Клуб самогонщиков, Кто за, кто против и как хорошо, а как - еще лучше? Опции

[CNFHSQ]

Я знаю вкус самогона который делала наша родственница в станице и тот мой который сивухой пах самую малость. Но с другой стороны если пить его как коньяк и в том можно найти что то хорошее. Не думаю что раньше кто то озадачивался осветлением. Я помню когда брагу пили и ничего. Да я сам чачу гнал с палками и дрожжами. Правда уголь обязательно. Попробуй брагу. Это вино из меда . Почти. Медовуха. Немного кисленькое

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 22.1.2023, 19:54

[CNFHSQ]

Я знаю вкус самогона который делала наша родственница в станице и тот мой который сивухой пах самую малость. Но с другой стороны если пить его как коньяк и в том можно найти что то хорошее. Не думаю что раньше кто то озадачивался осветлением. Я помню когда брагу пили и ничего. Да я сам чачу гнал с палками и дрожжами. Правда уголь обязательно. Попробуй брагу. Это вино из меда . Почти. Медовуха. Немного кисленькое

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 22.1.2023, 19:54

[Vano]

Аксакалы пишут, что очистка углем сивушных масел дело второе.

Дорош А.К., Лысенко В.С "Производство спиртных напитков".

​под действием активированного угля, количество альдегидов вначале увеличивается, потом начинает уменьшаться и достигает минимального значения через 15-20 минут обработки, после чего снова начинает увеличиваться и через 5-6 часов после начала обработки превышает исходную концентрацию в 1,3-1,5 раза. В общем, исходя из органолептических качеств водки, получаемой из качественного спирта, считается, что основная роль угля заключается в катализе процессов образования альдегидов, окисления спиртов в карбоновые кислоты, реакций между спиртом и карбоновыми кислотами, в результате чего образуются эфиры, обуславливающие "вкусовой букет" водки. При этом сорбирующие (очищающие) свойства угля по отношению к сивушному маслу, считается второстепенным

[Vano]

Так почитал аксакалов.
Это про ректификат - типа он и так относительно чистый - но безвкусный. Чтоб стал похож на вкус водки - прогоняют через уголь.

[CNFHSQ]

Так почитал аксакалов.
Это про ректификат - типа он и так относительно чистый - но безвкусный. Чтоб стал похож на вкус водки - прогоняют через уголь.

Улучшение дегустационных показателей водки при очистке сортировки углем М. Г. Кучеров и Н. Д. Зелинский объясняли адсорбцией углем примесей спирта, придающих ему неприятные запах и вкус. М. Глазенапп и А. Г. Дорошевский считали, что определенную положительную роль играет содержащийся в порах угля кислород воздуха, который окисляет этиловый и другие спирты в соответствующие альдегиды и кетоны, а затем — в кислоты, образующие со спиртами сложные эфиры.http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Projects/Vodka/Clear_vodka_by_carbon.htm Как я понял все еще до конца не изучено , а поэтому я опираюсь на собственный опыт. Когда много выпьешь обработанного углем самогона, голова болит меньше, а пьется приятнее.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 23.1.2023, 11:09

[Vano]

Да, похоже. Скорее всего буду углевать спирт сырец с сахарной браги. Ну на основе прочитанного.
Для себя еще не решил как - сразу пока капает в бак через некий фильтр колонну, после перегона через некий фильтр колонну или засыпав в емкость.
Некая водочная жесткость и вкус после угля должны ослабнуть.

[CNFHSQ]

Так вроде уже разбирали. Капает крепкий, лучше очищает разведённый. Прчем пишут , что чем больше угля, тем очистка лучше .Т.е. фильтр.

[Vano]

Ну компромисс нужен между качеством и технологичностью.
Я ж мальчик к плите и столешнице имею доступ в строго определенные часы.

[CNFHSQ]

Ну компромисс нужен между качеством и технологичностью.
Я ж мальчик к плите и столешнице имею доступ в строго определенные часы.

Меня вообще к плите не допускают и даже посуду я мыть не умею. по их версии. А фильтр можно и на балконе разместить.

[HeatServ]

хорошо, сравню

ну наверное естественно будет прозрачнее с желатином
Но зачем? Вроде не сильно мутное и было.
Осадка в баке перегонном не было.

Или дрожжи (остатки) нельзя нагревать при перегонке?
Есть какой смысл осветления глиной или желатином?

Коллега сообщил, что осаждённая брага гораздо меньше запаха дрожжей на сырец даёт.

