Как рассчитываются основные показатели по ТМ (таблица из ГОСТа21.606 форма 1)?

Режимы:
Холодный и теплый периоды года.
В холодный период: ТЕПЛО отопление, ГВС, вентиляция, тех нужды. все суммируется
В теплый период: ТЕПЛО ГВС, и холод - если есть холод (кондиционирование).
а сам расчет нагрузок на здание либо у ОВ и ВК берете, либо с тех. задания, либо сами считаете по укрупненным, расчет есть например в Панфилове или по СНиП Тепловые сети.