснеют. Розовые, когда становятся красными, а ещё если на кусту и на улице, это самое то..

[Vano]

Думаю не только антисептик. Наверно и другие процессы. Они на солнце цвет приобретают. Краснеют. Розовые, когда становятся красными, а ещё если на кусту и на улице, это самое то..

Хорошо, принято, попробуем часть на окно.

[CNFHSQ]

Хорошо, принято, попробуем часть на окно.

Условно красные , тоже на окно. А ещё нужена хотя бы маленькая тепличка из поликарбоната. Стоит копейки . Но положительных эмоций дает много.

[Vano]

Нет не мой метод - только большая из полиэтилена.
Либо на даче, либо на пасеке.

[CNFHSQ]

Нет не мой метод - только большая из полиэтилена.
Либо на даче, либо на пасеке.

Друзья в Подмосковье, у всех теплички для себя. У троих знаю. Нет проблем с погодой . Большая Толи будет толи нет , а маленькая легко и просто. Да и 2 лучше чем одна.

[Vano]

Друзья в Подмосковье, у всех теплички для себя. У троих знаю. Нет проблем с погодой . Большая Толи будет толи нет , а маленькая легко и просто. Да и 2 лучше чем одна.

В детстве смотрел программу Время - там за дикторами на стене студии висела надпись - экономика должна быть экономной.
Маленькая теплица не экономная и под ручной труд, и площадь не рациональная. Смотрел у родственников и соседей - не понравилось.
Ручной труд в больших количествах с юности не люблю -когда фуры ночами разгружал, а сейчас и тем более.
На машинке гнут металлический профиль прям на месте. варят фермы и затягивают полиэтиленом. Дешевле и технологичнее на полезную площадь.

[CNFHSQ]

В детстве смотрел программу Время - там за дикторами на стене студии висела надпись - экономика должна быть экономной.
Маленькая теплица не экономная и под ручной труд, и площадь не рациональная. Смотрел у родственников и соседей - не понравилось.
Ручной труд в больших количествах с юности не люблю -когда фуры ночами разгружал, а сейчас и тем более.
На машинке гнут металлический профиль прям на месте. варят фермы и затягивают полиэтиленом. Дешевле и технологичнее на полезную площадь.

ручной труд. Я с 15 июня только собираю урожай. В связи с известными событиями. Причем снабдил себя и сына под завязку остальных на еду. Тоже ленивый. Прогресс ленивые и двигают. Чтобы не были деньги на ветер ,надо пробовать как с чесноком, а потом масштабировать. Малая теплица, это фитнес, больша́я это большая ручная работа. Надо ли?

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 16.9.2025, 12:28

[Vano]

Все верно говоришь. Но у меня чуйка. Чую маленькая пока не нужна и большая тоже. Но чую теплица нужна. Вообще теплица будет, но это не первоочередная задача.