Кто подскажет, с какой переодичностью надо делать термодезинфекцию систем ГВС и есть ли какие то на это нормы?

СП 3.1.2.2626-10
https://ohranatruda.ru/upload/iblock/2ba/4293820290.pdf

пп.5.12 СанПиН 2.1.3.2630 – 10

http://gostrf.com/normadata/1/4293818/4293818620.htm#i148285

это уже поинтересней, но касается практически лечебных заведений.
а что делать в жилых многоэт.домах, школах и тд?

Поддерживать нормативную температуру постоянно.