Добрый день! Подскажите, кто сталкивался-скорость всасывания чайной пыли в срезе вытяжного зонта.

Любая пыль и зонт, как вид МО, - несовместимы в принципе, т.к. удаление происходит только из одной плоскости, т.е. эффективность такого отсоса при удалении пыли крайне мала и вредность при этом проходит прямо через зону дыхания в рабочей зоне.
Либо закрытое укрытие, либо панели равномерного всасывания любой модификации как самое последнее средство, если укрытие невозможно выполнить. Но никак не зонт.

PS.
Вот это изучали (глава 12)?

м.б. справочник Штокмана чем-то поможет
Там написано, что зонты неэффективны, но есть указания по конкретным цифрам для отдельных машин с МО над всей машиной

Конечно Штокмана читала. Но кроме зонтов заказчик ничего поставить не может. Моя задача-удалить пыль через зонты 2000х800. Вобщем решила сделать в зонте лист 1800х600 и взять скорость в щелях 2 м/с. Посоветую еще свесы приделать к сторонам зонта, там, где это возможно. Вентилятор в искобезопасном. Ну вот как-то так.

Посмотрите там в табличках - по, моему, есть таблица со скоростями при разных МО - там то ли 2,2, то ли 2,5 м/с минимум указан

Почему именно 2?
У вас на срезе будет 0,4-0,5 м/с - как обоснуете?

Если задача поставлена так, то делайте на срезе скорость 2-2,5 м/с, в патрубках - 10 м/с.

Обоснование по срезу - Молчанов, "Промышленная вентиляция", скорость на срезе как для токсической пыли при разгрузке + Донин "Справочник по вентиляции в пищевой промышленности", скорость должна быть такой, чтобы был невозможен захват материала воздухом;
обоснование по патрубкам - Штокман, именно по чаю, чтобы не скапливался и не оседал в воздуховодах (скорости там есть).

А вообще - где именно в тех. процессе, на какой стадии хотят ставить этот МО?