Клуб самогонщиков, Кто за, кто против и как хорошо, а как - еще лучше? Опции

[CNFHSQ]

Вот такой бочковой и хочу на даче сделать, даже бочку нашел и подготовил. Только подвала глубокого нет.

Почему рецепты на 3 литра, да потому, что много кваса не надо, готовится быстро, но также быстро и портится, перекисает. При дрожжи не видел, чтоб применяли, слышал из интернета. Бочковой и бутылочный сильно насыщенный, а летом надо легкий, с кислинкой и хлебным вкусом. Отлили с банки 2 литра, туда корочку хлеба и 2 ложки сахара. Цедить не обязательно. Оседает на дно. На рыночках бабки в полторашках продают, хотя есть свой квасной завод Опохмелофф.

Через руки доходит как с тестом работать.

рядом магазинчик и хлеб от множества разных пекарен. Вчера купил от пекарни на хуторе. Белейший вкусный хлеб. Видно что из местной муки без примесей..

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 17.3.2023, 9:22

[CNFHSQ]

Вот такой бочковой и хочу на даче сделать, даже бочку нашел и подготовил. Только подвала глубокого нет.

Почему рецепты на 3 литра, да потому, что много кваса не надо, готовится быстро, но также быстро и портится, перекисает. При дрожжи не видел, чтоб применяли, слышал из интернета. Бочковой и бутылочный сильно насыщенный, а летом надо легкий, с кислинкой и хлебным вкусом. Отлили с банки 2 литра, туда корочку хлеба и 2 ложки сахара. Цедить не обязательно. Оседает на дно. На рыночках бабки в полторашках продают, хотя есть свой квасной завод Опохмелофф.

Через руки доходит как с тестом работать.

рядом магазинчик и хлеб от множества разных пекарен. Вчера купил от пекарни на хуторе. Белейший вкусный хлеб. Видно что из местной муки без примесей..

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 17.3.2023, 9:22

[Vano]

рядом магазинчик и хлеб от множества разных пекарен. Вчера купил от пекарни на хуторе. Белейший вкусный хлеб. Видно что из местной муки без примесей..

Скока стоит?

[CNFHSQ]

Скока стоит?

Формовой хлеб. 30 р.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 17.3.2023, 10:10

[HeatServ]

Запустил дымогенератор с холодильником, на выходе дым холоднющий, температура цеха, самое настоящее холодное копчение.

Прикрепленные файлы

 1_TBqzLXNOU.jpg ( 267,66 килобайт ) Кол-во скачиваний: 9

 

[Vano]

Формовой хлеб. 30 р.

у нас батон 40
прикинул по ингредиентам дома выходит на 20 рэ

[CNFHSQ]

у нас батон 40
прикинул по ингредиентам дома выходит на 20 рэ

В Пятерочке батон 30. Жена купила сегодня муку Макфа, высший сорт, производитель Москва , 47 р. за кило. Нашу местную пшеницу везут в Новороссийск.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 17.3.2023, 13:00

[Vano]

Читал это средняя мука для моих целей.
Сейчас другую буду заказывать.
Тут не чья мука, а чьё зерно.
В каждом более менее крупном городе советская власть строила мелькомбинат.
В нашем - десяток.

[CNFHSQ]

Читал это средняя мука для моих целей.
Сейчас другую буду заказывать.
Тут не чья мука, а чьё зерно.
В каждом более менее крупном городе советская власть строила мелькомбинат.
В нашем - десяток.

Нужна мука из сильной пшеницы, Где ее взять вопрос. Наверно не на мелькомбинатах. В 90х был бум мельниц. Их было много даже на наш городок. Ничего сложного.

[инж323]

Поставил мариноваться 3 кг на вяление будущее.
Три дня мариновать в пакете( и желательно весь воздух выгнать из пакета), периодически его пожамкивать пальцами, что маринад там внутри к другим местам кусков перемещался и типа перевернуть пакет, колво таких подходов с пожамкать и перевернуть по желанию(типа утром и вечером можно.)
Потом на шампур(салфеткой промакнуть еще, что б избыточный маринад снять перед вывешиванием) и подвесить где дома .Кто то над кухонными полками вывешивает, я в кладовой, над стеллажом среди банок закруток и пустых их. с мяса ничего не капает, это для тех кто решит что там ему намусорит чем то с этого мяса. Мух зимой нет.Некоторые летом вывешивают на балкон сделав марлевую преграду от мух и что б мяса самого марля не касалась и не на солнце, в тени лучше.