[Vano]

вчера нюхал прошлые спирта из вина, пива и покупной водки и из сахарной браги
Ну прям чтоб вот так воняло - такого нет.
Мож у меня нюх никакой.
Я вот запах водки не люблю - вот когда он настойками заглушен - другое дело и вкус также.
Не представляю кто спецом уголь добавляет как в книгах для вкуса и запаха водки.

[Ferdipendoz]

Или дрожжи (остатки) нельзя нагревать при перегонке?
Есть какой смысл осветления глиной или желатином?

Нежелательно их варить, клетки разрушаются и выпускают в смесюгу вонючеры

[Melkiades]

Да уж... Собрались герои фильма Самогонщики...
Только без логарифмических линеек...

Уважаю!

[CNFHSQ]

вчера нюхал прошлые спирта из вина, пива и покупной водки и из сахарной браги
Ну прям чтоб вот так воняло - такого нет.
Мож у меня нюх никакой.
Я вот запах водки не люблю - вот когда он настойками заглушен - другое дело и вкус также.
Не представляю кто спецом уголь добавляет как в книгах для вкуса и запаха водки.

Попробуй. Смысла нет обсуждать книжные байки. Как брага на вкус?

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 23.1.2023, 18:20

[Vano]

Нежелательно их варить, клетки разрушаются и выпускают в смесюгу вонючеры

Коллега вот тут получается интересная тема.
Как микробиолог микробиологу.
Если мы варим в баке дрожжи на коньячный спирт (в определенном количестве) клетки разрушаются и выпускают в смесюгу приятно пахнушие вонючеры.
А если мы варим в баке дрожжи, но другие на самогон - то уже называем их вонючерами.
Некоторый элемент присутствует самовнушения и самоубеждения и самообмана.

Я пытаюсь нащупать золотую середину - до какой степени нужно осветлять т.е снижать концентрацию дрожжей.
Т.е достаточно ли времени и температуры или нужно еще использовать коагулянты на сахарной браге.

Из инструментов имеем тока обоняние и состояние организма. Со вторым сложнее - за один раз больше 100 гр я не употребляю, за исключением глобальных праздников, а обычно 30-50 гр.

Попробуй. Смысла нет обсуждать книжные байки. Как брага на вкус?

Когда трубкой сливал пробовал.
И сейчас сходил попробовал - нейтральный вкус с кислинкой - ничего приятного ничего отвратительного.
По детству воспоминания похоже - когда пытались с отцовской браги что отпить.

Прикрепленные файлы

 с_дрожжами_1.jpg ( 124,1 килобайт ) Кол-во скачиваний: 6
 с_дрожжами_2.jpg ( 219,49 килобайт ) Кол-во скачиваний: 5
 с_дрожжами_3.jpg ( 159,28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 6

 

[Ferdipendoz]

Я пытаюсь нащупать золотую середину - до какой степени нужно осветлять т.е снижать концентрацию дрожжей.
Т.е достаточно ли времени и температуры или нужно еще использовать коагулянты на сахарной браге.

Про себя скажу, что до появления ректификационной колонны я одно время бентонитил бражку. И даже глиняные остатки в канализацию не выливал, с третьего этажа пёрся на улицу. Но потом забил болт на это. Ибо трудозатраты не оправдывались каким-то реально ощущаемым результатом по сравнению с простым отстаиванием и аккуратным сливанием с осадка

[Ferdipendoz]

Коллега вот тут получается интересная тема.
Как микробиолог микробиологу.
Если мы варим в баке дрожжи на коньячный спирт (в определенном количестве) клетки разрушаются и выпускают в смесюгу приятно пахнушие вонючеры.
А если мы варим в баке дрожжи, но другие на самогон - то уже называем их вонючерами.
Некоторый элемент присутствует самовнушения и самоубеждения и самообмана.

На коньячный спирт - мы ж под бочковую выдержку это делаем. Там нужны энантовые эфиры и высшие спирты. А в самогоне сахарном нашиш они не нужны, это самые настоящие вонючеры - мне лично ни изопропил, ни бутанол не нужны в самогоне, ни тем более изоамилол

[Сандугач]

аккуратным сливанием с осадка

То что у нефтехимиков называется "подрезать"? То есть, продукт из резервуара слить в другую "посуду", осадок оставить.. Потом резервуар зачистить.. Там целая инструкция по этому поводу...

[Ferdipendoz]

То что у нефтехимиков называется "подрезать"? То есть, продукт из резервуара слить в другую "посуду", осадок оставить.. Потом резервуар зачистить.. Там целая инструкция по этому поводу...

Ну да, всё верно ) Только нам проще, зачищать не надо. Ополоснул и всё чисто

[HeatServ]

Замесил чайную ложку желатина, перелив брагу в чистую банку. Завтра посмотрим, если не даст эффекта, то до вечера на балкон и нафиг всё это. С третьего прогона один хрен ничего уже не обнаружить самым взыскательным носом.

