Сколько удалять воздуха от газовой плиты? Опции

[fish1961]

Подскажите как рассчитать вентиляцию горячего цеха?в частности удалить необходимое кол-во воздуха от газовой плиты 4-х горелочная на 24кВт.

[fish1961]

Подскажите как рассчитать вентиляцию горячего цеха?в частности удалить необходимое кол-во воздуха от газовой плиты 4-х горелочная на 24кВт.

[ast]

Зонт- на 100 мм больше габаритов плиты с обеих сторон, скорость в нижнем срезе зонта от 0,3 до 0,5 м/с. 0,3 нижняя граница, 0,5-идеальная скорость, проверено.

[fish1961]

Мне больше интересен воздухообмен.Нашел вот такой материал Р НП "АВОК" 7.3-2007 Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания.И есть много других. и во всех по чему то разные ответы получаются.Подскажите чего придерживаться.?

[Vik]

А что интересует-то?
Качество?
Легитимность?
Научный интерес?

П окачеству -чем больше, тем лучше (при условии соответственного притока)
По легитимности - читайте местные нормы - и - по ним, родимым...
Научный интерес - спрашивайте поваров чего жарят, на каком масле, при какой температуре, расчитывайте диаметр капель масла во
взвеси в воздухе, скорость витания их отсуда - скорость воздуха на срезе зонта. Получите те же цифры, но сможете защитить диссертацию. ОсобенноЮ если финансирует какой-либо из производителей масла.

[fish1961]

Да написано красиво.да и эти слова заслуживаю тоже как минимум премии.но в любом случае всегда интересует качество и правильность выполнения. И что значит чем больше тем лучше.Можно в четыре раза больше взять чем надо.или все же рассчитать правильно и не гадать на кофейных гущах.

[Alex_]

600 м3/час минимум, 900 - оптимум.
Собственно, цифры те же, что и у ast в посте №2, если принять живое сечение зонта 0,5 кв.м. (70*70см)

[vsklokoch]

600 м3/час минимум, 900 - оптимум.
Собственно, цифры те же, что и у ast в посте №2, если принять живое сечение зонта 0,5 кв.м. (70*70см)

насчет 900- оптимум я бы поспорил (сильно зависит от того что будут готовить и как часто чистить вентилятор)

все же рассчитать правильно и не гадать на кофейных гущах.

чего гадать-то? Вам же конкретную цифру дали - скорость в живом сечении.

[@@@]

Да написано красиво.да и эти слова заслуживаю тоже как минимум премии.но в любом случае всегда интересует качество и правильность выполнения. И что значит чем больше тем лучше.Можно в четыре раза больше взять чем надо.или все же рассчитать правильно и не гадать на кофейных гущах.

Ну есть же рекомендации, в которых говорится, что температура воздуха, удаляемая зонтом над притой +42С. Внутренняя температура воздуха в кухне Вам должна быть известна. Допустим +24С. Разница температур, таким образом 18С. Для 24 кВт получается 3950 м3/час.

Сообщение отредактировал @@@ - 26.11.2013, 15:13

[OlegG]

Рекомендации АВОК

[@@@]

Ну есть же рекомендации, в которых говорится, что температура воздуха, удаляемая зонтом над притой +42С. Внутренняя температура воздуха в кухне Вам должна быть известна. Допустим +24С. Разница температур, таким образом 18С. Для 24 кВт получается 3950 м3/час.

Там еще вроде коэффициент 0,8, поэтому 3950 х 0,8 = 3160 м3/час.

Сообщение отредактировал @@@ - 26.11.2013, 16:28

[fish1961]

Хорошо спасибо воспользуюсь этой информацией.