Добрый день! Подскажите допускается ли установка одного насоса для централизованного ГВС в котельной? Если нет то в каких нормах это прописано?

попробуй в СНиП 2.04.01-85 посмотреть! Там есть раздел "Насосные установки"
А если из личного опыта, то надо два как минимум ставить: один рабочий, другой резервный

Циркуляционный насос на Т3 всегда ставлю один. Если повысительные на водопроводе, то два (раб., рез.).
См. СНиП 2.04.01-85, п.12.19.