Здравствуйте. Может и глупый вопрос, но я не знаю где на него в нормативной документации можно найти ответ.
Можно ли при установке пожарного крана не прятать его в пожарный шкаф? если так можно, то пожарный рукав где и куда тогда девать или без него можно обойтись а в случае пожара что делать

Думаю пожарники во время пожара будут удивлены, если увидят просто кусок трубы без рукава и надпись "Рукав лежит на 4-ом этаже в комнате 411, ключи у тети Клавы" .
Считаю, что лучше все положить в шкаф и закрыть на ключ.

Нельзя. См. СНиП 2.04.01-85* п. 6.13

и п.6.14 ".....Каждый пожарный кран должен быть снабжен пожарным рукавом одинакового с ним диаметра длиной 10, 15 или 20 м и пожарным стволом."

Пожарные во время пожара даже не прикоснутся к этим вечно дырявым, не проверенным на давление рукавам, да и к кранам, скорее всего, тоже. Они нужны для тушения пожара "местными" на начальной стадии, пока пожар не сильно разгорелся. У пожарных техника другого уровня, посерьезнее. Хотя в высотных зданиях, при пожарах на верхних этажах и работающих насосах-повысителях, их все таки используют.