[CNFHSQ]

Поставил мариноваться 3 кг на вяление будущее.
Три дня мариновать в пакете( и желательно весь воздух выгнать из пакета), периодически его пожамкивать пальцами, что маринад там внутри к другим местам кусков перемещался и типа перевернуть пакет, колво таких подходов с пожамкать и перевернуть по желанию(типа утром и вечером можно.)
Потом на шампур(салфеткой промакнуть еще, что б избыточный маринад снять перед вывешиванием) и подвесить где дома .Кто то над кухонными полками вывешивает, я в кладовой, над стеллажом среди банок закруток и пустых их. с мяса ничего не капает, это для тех кто решит что там ему намусорит чем то с этого мяса. Мух зимой нет.Некоторые летом вывешивают на балкон сделав марлевую преграду от мух и что б мяса самого марля не касалась и не на солнце, в тени лучше.

Фруктосушилку не рассматривали? Неплохо выручила весной, сын привез воблу,а погода испортилась.

[инж323]

Фруктосушилку не рассматривали? Неплохо выручила весной, сын привез воблу,а погода испортилась.

Некоторые пользуют и её- вполне подходит, хотя собственно как то обустроился в кладовой и хватает, а сушилку хранить где то надо (разборную какую присматривать?), под неё ж уже объемов иных захочется, вобщем пока не рассматривал.
Тут просто как с некими приспособами на кухне- делать удобно, хорошо получится, но из за малых объемов... доставать, потом мыть, да ну её, приспособу эту, не тот объем.

[Vano]

Нужна мука из сильной пшеницы, Где ее взять вопрос. Наверно не на мелькомбинатах. В 90х был бум мельниц. Их было много даже на наш городок. Ничего сложного.

На площадках инет торговли - народ там заказывает мешочками по 5 кг.

[HeatServ]

Всерьёз задумал замутить зерновую или кукурузную брагу, даже условия почти придумал. С зерном более-менее понятно. У нас есть кукуруза для бражничества в стране или только кормовая? Кто копал этот предмет?

[CNFHSQ]

Некоторые пользуют и её- вполне подходит, хотя собственно как то обустроился в кладовой и хватает, а сушилку хранить где то надо (разборную какую присматривать?), под неё ж уже объемов иных захочется, вобщем пока не рассматривал.
Тут просто как с некими приспособами на кухне- делать удобно, хорошо получится, но из за малых объемов... доставать, потом мыть, да ну её, приспособу эту, не тот объем.

https://market.yandex.ru/product--sushilka-...B8me9TDSYEqiWqp У меня примерно такая, сыну тоже купил. Мне очень нравится. Сушу яблоки колечками и рыбу.

Всерьёз задумал замутить зерновую или кукурузную брагу, даже условия почти придумал. С зерном более-менее понятно. У нас есть кукуруза для бражничества в стране или только кормовая? Кто копал этот предмет?

В С. Осетии хороший климат для кукурузы и они почти одну ее и сажают. Всю гонят на спирт. Завод на заводе. Кукуруза обычная.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 18.3.2023, 7:19

[Vano]

https://market.yandex.ru/product--sushilka-...B8me9TDSYEqiWqp У меня примерно такая, сыну тоже купил. Мне очень нравится. Сушу яблоки колечками и рыбу.

Рыбу тоже колечками?

Всерьёз задумал замутить зерновую или кукурузную брагу, даже условия почти придумал. С зерном более-менее понятно. У нас есть кукуруза для бражничества в стране или только кормовая? Кто копал этот предмет?

Экономический смысл не айс.
У нас например не достать зерна и кукурузы по приемлемым ценам. У вас наверное на северах также.
Муку не рассматривал? - дешевая и в любом магазине - выходит в разы дешевле зерна.

[CNFHSQ]

Экономический смысл не айс.
У нас например не достать зерна и кукурузы по приемлемым ценам.

https://www.avito.ru/stavropolskiy_kray/tov...%83%D0%B7%D0%B0 не там покупаете

[инж323]

У меня примерно такая, сыну тоже купил. Мне очень нравится. Сушу яблоки колечками и рыбу.

Вот у свата такая на даче. Они фрукты для компотов сушат на ней, но мы такие компоты не делает и нам они не нравятся. Потому и пишу, что у меня нет объемов походящих для такой сушилки.
А так вообще, да, и на такой норм завялить и быстрей выход готового будет. Такие и по роликам про вяление мяса мелькают в ютубе, кстати.

[Vano]

https://www.avito.ru/stavropolskiy_kray/tov...%83%D0%B7%D0%B0 не там покупаете

Ну и смысл нам покупать в вашей деревне 50 тонн, если мы сами в мск да северодвинске?

Описание
Кукуруза ГОСТ , 50 тонн, только опт, оплата на весах

10
₽

Сообщение отредактировал Vano - 18.3.2023, 17:17

[CNFHSQ]

Вот у свата такая на даче. Они фрукты для компотов сушат на ней, но мы такие компоты не делает и нам они не нравятся. Потому и пишу, что у меня нет объемов походящих для такой сушилки.
А так вообще, да, и на такой норм завялить и быстрей выход готового будет. Такие и по роликам про вяление мяса мелькают в ютубе, кстати.

