Вентиляция фастфуда Опции

[VasiliAK]

заказчик поставил задачу в будующие помещения для фастфуда в торговом центре поставить вытяжную вентиляцию на кухне и в зале, точнее сделать подготовку, завести трубу и установить вытяжной вентилятор. Известна только площадь каждого где то 140м2, верх открытый, арендаторов с их оборудованием еще нет, что будет неизвестно. Тесть будут готовить или только разогревать не известно. Может кто проектировал вентиляцию в таких местах?
Я ткнул пальцев в небо и мой выбор пал на 500 трубу, на 5000 кубов. Встречал в проекте на горячий цех супермаркета такой расход. Как думаете оставить или увеличить? До 560?
Понимаю дурацкая задачка, но она имеет место быть.

[VasiliAK]

заказчик поставил задачу в будующие помещения для фастфуда в торговом центре поставить вытяжную вентиляцию на кухне и в зале, точнее сделать подготовку, завести трубу и установить вытяжной вентилятор. Известна только площадь каждого где то 140м2, верх открытый, арендаторов с их оборудованием еще нет, что будет неизвестно. Тесть будут готовить или только разогревать не известно. Может кто проектировал вентиляцию в таких местах?
Я ткнул пальцев в небо и мой выбор пал на 500 трубу, на 5000 кубов. Встречал в проекте на горячий цех супермаркета такой расход. Как думаете оставить или увеличить? До 560?
Понимаю дурацкая задачка, но она имеет место быть.

[jibizz]

Может лучше оставить это дело специалистам?
Ты расчет теплопоступлений от оборудования делал? Откуда взял 5000 кубов? Сколько местными отсосами удаляешь? Сколько ассимилируешь притоком? Какая труба - ты сантехник чтоли?)

[Wiz]

Для фастфудов с маленькими торговыми залами вытяжку из залов для экономии ресурсов делаю через общеобменку и МО горячего цеха, хоть это и не совсем по классике, но экономия значительная.
В таких случаях закладываю по две трубы одна для вытяжки от МО и другую для общеобменки.
Бывает, что в каждом таком фастфуде может быть и с/у для персонала, тогда еще одну трубу закладываю для с/у, если не предполагается подсоединение к общей вытяжки комплекса.

[Skaramush]

А ничего, что, к примеру, тот же достославный Макдональдс имеет и дожигатели жира, и чёткие требования к типу оборудования, и требования к воздуховодам...
И каждый "фастфуд" имеет свою технологию. А отличаться оборудование может кратно.
Относительно предполагать можно только общеобменку. ВСЮ технологию ТОЛЬКО СЧИТАТЬ по предоставленным данным.

[Wiz]

Да, технология в данном случае не просто желательна, а очень необходима.
Но, даже имея технологию на стадии П и Р и ,сделав в проекте под нее закладные в виде каналов, никогда нет уверенности в том, что заказчик не переиграет арендаторов на стадии заключения договора аренды.
Очень часто сталкиваюсь, с тем, что заложенные предыдущим проектировщиком коммуникации нифига не подходят под ТХ кухни арендаторов.
Поэтому, если есть возможность, то лучше оставить просто отверстия в перекрытиях до кровли, чтобы сами арендаторы или их инжиниринговые компании смогли проложить свои коммуникации в соответствии со своей технологией.

[VasiliAK]

Нужно универсальное решение, по санузлу я уточню, можно заложить отдельную трубу под них. Площади до 100 м2. про дожигатель интересно. Поищу технологию. Можно ведь предположить максимально возможный расход воздуха и взять под него воздуховод. Что сейчас и пытаюсь решить.
Если пойти методом исключения, при такой маленькой кухни 100 м2 30000 или даже 10 000 не может быть воздухообмен верно? Даже если представить 100м2 с высотой потолка 4 м получится более чем 10 кратный воздухообмен, при 5000м3 в час, Ориентировочно на 60 квт общей мощности плит.
Арендаторов пока нет, когда будут отделка будет закончена. Нужно что то заложить, пусть и с запасом. Или 630 трубу поставить и закрыть вопрос.

Сообщение отредактировал VasiliAK - 28.10.2014, 16:05

[Composter]

я как то делал фудкорт на территории торгового центра , могу сказать что из всех фудкортов больше всего требований было у макдональдса : 3 вытяжки 8000/3500/150 горячий цех/общеобменка/санузел, приток непосредственно в помещение макдака 5000, холодоснабжение 200 Вт/м2. Площадь помещения меньше 150 м2.
На счет электрической мощности (не включая мощности систем ОВ) макдак, kfc и пр запрашивали 120-140 кВт.
Насчет кратности, то в горячем цеху может кратность достигать 50 .
Больше чем макдак вряд ли кто то запросит.

Сообщение отредактировал Composter - 28.10.2014, 17:18

[VasiliAK]

Вот это уже интересно, а площадь кухни какой была?

[Composter]

не знаю, мне нужно было подвести вентиляшку и кондиционирование к фудкортам ,а там хоть трава не расти

[Composter]

нашел другой проект макдака у себя. данные по вентиляции +/- 500 кубов, площадь макдака 185м2, площадь кухни 67,6 м2