Темы: МАНГАЛ + И снова МАНГАЛ Опции

[Гость_Гость_Евгений_*]

По поводу мангальных вентиляторов.
Мы тут вытяжку от мангала нашим "друзьям" с бритыми затылками. Расход приняли около 5000 м3/ч. В вытяжную систему входит:
1. Мангал на углях. тепловыделеняи - хз. размер 1400*350 расход приняли 1600 м3/ч
2. Плита четырехкомфорочная примерно 12 кВт расход приняли 1350 м3/ч
3. Общеобменка. приняли 2000 м3/ч
Плита и мангал укрыты с трех сторон. В верхней части зонтов стоят простенькие жироуловители из нержавейки.

Температуру воздуха, попадающего в вентилятор честно не считали и даже не проверяли.

В качестве вентилятора применили канальник 700*400 4D. производства КОРФ.

работает уже полтора года. Заказчикк не нарадуеться. при работе трубу трогали - вроде не горячая. правда дым стоит на всю улицу.

Я так думаю что смешивать воздух от мангальной вытяжки и от общеобменной хорошо и правильно. Вот так.

[Гость_Гость_Евгений_*]

По поводу мангальных вентиляторов.
Мы тут вытяжку от мангала нашим "друзьям" с бритыми затылками. Расход приняли около 5000 м3/ч. В вытяжную систему входит:
1. Мангал на углях. тепловыделеняи - хз. размер 1400*350 расход приняли 1600 м3/ч
2. Плита четырехкомфорочная примерно 12 кВт расход приняли 1350 м3/ч
3. Общеобменка. приняли 2000 м3/ч
Плита и мангал укрыты с трех сторон. В верхней части зонтов стоят простенькие жироуловители из нержавейки.

Температуру воздуха, попадающего в вентилятор честно не считали и даже не проверяли.

В качестве вентилятора применили канальник 700*400 4D. производства КОРФ.

работает уже полтора года. Заказчикк не нарадуеться. при работе трубу трогали - вроде не горячая. правда дым стоит на всю улицу.

Я так думаю что смешивать воздух от мангальной вытяжки и от общеобменной хорошо и правильно. Вот так.

[Гость_Гость_Василий_*]

к Октаю

Кстати, в тему... посмотрите приложенный файл.

По поводу чистки воздуховодов от кухни и мангала ресторана Вам неплохо было бы пообщаться с теми, кто у себя эту "головную боль" имеет.

Если вы из Москвы, то советую заглянуть в ресторан "Ёлки-Палки" по Проспекту Мира, 118 (М "Алексеевская"), дир. Елена, т. 287-04-09. У них специально есть люди, которые каждую пятницу драят воздуховод от мангала до вентилятора (эту операцию они завели после того, как у них 2-ды возгорался воздуховод). Они Вам подробно расскажут, какие бывают жироотделители, какие они применяли фильтры и спец. установки, и насколько всё это было эффективно. И насколько хорошо у них работает вытяжная вентиляция (и как они представляют себе решение её модернизации или замену). Они уже 4-5 фирм приглашали для переделки вентиляции, но пока никак не сойдутся.

С уважением.

Это наши люди драят
драят именно нашу установку
именно нашим средством ..
интересно ..зайдите на сайт www.yatagan.ru
Если считаете что это дорого ..то могу сказать что в России нет аналогов.да и немцы недавно удивлялись ..говорили Impasbol...а цены наши Российские в рублях..не дорого
Чтобы не быть голословным в прикркплённом документе методика ,описание и цены
С уважением Василий

[Гость_skit_*]

Не стал прочитывать весь топик, могу повторится.
1. Жир осядет на первом колене установленном сразу за зонтиком и втором колене почти(п.3.) перед вентилятором.
2. В колене делается лючек через который совком удаляется зажа и жир.
3. Перед вентилятором делается отстойник, в котором окончательно оседает шлак.
4. Жироуловитель многослойный, и искрогаситель можно зделать из двух слоев не мелкой сетки.
5. Вся конструкция забъется жиром минимум через год.
6. Времени должно хватить....

[Morozoff]

Искрогоситель, как было подмечено, представляет собой сетку из металлической проволоки диаметром 0,1 - 1,5 мм с ячейкой 1 - 5 мм.

хочется уточнить конструкцию искрогасителя. я так понимаю, что нужен только один слой такой сетки? или надо в несколько слоев уложить?

[Fisher_dm]

Предстоит делать ресторан с тандыром (внутри помещения кухни). Прочитал эту тему, и все форумы на которые даны ссылки. Очень много полезной информации особенно от товарища SS.23. Но все обсуждения и темы поднимались от 2-ух до 4-ех лет назад.
Хотелось бы тему оживить и поинтересоваться у тех кто на этом деле съел собаку, появилось ли что то новое в этой сфере или может появилась литература, нормативы, в которых систематизированы все знания и опыт по вопросам устройства систем отсосв и вентиляции в кухнях с открытыми мангалами, тандырами и т.д?

[Гость_Philipp.Sabelfeld_*]

Да, тема действительно интересна и стоит ее возобновить. Кроме искрогасителей и жироуловителей существуют комплексные технологии очистки вытяжного воздуха. Это профессиональное оборудование, которое позволяет удалять не только жир и сажу, но и весь дым и запахи от кухонной вытяжки. Называется это оборудование Тион. Наверняка существует и другое оборудование, если кто знает, что еще используется для очистки кухонных выбросов, дайте знать.

[Skaramush]

Называется оно "AirBoss" и производитель его Trion. рекламу надо делать аккуратнее и не здесь.
Кроме того, для использования на мангалах это оборудование непригодно.

[Гость_Philipp.Sabelfeld_*]

Кроме того, для использования на мангалах это оборудование непригодно.

Интересно, почему? Хотелось бы услышать аргументы.

[Skaramush]

Одним словом - температура.

[ivadel]

Высокая температура - это проблема, но использовать системы очистки воздуха, тем не менее можно. Есть такой пример: вытяжка с мангала производительностью около 2000 куб. м. в час выходит на крышу торгово-развлекатльного центра. Как результат часть запахов попадает обратно в приточную вентляцию. Просто установить систему очистки воздуха нельзя - сгорит. Но можно установить систему очистки воздуха большей производительности (6000 куб. м. в час), оснастить ее собственным вентилятором и на каждые 2000 "горячих" кубометоров воздуха с мангала, подсасывать 4000 "холодных" кубометров уличного воздуха.

При этом сама система очистки воздуха должна быть, конечно, эффективной.

--
Александр