Что такое диспетчеризация?

смотря в каком разделе?
пожарка, охранка, автоматик или лифты ...
в каждом разделе это слово означает разное.

можно начать отсюда

http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%...%86%D1%96%D1%8F

в общем просто ведь. Основной компонент это диспетчер. Для него собираем сигналы с КИП и исполнительных механизмов и демонстрируем эти сигналы диспетчеру через пульт. В зависимости от ситуации двигаем ползунки "контроль" и "управление" и добиваемся оптимального соотношения этих двух параметров для решения поставленной задачи

другими словами это Building Management System (BMS) - автоматизированное (компьюторизированное) управление технологическими процессами. Как правило с использованием мнемосхем. Неотъемлемая часть эффективного управления процессами. Самая простая аналогия - система "умный дом".

http://en.wikipedia.org/wiki/Building_management_system

Диспетчеризация (англ. dispatch — быстро выполнять) — процесс централизованного оперативного контроля и дистанционного управления, с использованием оперативной передачи информации между объектами диспетчеризации и пунктом управления.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%...%86%D0%B8%D1%8F