Товарищи. Подскажите пожалуйста в каком нормативном доументе написаны параметры температуры внутреннего воздуха таких помещений как : овощной цех, мойка яиц, холодный цех, горячий цех, моечная кухонной посуды , тарная, отходы, хлеборезка и т.д.

А если запросить у заказчика технологию?

Всё это д.б в задании ТХ, но можно посмотреть в старом Пособии, технологи обычно по нему и задают