[Vano]

На коньячный спирт - мы ж под бочковую выдержку это делаем. Там нужны энантовые эфиры и высшие спирты. А в самогоне сахарном нашиш они не нужны, это самые настоящие вонючеры - мне лично ни изопропил, ни бутанол не нужны в самогоне, ни тем более изоамилол

я об этом и говорю - там благоухающие эфиры, тут вонючеры
а всё вовнутрь

[327]

Фууух, плесните стакашек тамагона......
"Он стоит к стене прижатый,
И на вид чуть чуть горбатый,
И поёт на языке родном....."

[327]

Ну, раз никто не наливает...
А какой день недели сегодня?
Ёкарный бабай. Понедельник....
Всё. Пора на пенсию.

Давно дело было. Наслушался про молоком "отбивать". Чуть всё не испортил. Оно свернулось, раствор помутнел и хлопьями пошёл. Было жёстко отфильтровывать.
Обалденно работает карамельная эссенция. Хошь лимончики, хошь барбарис, ..... 2-3 капли на ведро. В общем рекомендую.
Не знаю как, но без наворотов делали под 70-80 градусов огненную воду. У меня голова не болела никогда. Минут 40, максимум час и сухой как лист. Правда "трава была зеленее и деревья выше".

Сообщение отредактировал 327 - 23.1.2023, 23:09

[CNFHSQ]

Ну, раз никто не наливает...
А какой день недели сегодня?
Ёкарный бабай. Понедельник....
Всё. Пора на пенсию.

Давно дело было. Наслушался про молоком "отбивать". Чуть всё не испортил. Оно свернулось, раствор помутнел и хлопьями пошёл. Было жёстко отфильтровывать.
Обалденно работает карамельная эссенция. Хошь лимончики, хошь барбарис, ..... 2-3 капли на ведро. В общем рекомендую.
Не знаю как, но без наворотов делали под 70-80 градусов огненную воду. У меня голова не болела никогда. Минут 40, максимум час и сухой как лист. Правда "трава была зеленее и деревья выше".

Работают апельсиновые корки. Специально для покупали. Цедра, бывает лежит , пока не выбросишь. Мандарины и лимоны не то. Сосед гонит пока 40 градусов не станет в банке. Пьет и нахваливает. Думаю что про головы и хвосты никогда не слышал. Ему 70 лет. А еще и...

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 23.1.2023, 23:30

[327]

Корки хороши, но послевкусие белее резкое, чем от эссенции.

[Vano]

В 90-х студентами помню вскладчину Рояль покупали.
Я дома разводил и на корках настаивал и приносил обратно.
Улучшал вкус.
Насколько был резким Рояль с корками и без уже не могу вспомнить - здоровья тогда было много, а денег мало.

Пока писал осенило....
Кто на что учился.
Вспомнил что и водку то мы и не покупали.
Может по этому и противен водочный вкус и запах мне.
При СССР пацанами водка была недоступная роскошь - пиво и вино удавалось достать.
Далее также Рояль же мы пили.

[327]

)))). Ага.
Офицеры то, чем контакты протирают, на абсерватории, в хим. колбе с чайными пакетиками Липтон фруктовый настаивали. Говорят ммммм... Вкус спицифиссский!

[CNFHSQ]

Под Норильском река большая Хета и там строили газопровод Мессояха-Норильск. Мы там были на практике рпоседок строителей Тухард. Он до сих пор там целый. Это было в 1974. Сухой закон но на студентов не распространялся. Выбор был шикарный.. шампанское, сухое "белая лошадь" ром с негром, и спирт по 9,50. Коньяк А водку что то не помню.. но коньяк закусывать вяленой рыбой то ещё удовольствие . Ещё рыбалка. Налимы . Самих не ели, только печень. А щука сорная рыба.

[Vano]

Бывшее шампанское поставил настаиваться на дубовой щепе.
Надо еще разжиться вином мускат и шиповником.

[CNFHSQ]

Бывшее шампанское поставил настаиваться на дубовой щепе.
Надо еще разжиться вином мускат и шиповником.

Щепа обжаренная? Пробовал шепу вишневую обжаренную и необж. необжаренная привкус смолы или еше чего то нехорошего. обжаренная отлично.

Замесил чайную ложку желатина,

рецепт киселя

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 24.1.2023, 9:56

[Vano]

Щепа обжаренная? Пробовал шепу вишневую обжаренную и необж. необжаренная привкус смолы или еше чего то нехорошего. обжаренная отлично.

Взял микс средней и сильной обжарки.