воздухообмен в цехе по выпечке бисквитов Опции

[rubka1986]

Помогите ,пожалуйста,рассчитать воздухообмен в цехе по выпечке бисквитов.
Там находится много печей (газовые и электро) в основном закрытого типа или тоннельно.Есть мощность их в кВт.
Как исходя из кВт вычислить количество воздуха,которое нужно удалять.
Пытаюсь расчет сделать по Тоговникову.
Может,есть какая литература?

[rubka1986]

Помогите ,пожалуйста,рассчитать воздухообмен в цехе по выпечке бисквитов.
Там находится много печей (газовые и электро) в основном закрытого типа или тоннельно.Есть мощность их в кВт.
Как исходя из кВт вычислить количество воздуха,которое нужно удалять.
Пытаюсь расчет сделать по Тоговникову.
Может,есть какая литература?

[Strannaya Belka]

Пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания. И поюзайте поиск по словам "гОрячий цех". Тут таких тем миллион.

[jota]

http://www.jeven.com/mvhome/_html_298/scri...ir_hoods_ru.htm

[rubka1986]

Спасибо всем за помощь. Еще читаю и изучаю.
В Штокмане,кажется,есть усредненные значения.
Хотелось бы произвести детальный расчет и сравнить.

[nedrok]

Еще есть расчет в Р НП АВОК 7.3-2007 "Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания"

----
Прочитав вопрос внимательнее - вам нужен расчет цеха с печами, а не расчет для кухни.

Сообщение отредактировал nedrok - 10.12.2012, 9:13

[rubka1986]

Спасибо.

[rubka1986]

а как в цеху этом же рассчитать теплоизбытки?

[Gruz1709]

rubka1986, мощность печей известна, количество человек известно? Другое оборудование, выделяющее тепло есть?

[rubka1986]

нет.Там только печи общей мощностью порядка 500 кВт и людей 14 человек.

[rubka1986]

а на Украине действует Р НП АВОК 7.3-2007 "Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания"

[EJIEHA]

Это не нормативный документ, а методика расчёта.

[rubka1986]

Спасибо,а то я по ней считала расход от местных отсосов

[rubka1986]

Подскажите,по каким формулам-(где посмотреть) мне рассчитать теплоизбытки чтобы я смогла подобрать руфтоп.

[Gruz1709]

500 кВт - одновременно могут работать?

[rubka1986]

Практически все печи работают одновременно.

печь на 12кВт при мне не работала и на 46кВт еще только будут доставлять,но я ведь должна ее учесть?

[rubka1986]

Еще хотела спросить.
По рассчету у меня получилось,чтоот оборудования мне нужно удалить почти 20 тыс. воздуха.
Это не заоблачная цифра на 500кВт мощности печей?
И если у меня просто цех-сколько я должна еще сделать общеобменную вентиляцию?
10% от вытяжки печей (2000куб)?и притока 22 тыс. Или я что-то не так мудрю?
И все еще не знаю по каким формулам вычислить теплоизбытки

[zenat]

Еще хотела спросить.
По рассчету у меня получилось,чтоот оборудования мне нужно удалить почти 20 тыс. воздуха.
Это не заоблачная цифра на 500кВт мощности печей?
И если у меня просто цех-сколько я должна еще сделать общеобменную вентиляцию?
10% от вытяжки печей (2000куб)?и притока 22 тыс. Или я что-то не так мудрю?
И все еще не знаю по каким формулам вычислить теплоизбытки

теплопритоки от людей, освещения, если это хлебопекарня то еще тепло и влагу от остывания хлеба, солнечная радиация. все это можно найти в любой л-ре

[rubka1986]

Обычно теплоизбытки для админ.зданий я считаю в excel - в зависимости от расположения окон, сколько людей, техника какая там, освещение...
Но это мне кажется не то. Техника это ж не печи мои.Этот рассчет для пром. помещения не подходит мне кажется...
У меня же печи-от них должны быть не маленькие теплоизбытки...

[rubka1986]

Помогите!
Расчет сделала и теперь у меня новая проблема это подбор оборудования(((
Т.к. я делаю реконструкцию, то в цеху уже имеется
приточка с охлаждением 12тыс. и охл. 65кВт и вытяжка со всех систем тоже 12тыс.
А по рассчету мне нужно вытяжки добавить 14 тыс. и притока 10 тыс.+охладить 140кВт
Хочу поставить 2 руфтопа и Breezair. Но правильно ли я думаю....
Я ставлю 2 руфтопа на расход 10тыс. + 4 тыс. добавляю вытяжки (меняю сущ. вентиляторы на большую производительность), а Breezair куда? на какой расход?

[vovaka2305]

Помогите!
Расчет сделала и теперь у меня новая проблема это подбор оборудования(((
Т.к. я делаю реконструкцию, то в цеху уже имеется
приточка с охлаждением 12тыс. и охл. 65кВт и вытяжка со всех систем тоже 12тыс.
А по рассчету мне нужно вытяжки добавить 14 тыс. и притока 10 тыс.+охладить 140кВт
Хочу поставить 2 руфтопа и Breezair. Но правильно ли я думаю....
Я ставлю 2 руфтопа на расход 10тыс. + 4 тыс. добавляю вытяжки (меняю сущ. вентиляторы на большую производительность), а Breezair куда? на какой расход?

я монтировал бризы на хлебозоводе , производство тоже горячие как и у вас, если вам необходимо только охлаждение забудьте за руфтоп ВОООБЩЕ, для кондитерских, пекарен и т.п где есть большое тепловыделение и вы хотите использовать бризы то береться 20-25 крат в час и всё , проблем нет . это я вам из практики говорю. если надо могу проконсультировать именно по вашему цеху.

[rubka1986]

Спасибо.
Проект уже отдала. В принципе по расчетам моим так и получилось-кратность где-то 25-30.
Там уже есть существующая вентиляция-поэтому я доставляла оборудование. Опять же,как мне посоветовали из практики, бризееров я поставила больше,чем положено. Для того,чтобы охлаждалось все помещение.
Я видела эти агрегаты в работе.
Еще ничего не монтировали по моему проекту))) посмотрим как дальше будет.

[Evgeniy_K]

Все привет.
Имеется ротационная печь galileo 108E. мануала на нее найти не смог, у заказчика тоже его нет. В цехе планируется установить 4 таких печки, каждая из них по 45 кВт. Подскажите из опыта, как правильно вешают вытяжной зонт: над всей поверхностью печи или только над дверью?

[jota]

Поставщики оборудования все вымерли?
Если живы - к ним с вопросами... это будет из первых рук информация (ну, из вторых....)

[Evgeniy_K]

Уже делал пару звонков "поставщикам", но там кроме стоимости никто ничего толком не знает.

[jota]

Тогда к производителям в Италию на "жёстком английском"

[Skaramush]

Странно...
Пара минут и - вот, для начала
Там и описание этого чуда природы.