Дорогие специалисты кто-нибудь проектировал хлебопекарный или кондитерский комбинат. Можете поделится опытом!?

Роза, все таки правила форума прочтите....
И темы дублировать нельзя, и рекламу нельзя...в общем в правилах написано

Vict, не судите строго!
Я ведь новичок и многого пока незнаю о правилах вашего форума (просто не было свободного время на их прочтение).
Теперь буду с вами общаться только после того каа изучу правила!

Как должно граммотно выглядить задание на проектирование по хлебобулочному(кондитерскому) комбинату!

Роза, конкретизируйте вопрос. Речь о самом заводе, или о системах ВК для него? Тут хлебопёков то нема, одни ВКшники....

На 3 млн. рублей :)Извините, не удержался.

Речь идет о системе ВК.

посмотрите ВНТП 02-92 Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности

Если о ВК, тогда нужна балансовая схема по воде (таблица водопотребления-водоотведения), Ту на присоединения и чётко сформулированная задача - что нужно запроектировать. Какие то характеристики этого "что", исходники (геоподоснова, АПЗ и прочее. Нобор зависит от стадиии проектирования).
Ну, как минимум...

ВНТП, СанПиН, СНиП - это мои "любимые" документы, которыми я пользуюсь!!!
Что касается баланса по воде - то ситуация следующая:
расходы на хоз-бытовые, противопожарные посчитаны, что касается расхода на производственные нужды, то здесь ясности нет , т.к. доконца неопределена вся технология ( комбинат хлебобулочный и кондитерский, по хлебобулочному определились с технологическим оборудованием, а что касается кондитерки - сплошной пробел! )
В ТУ "Водоснабжение объекта предусмотреть от перекладываем сетей трубопровода".
Моя задача - спроетировать систему ВК комбината, в состав которого входит:
-Склад сырья
-АБК (столова на 60 посадочных мест, раздевалки(м/ж) с душевыми кобинами)
-Производственный корпус (цеха: хлебобулочный и кондитерский)
-Склад готовой продукции
-Магазин с кафе,+ приготовление еды, реализуемой в обеденный перерыв.
Стадия проекта РП.
Как в этом случаи четкосформулировать задачу?

А Вы хотите, чтобы за Вас здесь на форуме все это богатство перечисленное запроектировали что-ли?
Технологи должны работать вместе с Вами. Что значит: "Кондитерка - сплошной пробел"? К технологам надо, а не к ВК-шникам. У Вас ГИП то есть?

Строго говоря, Ольга права. Все эти вопросы необходимо адресовать ГИПу. Он за это деньги получает, если он ещё помнит
Требуйте с него письменное вменяемое задание на разработку раздела ВК.

Проектировать мне все это ненужно( у меня уже посчитанно, но с системой доконца неопределно) - я прошу образец "Задание на проектирование раздела ВК", чтобы учесть "все моё богатство"
Технолога как такового нет - заказчик решил на нем сэкономить!
ГИП новый - сам мало пока еще что знает про объект и его недостатки!

В таком случае, я бы предложил заказчику и на ВКшнике сэкономить.

Интересно, а как такой объект, без раздела ТХ, пройдет экспертизу? А как сдавать в эксплуатацию? Конечно, заказчики бывают разные, в большинстве своем - шаровики и косят под тупых. Любой ВК-ик при большом желании и при наличии соответствующей литературы, глядя в потолок может составить себе сам ТЗ на ВК и подписать его у заказчика, но во первых это не соответствует нормам проектирования, во вторых зачем отбирать чужой хлеб, а в третьих вам, что своих проблем мало.

Проблем хватает, но придется отбирать "чужой хлеб"!

Ну, коли так, позвольте один совет. Есть справочник проектировщика, в котором даны примерный состав стоков по отраслям промышленности, и примерные схемы водоснабжения и водоотведения различных предприятий. Смоделируйте с его помощью технологию, вернее то, что она даст в плане ВК и утвердите это у заказчика. Хоть шаткая, но опора.

А что за справочник, неподскажите?
Нашла (в какой литературе непомню) укрупненный расчет:
Q=q*N, м3/сут
где
q-удельное водопотребление на единицу выпускаемой продукции, м3
N-производительность предприятия по основной продукции, ед/сутки.
Но по этой формуле получается в 2 раза больше моих расчетов.

Точное название не помню. Справочник проектировщика ла-ла-ла что то ещё. В двух вроде томах изрядных размеров. В эл. виде не встречал. Оба тома содержат инфу по отраслям промышленности.
Мож кто вспомнит точное название?

Андрей, наверное, имел ввиду справочник проектировщика "Канализация населенных мест и промышленных предприятий" под ред. В. Н. Самохина 1981 год издания. Там есть глава по предприятиям пищевой промышленности, но конкретно хлебопекарства нет. Если найдете такой справочник в электронном виде, то сообщите здесь. Очень полезная книга.
Может Андрей и про другой, правда, справочник говорит.

Не, там не глава, а весь справочник состоит из глав по отраслям.

Тот про который я говорю, в одном томе на 638 страниц. Другого не знаю, сорри.

Большое спасибо - буду искать!

может быть "Укрупненные нормы водопотребления и водоотведения для различных отраслей промышленности"

Похоже