кроме яблок никаких фруктов не сушу на сушке, морозим в морозильнике. Да и яблоки только грушевка. получается сушка которую можно есть без компота. А для воблы, это спасение, особенно когда погода сырая все быстро Можно сушить конечно в комнате, но весь дом провоняет

Ну и смысл нам покупать в вашей деревне 50 тонн,

10
₽

развесная 13 кг... наверняка у вас где нибудь на птичьем рынке продается не по конским ценам.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 18.3.2023, 17:21

[Vano]

Никогда не сушил воблу в сушке.
Куда спешить то.
Даже в средней полосе сушили какое лето не было бы на воздухе, а в астраханской то в лет сохло.
В загородном доме в ставропольской - зачем воблу в сушке - непонятно.

развесная 13 кг... наверняка у вас где нибудь на птичьем рынке продается не по конским ценам.

по 13 у нас ничего никогда не продают, даже снег зимой
птичий рынок с 90-х о таком не слышал

вот продают по 69 за кг - и говорю смысла нет - дешевле муку брать

699 ₽
вместо750 ₽Скидка:
‒7%
Кукуруза кормовая зерна для птиц и животных 10 кг

[CNFHSQ]

Никогда не сушил воблу в сушке.
Куда спешить то.
Даже в средней полосе сушили какое лето не было бы на воздухе, а в астраханской то в лет сохло.
В загородном доме в ставропольской - зачем воблу в сушке - непонятно.

Ну вобла вообще то не летом, конец апреля, начало мая. Привез на майские праздники 50 кг, соленой. на улице зарядил дождь. Помог довести до ума. . Ведро в день до готовности.В сушилке не обязательно до полной готовности, Часть заморозил, часть повесил. . . Мне понравилось, а Вы делайте по своему, летом тоже сушу на воздухе, в сушилке.Что повесил на улице,часть заплесневела

вот продают по 69 за кг - и говорю смысла нет - дешевле муку брать

возможно в Архангельске есть дешевая. Животноводство наверно есть? В этом году перепроизводство зерновых.. У нас проблем нет. Кукурузу даже покупать необязательно, после уборки на полях до весны лежит и не портится. Сын с внуком пошли пострелять. Принесли 3 фазана и 4 мешка початков кукурузы.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 18.3.2023, 17:43

[инж323]

Поступление яблок в сезон перегонял в сок, но собственно после двух раз перестал. Мне он слишком концентрирован, надо разбавлять. Рыбу под вяление.. даже не помню когда последний раз брал вообще воблу вяленую, да и потому и не думал даже о вялении рыбы в прок и поиском мест закупки\ловли рыбы в таких колвах.
Морозить, морозим, закупаю вишню на рынке и черноплодку еще морозим.Плюс морозим на "резерв"укроп\петрушку.. и тоже с рынка, у нас один дяденька в сезон спихивает её по 100 рублей за кг в иные дни, потому этот пакет из пятерочки полный зелени, которой хватит на всю зиму около 250 рублей выходит, ну и изредка подкупаем свежего зимой, магаз в 08 утра с этим открывается.
Потому и не вижу необходимости завести сушилку.Нет ей места в укладе существующем.

[CNFHSQ]

Поступление яблок в сезон перегонял в сок, но собственно после двух раз перестал. Мне он слишком концентрирован, надо разбавлять. Рыбу под вяление.. даже не помню когда последний раз брал вообще воблу вяленую, да и потому и не думал даже о вялении рыбы в прок и поиском мест закупки\ловли рыбы в таких колвах.
Морозить, морозим, закупаю вишню на рынке и черноплодку еще морозим.Плюс морозим на "резерв"укроп\петрушку.. и тоже с рынка, у нас один дяденька в сезон спихивает её по 100 рублей за кг в иные дни, потому этот пакет из пятерочки полный зелени, которой хватит на всю зиму около 250 рублей выходит, ну и изредка подкупаем свежего зимой, магаз в 08 утра с этим открывается.
Потому и не вижу необходимости завести сушилку.Нет ей места в укладе существующем.

Воблу не покупаю, они ее пересаливают. Рыба была побочный продукт командировок в Астрахань. Дома не хожу. Зелень не морозим, копейки стоит, да и тепличка, салаты уже пошли. Самое ценное вишня, смородина Золотистая, малина,потом слива. Ну и болгарский перец с огорода. Про сок. Разбирал в моем старом доме, сыну достался в наследство. Нашел соковыжималку центробежную с 80х годов. Помыл, попробовал работает. !0 минут ведро яблок и 4 литра сока. Яблоки только сладкие должны быть, осенние сочные. Внуки за день выпивают, А мне не очень. Летом попробую груши.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 18.3.2023, 18:00

[HeatServ]

Экономический смысл не айс.
У нас например не достать зерна и кукурузы по приемлемым ценам. У вас наверное на северах также.
Муку не рассматривал? - дешевая и в любом магазине - выходит в разы дешевле зерна.

Блин, а ведь идея хороша. Надо покопать.

[инж323]

Воблу не покупаю, они ее пересаливают.

А с этой проблемой при вялении столкнулся. Сперва мариновал по рецептам с избытком соли и затем вымачивание до приемлимой солености, хотя тут и снятие вкусов и запахов иных ингридиентов происходило, и потом перешел на маринование с нитриткой. Там без "персола" выходит и цвет еще более апетитный, ну и с травами в рецепте уже проще играть на нужную степень их влияния на вкус продукта.
А с воблой, ага, пересаливают поганцы, что при вялении не испортилась, аспект вяления на продажу. Сродни той добавки в курагу для цвета и вида привлекательного для продажи.

[Vano]

Ну вобла вообще то не летом, конец апреля, начало мая. Привез на майские праздники 50 кг, соленой. на улице зарядил дождь. .... летом тоже сушу на воздухе, в сушилке.Что повесил на улице,часть заплесневела

Летом ...- у нас лето как у вас апрель.

возможно в Архангельске есть дешевая. Животноводство наверно есть?

Животноводство в Архангельске с зерном и кукурузой - сомнительно.
В наших широтах то и зерна и животноводства нет.
Зерно начинается южнее - в Тульской, Рязанской.
У нас картоха, капуста.

[CNFHSQ]

Летом ...- у нас лето как у вас апрель.


Животноводство в Архангельске с зерном и кукурузой - сомнительно.
В наших широтах то и зерна и животноводства нет.
Зерно начинается южнее - в Тульской, Рязанской.
У нас картоха, капуста.

В Астраханской обл. Производство яиц составило 52,7 млн. штук.
Общая численность крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий составила 40,1 тыс. голов . Птицу точно не сеном кормят. В Московсуой области и свиноводство вовсю развито.

А с этой проблемой при вялении столкнулся. Сперва мариновал по рецептам с избытком соли и затем вымачивание до приемлимой солености, хотя тут и снятие вкусов и запахов иных ингридиентов происходило, и потом перешел на маринование с нитриткой. Там без "персола" выходит и цвет еще более апетитный, ну и с травами в рецепте уже проще играть на нужную степень их влияния на вкус продукта.
А с воблой, ага, пересаливают поганцы, что при вялении не испортилась, аспект вяления на продажу. Сродни той добавки в курагу для цвета и вида привлекательного для продажи.

Проблему решаем так: мелкая вобла, сутки в соли, крупная двое. Потом промываем и храним до дома уже промытой. Попытки провялить на берегу ничем хорошим не заканчивались.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 18.3.2023, 19:14

[Vano]

В Астраханской обл. Производство яиц составило 52,7 млн. штук.
Общая численность крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий составила 40,1 тыс. голов . Птицу точно не сеном кормят.

Довести зерно 500 км с Краснодарского или Ставропольского в Астраханскую одна история.
2500 в Архангельск - другая.
Там и у нас мясо молоко как раз сеном да комбикормом - зерно сами едим в виде муки.

Проблему решаем так: мелкая вобла, сутки в соли, крупная двое. Потом промываем и храним до дома уже промытой. Попытки провялить на берегу ничем хорошим не заканчивались.

Проблемы в Астраханской не было вялить на берегу - вялили, свежее везли в рассоле.
В средней полосе также, только дольше на берегу.
Досушивали и дома на лоджии.
Ни разу ничего не протушили.
Рыбу в рассоле хранили в ямах в теньке, сушеную в в тканевых мешках.

[CNFHSQ]

Довести зерно 500 км с Краснодарского или Ставропольского в Астраханскую одна история.
2500 в Архангельск - другая.

https://www.avito.ru/moskovskaya_oblast/tov...%83%D0%B7%D0%B0 . В москве кукурузы хоть ж.. ешь. на любой вкус. А комбикорм лучший с кукурузой.

[CNFHSQ]

Ни разу ничего не протушили.
Рыбу в рассоле хранили в ямах в теньке, сушеную в в тканевых мешках.

А мы многократно выбрасывали Черноспинку, чехонь. леща. Или в морозильник или патрошить. Когда тепло не просаливается. Вялить можно на берегу , если стационарный лагерь. Но обязательно под марлей.

Сообщение отредактировал CNFHSQ - 18.3.2023, 19:58